🍲 깊고 진한 맛! 고등어 묵은지 조림 레시피

고등어 묵은지 조림

 

묵은지와 고등어가 만나 깊은 감칠맛을 내는 고등어 묵은지 조림!
촉촉한 고등어 살에 칼칼하고 시원한 묵은지 국물이 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 메뉴죠.
오늘은 간단하면서도 맛있게 만드는 고등어 묵은지 조림 레시피를 소개해 드릴게요!

🥢 고등어 묵은지 조림 재료

✔️ 주재료

• 고등어 2마리
• 묵은지 1/2포기
• 대파 1대
• 들기름 1큰술
• 다진마늘 1작은술

✔️ 양념장 재료

• 진간장 2큰술
• 까나리액젓 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 물엿 1큰술
• 후추 약간

 

📝 고등어 묵은지 조림 만드는 법

🔥 1. 고등어 손질

1. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
2. 비린내 제거를 위해 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 둔 뒤 헹궈주세요.

 

🥄 2. 양념장 만들기

1. 진간장 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요.

 

🍲 3. 조림 재료 준비

1. 냄비에 묵은지를 깔고, 손질한 고등어를 올려줍니다.
2. 준비한 양념장을 골고루 발라줍니다.
3. 그 위에 남은 묵은지를 덮어줍니다.

 

💦 4. 조리 과정

1. 양념장 그릇에 물 350ml를 부어 헹군 후 냄비에 붓습니다.
2. 들기름 1큰술을 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.

1. 끓어오르면 중약불로 줄이고 국물을 수시로 끼얹어가며 20~25분 조립니다.
2. 다진마늘 1작은술 넣어줍니다.

 

1. 마지막으로 길쭉하게 썬 대파를 넣고 5분 더 졸이면 완성!

 

💡 고등어 묵은지 조림의 영양과 효능

✅ 고등어: 오메가-3가 풍부하여 혈관 건강과 두뇌 발달에 도움을 줍니다.
✅ 묵은지: 유산균이 풍부해 소화기 건강을 개선하고, 다이어트에도 좋아요.
✅ 들기름: 항산화 성분이 많아 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 줍니다.

 

🍽️ 응용 레시피

1️⃣ 고등어 무 조림

묵은지 대신 무를 두툼하게 썰어 깔아주면, 시원하고 달큰한 맛이 일품이에요!

2️⃣ 고등어 감자 조림

감자를 넣고 졸이면 고소한 감자의 풍미가 더해져 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

 

❓ 고등어 묵은지 조림 자주 묻는 질문 (FAQ)

1. 고등어 비린내 제거는 어떻게 하나요?

  소금물에 10~15분 담그거나, 쌀뜨물에 20분 정도 담갔다가 헹궈주면 비린내가 확 줄어듭니다.

2. 묵은지가 없으면 어떻게 하나요?

  신김치나 일반 배추김치를 사용해도 괜찮아요. 신맛이 부족하면 식초를 살짝 넣어보세요.

3. 조릴 때 물 대신 육수를 사용해도 되나요?

  네! 멸치 육수나 다시마 육수를 사용하면 훨씬 깊고 진한 감칠맛이 살아나요.

4. 남은 고등어 조림을 보관하는 방법은?

  밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일은 괜찮아요. 다시 데울 때 약간의 물을 추가해 조리면 좋아요.

5. 고등어 대신 다른 생선을 사용할 수 있나요?

  네! 삼치, 갈치, 꽁치 등 기름진 생선과도 아주 잘 어울려요.

 

🏁 마무리

오늘은 칼칼하고 깊은 맛의 고등어 묵은지 조림을 만들어 봤어요!
잘 익은 묵은지와 촉촉한 고등어가 만나면 그야말로 밥도둑이죠.
따뜻한 밥과 함께 맛있는 한 끼 만들어보세요! 🍚✨