매실장아찌4 매실청 매실장아찌 매실담그는시기 매실 아삭하게 담그기 매실청 매실장아찌 담그기 매실 제철 계절이 되면서 매실장아찌 아삭하게 담그는 법이 관심을 많은데요. 매실은 수확시기는 6월쯤으로 매실 담그는 시기이죠 매실청 매실장아찌 아삭하게 담가 보겠습니다. 오늘은 비정제 원당 설탕과 올리고당을 이용한 매실청 매실장아찌입니다. 원당 설탕과 올리고당을 추가하여 담으면 아삭아삭한 매실장아찌를 즐길 수 있어요. 매실청 담그는 법 매실청 재료 : 청매실(대) 10kg, 비정제 원당 설탕 7.5kg, 프락토 올리고당 2.5kg 매실 10kg을 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 제거한다. 매실 반정도 넣고 설탕 1/3 붓고, 올리고당 넣어주니다. 그리고 나머지 매실 전체 다 넣고 올리고당 붓고 위에 설당을 나머지 2/3를 부어 줍니다. 뚜껑 닫고 숙성시켜줍니다. 매실청 1차 3개월 숙성.. 2022. 6. 27. 부드럽고 아삭하게 매실 장아찌 담그기 부드럽고 아삭하게 매실 장아찌 담그기 이맘때면 일 년 동안 먹을 장아찌를 담그는데요. 오늘은 지난번 고추장 매실장아찌에 이어서 담는 방법입니다. 부드럽고 아삭하게 매실 장아찌!^^ 올해는 매실 고추장 장아찌도 담았는데 고추장 매실 장아찌는 지난번에 포스팅 내용 참고하시고요. 매실 장아찌는 여름에 종종 먹는 밥반찬이에요..ㅎㅎ 매실은 항균작용도 하고 식중독도 예방되는 거 아시죠.. 여름이 되면 장아찌를 담아 일 년 내내 먹어요 저는 매실이 입맛을 당기더라고요~ 매실 장아찌 재료 :) 매실 5kg, 설탕(원당) 3.5kg, 소금(매실 소금) 1/2컵, 매실 씻어서 물기를 제거하고 씨를 제거해줍니다. 매실의 씨 제거 방법은 지난번 매실 고추장 담그기를 참고해주세요 씨 제거한 매실에 설탕(원당)을 넣어서 골고.. 2021. 6. 27. 고추장 매실 장아찌 담그기 고추장 매실 장아찌 담그는 법 매년 이맘때 6월에 매실청을 담았는데요. 올해는 매실청은 건너뛰기를 한답니다. 매년 매실청을 담았으니... 2~3년 전에 담은 매실청이 아직 남았있네요. ㅎㅎ 매실 장아찌도 매는 담았는데... 장아찌는 지인들과 나누어 먹다보니.. 매년 담가야 된답니다. ㅎㅎ 올해는 매실 고추장 장아찌를 담았는데 소개드릴게요... 매실 장아찌는 여름에 종종 먹는 밥반찬이에요..ㅎㅎ 매실은 항균작용도 하고 식중독도 예방되는 거 아시죠.. 매실진액은 물에 섞어 음료로도 마시고, 반찬 할 때 거의 빠지지 않고 들어가는지라... 번거롭더라도 초여름에는 꼭 만들어야 일 년이 든든하답니다. 매실 담그는 시기는 6월로 초순에서 중순에 담는 게 맛과, 향이 최고라고 하네요. ※ 매실 고추장 장아찌 재료 :.. 2021. 6. 15. 매실장아찌 아삭하게 담는 법 매실장아찌 아삭하게 담는 법 여름이 되면 장아찌를 담아 일 년 내내 먹어요 저는 입맛이 당기더라고요~ 올해는 벌써부터 입맛 없어 하는 가족들을 위해 매실장아찌를 담았는데요 아무래도 씨를 빼고 하는 거라 매실 상태에 따라 숙성기간이 좀 달라요 어느 정도 숙성되면 먹을 수 있어서 좋더라고요. 재료 :) 매실 10kg (씨제거 후 7kg), 설탕(원당) 5kg 올해는 농협을 통하여 진주 문산 매실로 담갔네요 깨끗이 씻어서 물기를 제거합니다 매실 이렇게 씨를 제거해야 합니다 시간이 걸리고 힘들어도 필수 과정이랍니다 ㅎㅎ 매실 씨를 발라 내니 7kg 되었네요 (10kg -> 7kg) 설탕은 비정제 원당으로 하는 거 아시죠... 씨 제거 매실 7kg에 원당 5kg로 담가줍니다. 비정제 원당으로 4kg 넣어서 골.. 2020. 6. 23. 이전 1 다음
