가죽부각(가죽자반) 봄 제철 가죽나물 요리 만들기
봄 제철 가죽나물 요리 가죽부각(가죽자반) 소개드리겠습니다. 가죽나물은 참죽나무의 어린 새순으로 참죽나무에서 가죽 냄새가 난다고 해서 가죽나무라고 불렀다고 합니다. 지난번에 소개해 드릴 듯이 가죽나물 장아찌를 많이 해 먹는데 가죽나물 부각도 많이 한답니다 가죽나물 부각은 고소하니 바삭거려요 맛이 너무 독특하고 참 표현하기 힘들지만 너무 좋습니다 재 료 가죽 800g, 육수, 찹쌀풀, 고추장, 소금, 통깨 육수 재료 멸치 한 줌, 다시마 1장, 표고버섯 한 줌, 대파 2, 마늘 1/2컵, 무 1/4 첫째 날 가죽나믈을 깨끗이 씻어서 채반에 받쳐 물기를 제거합니다 어차피 대쳐야 하므로 물기를 완전히 제거할 필요는 없어요. 끓는 물에 소금 한 컵 넣고 데쳐 줍니다 데칠 때 줄기 부분을 먼저 해 놓고 3~4분 ..
2020. 5. 1.