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식재료14

향긋한 봄나물 쑥 보관법 안녕하세요 오늘은 향긋한 봄나물 쑥에 대한 이야기입니다. 쑥을 일 년 내내 먹을 수 있도록 보관하여 두고 먹는데요. 그 쑥 보관 방법을 소개드릴게요. 향긋한 봄나물 쑥 보관법에 대하여 알아봅니다 쑥은 대부분 노지에서 자란 거라 흙먼지가 많으니 여러 번 깨끗이 헹궈줘야 합니다. ​흐르는 물이 아니라 물에 담가서 세척하는 게 포인트입니다. 세척한 쑥을 반나절 정도 그늘에 두었다가 포장을 합니다. 지퍼백에 쑥을 넣어서 꼭 눌러 공기를 제거해주고 꼭 닫아주세요.. 쑥을 이렇게 차곡차곡 넣어 줍니다 이중으로 된 지퍼백을 이용하세요 냉장고 냉동실에 보관된 2020년도 쑥입니다. 이렇게 냉동실에 보관하면 1년 보관해도 문제없어요 1년 지난 쑥인데(2020) 이 쑥으로 쑥국 끓여보면 바로 캐 온 쑥과 별 차이가 없어요.. 2021. 4. 18.
김은 건강 유지를 위해 매일 먹자 김은 건강 유지를 위해 매일 먹자 김에는 β-카로틴이 듬뿍 들어 있고, 함유량은 100g에 4만 3000μg으로 당근의 약 5배나 된다. 면역력을 높이고 감기와 암을 예방하는 김을 많이 먹도록 하자. ▶ 풍부한 β - 카로틴이 활성 산소를 제거 김의 영양가 중에서 이목을 끄는 것은 40%에 달하는 단백질로 대두와맞먹는 양이다. 양질의 단백질 중에는 글루타민산, 알라닌, 리신, 세리신 등의 아미노산이 풍부하게 들어 있으며 김 특유의 맛은 글루타민산에 의한 것이다. 글루타민산은 세포의 작용을 촉진하여 뇌를 활성화시키는 기능이 있다. -카로틴의 함유량이 많은 것도 김의 특징 중 하나인데, 말린 김 100g당 4만 3000g으로 단연 으뜸이다. B-카로틴은 피부와 점막을 건강하게 하기 때문에 미용 효과를 높이는.. 2020. 11. 15.
오뚜기, 진짬뽕과 만두의 환상적인 만남 ‘진짬뽕만두’ 출시 오뚜기, 진짬뽕과 만두의 환상적인 만남 ‘진짬뽕만두’ 출시 오뚜기가 매콤하고 개운한 진짬뽕의 진한 맛을 만두에 더한 ‘진짬뽕만두’를 출시했다. 오뚜기 진짬뽕만두 ‘진짬뽕만두’는 오뚜기의 스테디셀러 제품인 ‘진짬뽕’의 맛을 통째로 만두에 넣은 제품이다. 진짬뽕의 화끈하고 매콤한 불맛과 개운하면서도 진한 맛을 만두로 구현했다. ‘진짬뽕만두’는 돼지고기와 오징어, 다양한 채소 등 짬뽕에 들어가는 원재료를 그대로 사용했다. 2가지의 고춧가루를 사용해 기분 좋은 매콤한 맛을 내는 것이 특징이며, 화끈한 불맛과 진한 해물맛도 살렸다. 진공 반죽을 사용해 부드럽고 쫄깃한 만두피에 양배추, 양파, 부추, 대파, 죽순 등 다양한 채소를 넣어 만두의 풍부한 식감과 부드럽고 촉촉한 맛을 살렸다. ‘진짬뽕만두’는 진공 반죽한.. 2020. 11. 1.
성인병 예방하는 식재료 (표고버섯의 효능) 표고버섯은 느타리과에 속하는 버섯으로 향과 맛이 좋아 생으로 식용하거나 말려서 분말된 것은 천연조미료도 사용되고 채소 육수의 주재료도 쓰인다. 표고 표면이 그물무늬(거북이 등껍질) 같이 갈라진 것을 ‘화고’라 하여 고급으로 분류하며, 흰색을 ‘백화고’, 검은색은 ‘흑화고’라 한다. 표고버섯의 효능 항암 물질인 렌티난이 함유되어 있어 암에 대한 저항력이나 암의 증식을 억제하면서 면역력을 강하게 하는 작용을 한다. 지방이 낮고 식이섬유소가 풍부해 변비와 숙변, 장암 예방에도 도움을 준다. 좋은 콜레스테롤은 높이고, 나쁜 콜레스테롤은 낮추는 기능으로 동맥경화를 예방하고 고혈압이나 콜레스테롤 수치를 내리는 훌륭한 효과가 있다. 표고의 성분 중 인플루엔자 바이러스의 감염을 예방하는 효과가 있는 것으로 증명되어 감.. 2020. 10. 25.
달걀 영양성분, 완벽에 가까운 영양가 달걀 달걀 영양성분, 완벽에 가까운 영양가 달걀에 대하여 알아보겠습니다 ◎ 달걀 효능 - 노화 방지 - 인지증 예방 - 면역력 강화 - 동맥경화 예방 - 거친 피부 예방 ◎ 달걀의 주요 영양가(가식 부분 100g) 단박질 12.3g, 철 1.8mg, 비타민A 150μgRE, 비타민 B1 0.06mg, 비타민 B2 0.43mg, 비타민 B12 0.μg ◎ 달걀 특징 노른자의 레시틴이 콜레스테롤 불안을 불식 달걀을 완전식품이라고 하는 이유는 단백질인 아미노산 조성이 이상적이며 또한 함유량이 식품 중에서 최고이기 때문이다. 콜레스테롤이 많기는 하지만 동시에 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 하는 레시틴도 들어 있기 때문에 특별히 제한해야 하는 사람 이외에는 하루에 1~2개 정도면 염려할 필요는 없다. 비타민 A, B.. 2020. 3. 4.
생강 영양성분, 요리의 조연이지만 효능은 주역급 생강 요리의 조연이지만 효능은 주역급 생강의 영양성분에 대하여 알아보겠습니다. 생강은 약방의 감초처럼 사용되는 중요한 식재료이다. 특유의 알싸한 맛과 향으로 각종 양념이나 소스의 재료뿐 아니라 차나 디저트에도 다양하게 활용되며, 몸을 따뜻하게 해 주고 살균 효과, 항염 효과, 식욕 증진 및 소화 흡수를 돕는 등 다양한 효능을 갖고 있다 ◆ 생강 효능 - 냉한 체질 개선 - 감기 예방 - 고혈압 예방 - 건위 작용 - 항균 및 살균 작용 ◆ 생강(뿌리)의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) 비타민 B1 0.03mg, 비타민 B2 0.02mg, 비타민 C 2mg, 칼륨 270mg, 칼슘 12mg, 식물섬유 2.1g ◆ 생강 특징 매운맛과 향 성분이 생활습관병을 퇴치 생강은 비타민류와 칼륨이 조금씩 들어 있.. 2020. 2. 27.
마늘 영양성분, 체력 강화에 위력을 발휘하는 마늘 체력 강화에 위력을 발휘하는 마늘의 영양성분에 대하여 알아보겠습니다 마늘은 각종 양념에 빠져서는 안 될 중요한 식재료이며, 알싸한 맛과 향뿐 아니라 ‘알리신’을 포함해 여러 유용한 성분들을 함유하고 있어 항암효과, 피로 해소, 면역력 강화 등에 도움을 준다. ● 마늘 효능 - 고혈압 예방 - 피로 회복 - 냉한 체질 개선 - 빈혈 방지 - 암 예방 ● 마늘의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) 비타민 B1 0.19mg, 비타민 B6 1.50mg, 비타민 C 10mg, 칼륨 530mg, 인 150mg, 식물 섬유 5.7g ● 마늘 특징 강한 살균력이 있는 알리신의 활약 마늘 특유의 자극적인 냄새의 정제는 유황화합물의 일종인 알리신이다. 강한 살균력을 지닌 알리신은 비타민 B1의 흡수를 높이고 효능을.. 2020. 2. 26.
감자 효능, (감자 영양성분) 풍부한 칼륨이 혈압을 정상으로 유지한다 감자는 풍부한 칼륨이 혈압을 정상으로 유지한다 칼륨은 나트륨의 배설을 촉진하고 혈압을 정상으로 유지시켜 주는 기능이 있을 뿐만 아니라 이뇨 작용도 있어 부종을 막아 준다 ◆ 감자 효능 - 고혈압 예방 - 동맥경화 예방 - 변비 개선 - 부종 예방 - 피로 회복 ◆ 감자에는 칼륨이 듬뿍! 함유량(mg/가식 부분 100g) 칼륨 410mg 이 들어 있는 음식 성분은 덩이줄기에 수분 75%, 녹말 13∼20%, 단백질 1.5∼2.6%, 무기질 0.6∼1%, 환원당 0.03mg, 비타민 C 10~30mg이 들어 있다 ◆ 감자의 특징 체질을 개선해 주는 비타민 C와 칼륨 전 세계에서 즐겨 먹는 감자는 칼륨과 비타민 C가 풍부하게 들어 있는 것이 특징이며 유럽에서는 밭에서 나는 사과라고 부르기도 한다. 칼륨은 나트.. 2020. 2. 24.
냉이 영양성분, 단백질과 비타민이 풍부한 냉이 냉이는 특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료로 산과 들에서 자생하는 것을 채취하기도 하고, 요즘은 밭이나 하우스에서 대량으로 재배하기도 합니다. 단백질 함량이 높고, 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복하는 데 도움을 주는 냉이 영양성분을 알아 보겠습니다. ◆ 냉이 효능 소화 용이, 피로 회복, 피부 개선, 간 질환 예방, 열량이 낮아 다이어트 효과. 냉이는 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 식물이며, 비타민 A, B1, C가 풍부해 원기를 돋우고, 피로 회복 및 춘곤증에 좋다. 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양한데, 지혈과 산후출혈 등에 처방하는 약재로 사용되며, 간과 눈에도 좋은 것으로 알려져 있다. 동의보감에서는 냉이를 ‘국을 끓여 먹으면 피를 간에 운반해 주고, 눈.. 2020. 2. 23.
봄동 영양성분, 칼륨, 칼슘, 인등이 풍부한 봄동 봄동 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다. 추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며, 겨울철 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징이다. 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 납딱배추, 딱갈배추 등의 별명으로 불린다. 수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 아삭한 식감을 가져 주로 겉절이로 활용된다. ◆ 봄동 효능 빈혈 예방, 동맥경화증 예방, 다이어트에 효과, 노화 방지, 암 예방 봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높은 채소로 항산화 작용으로 인한 노화 방지, 암 예방에 효과적이다. 또한 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 함께 빈혈을 예방하고 간장에서의 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화.. 2020. 2. 23.
콩나물, 양질의 발아 단백질 함유 콩나물 영양성분 양질의 발아 단백질 함유한 콩나물 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다 대두를 발아시켜 싹을 틔운 콩나물은 아삭한 식감으로 나물을 만들어 먹어도 좋고, 국을 끓일 때 넣어 시원한 맛을 내기도 한다. 콩나물에 함유된 아스파라긴산은 해독작용을 하므로 숙취 해소 음식으로 많이 활용된다. ◇ 콩나물 효능 - 소화 촉진 - 동맥경화 예방 - 변비 개선 - 비만 예방 - 암 예방 ◇ 콩나물의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) 비타민C 5mg, 칼슘 23mg, 인 51mg, 비타민 B2 0.07mg, 칼륨 160mg, 식물 섬유 2.3g ◇ 콩나물 특징은 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과 원래 콩나물은 쌀, 보리, 콩류를 물에 담가 인위적으로 발아시킨 것을 총칭하는 말인데, 일반적으로는 대두 콩나물, 녹두 콩나물을.. 2020. 2. 22.
시금치, 영양 만점인 녹황색 야채의 왕 시금치 영양성분 영양 만점인 녹황색 야채의 왕 시금치의 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다 시금치는 비타민, 철분, 식이섬유 등 각종 영양 성분이 다량 함유된 녹황색 채소로 성장기 아이들, 여성과 임산부, 노인 등 남녀노소 모두에게 유익한 식재료이다. ◇ 시금치 효능 - 빈혈 개선 - 변비 개선 - 동맥경화 예방 - 암 예방 - 골다공증 예방 ◇ 시금치의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) β-카로틴 4,200μg, 비타민E 2.1mg, 비타민 C 35mg, 철 2.0mg, 칼륨 690mg, 칼슘 49mg ◇ 시금치 특징 시금치는 비타민과 미네랄의 보고 시금치는 녹황색 야채 중에서도 발군의 영양가를 자랑한다. 특히 체내에서 비타민 A로 바뀌는 β-카로틴은 100g당 4,200μg이나 함유하고 있어 이것만으로도 하루의.. 2020. 2. 21.