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레시피

갈치의 담백함을 그대로! 전통 갈치국 끓이는 법

by 엠제이mj 2024. 10. 16.
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갈치국은 담백하면서도 고소한 맛이 일품인 전통적인 해산물 요리입니다. 특히 부드러운 갈치살과 시원한 국물은 누구나 즐길 수 있는 매력을 가지고 있습니다. 오늘은 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 "국물이 고소한 갈칫국" 레시피를 소개해드리겠습니다. 건강하고 든든한 한 끼를 완성할 수 있는 갈치국! 자, 이제 준비해 볼까요?

 

전통 갈치국 끓이는 법
갈치국

건강한 갈치국 레시피 소개

 

재료준비

갈치 2마리

마늘 4알

소주 1/2컵

얼갈이배추 한줌

된장 1큰술

다진마늘 2큰술

국간장 1큰술

물 2리터

호박 조금

고추 2개

대파 1대

소금 1작은술

깻잎 약간 (선택)

산초가루 약간 (선택)

갈치국 만드는 법

갈치 손질

갈치 2마리를 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 토막 냅니다.

첫 끓임

냄비에 물을 끓인 후 마늘 4알과 소주 1/2컵을 넣고 갈치를 함께 넣어 끓여줍니다. 이 과정을 통해 갈치의 잡내를 제거할 수 있습니다.

갈치 식히기 및 체에 거르기

끓인 갈치는 잠시 식힌 후 체에 걸러 뼈와 가시를 분리합니다. 국물은 따로 보관해 주세요.

 

얼갈이배추 데치기

얼갈이배추를 살짝 데친 후 찬물에 헹궈줍니다. 물기를 제거한 후 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 밑간을 해줍니다.

국물 끓이기

준비한 갈치 국물 2리터를 냄비에 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면, 미리 썰어놓은 호박을 넣고 끓여줍니다.

 

얼갈이배추와 채소 넣기

밑간 한 얼갈이배추를 국물에 넣고 고추 2개, 대파 1대를 썰어 함께 넣습니다. 다진 마늘 1큰술을 추가로 넣어 국물의 풍미를 더해줍니다.

간 맞추기

국물이 한 번 더 끓어오르면 소금 1작은술로 간을 맞춥니다.

마무리

마지막으로, 기호에 맞게 다진 깻잎 또는 방아잎을 넣고, 산초가루를 약간 뿌려 완성합니다.

영양성분 및 효능

갈치는 고단백, 저지방 생선으로, 특히 필수 아미노산이 풍부해 성장 발육과 근육 형성에 도움을 줍니다. 또한 비타민 D와 오메가-3 지방산이 다량 함유되어 있어 혈액 순환 개선과 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 얼갈이배추는 식이섬유와 비타민 C가 풍부해 면역력 강화와 소화 기능 개선에 도움을 줍니다. 산초가루는 소화 촉진과 항염 효과가 있어 건강한 식사에 기여할 수 있습니다.

결론

이렇게 간단한 재료와 과정만으로도 집에서 근사한 갈치국을 만들 수 있습니다. 고소하면서도 담백한 국물 맛이 일품인 갈치국은 건강한 한 끼 식사로도 훌륭합니다. 여러분도 가족과 함께 따뜻한 갈치국 한 그릇으로 든든한 식사를 즐겨보세요!

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