장어탕, 얼큰한 탕탕이 장어탕
오늘은 시장에 장어 탕탕이용 장어가 나왔더라고요.. 탕탕이용 장어는 가늘고 작은 장어를 말합니다. 일명 탕탕이 장어탕을 말합니다 보통의 장어탕은 장어를 삶아서 살을 으깬 국물을 채에 내려 걸쭉하게 한 후 온갖 야채를 넣어서 끓이는 장어탕(추어탕 같은)이 아니라, 산장어를 내장을 제거하고 뼈는 그대로 남긴 상태로 도마 위에 놓고 탕탕 두드려 손가락 한마디나 한마디 반만 한 사이즈로 잘라 콩나물을 넣고 시원하게 끓여낸 장어탕입니다. 장어 매운탕 같은 느낌의 장어탕입니다 재 료 : ) 장어 7마리(작은 새끼), 콩나물 한줌, 방아잎 한줌, 양파 1/4, 홍고추 1, 청양고추 1, 파 1, 다진마늘 1큰술, 육수, 고춧가루 2큰술, 된장 조금, 맛술 3큰술, 천일염 1작은술 시장에서 장어를 장만해 왔는데, ..
2020. 5. 11.
담백한 보양식 장어덮밥 만드는 법
요즘 코로나 때문에 회식이 많이 줄어들고 집밥 드시는 분들이 참 많으시죠.. 냉장고를 뒤져보니... 지난번에 먹다 남은 장어가 있어서 담백한 보양식 장어덮밥을 만들어 먹었네요. 보양음식으로 좋은 장어 요리 장어덮밥 소스만 잘 만들면 간단하게 할 수 있어요 재 료 :) 장어 2마리, 양파 1/2, 파 1 진간장 1/2컵, 물 1/2컵, 맛술 1/2컵, 올리고당 1/2컵, 생강 1/2쪽, 풋고추 2, 파 1/2, 청양고추 1, 다시마 1장, 마늘 3 장어덮밥 만들기 준비합니다. 장어 덮밥용 부재료도 준비합니다. 양파 길쭉하게 썰고, 파도 다져서 준비하고 계란 프라이하여 길쭉하게 준비합니다. 소스 만들기 소스 재료를 넣고 끓여주어요 (진간장 1/2컵, 물 1/2컵, 맛술 1/2컵, 올리고당 1/2컵, 생강 1..
2020. 4. 6.
