겨울물김치 동치미 국물 시원하게 담그는법

겨울물김치 동치미 국물 시원하게

 

겨울물김치 동치미 국물이 알싸하게 만드는법 소개드릴게요

올해는 시골에다가 형님이 키운 무로 동치미를 담았네요.

지난주 형님과 같이 무를 뽑았왔네요..ㅎㅎ

 

동치미

어른들 입맛 없을 때 물김치가 좋은 것 같아요.
겨우내 두고 먹는 동치미는 시간이 걸리뿐 만들기는 어렵지 않아요

겨울 동치미 만드는법 재료 별 차이는 없지만
중간 또는 작은 무로 담는 동치미가 먹기도 편하고 좋더라고요

 

 

동치미 만들기 재료

무 35 (작은 거) 

파 두줌

갓 두줌

미나리 두줌

배 1개

마늘 200g

생강 2쪽

삭힌 고추 15개

대추 15
물 : 소금 비율(물 10 : 소금 1)

겨울물김치 동치미 국물 시원하게 담그는법

시골 텃밭에서 키운 무!

정말 맛있게 보이죠. ㅎㅎ

 

 

동치미 무 다듬어주고 수세미로 문질러서 깨끗이 씻어줍니다.

 

무를 소금에 굴러서 묻혀주고

무 위에 뿌려서 1~2일 동안 절여주세요.

이번 무 작은 거를 사용하였는데 1일 절였어요.

 

 

절인 무 김치통에 담아줍니다

 

쪽파, 갓, 미나리 각각 두줌 정도 소금물에 1~2시간 정도 절여 줍니다.

 

동치미 소금물을 만들어 줍니다.
물 소금 비율은 10:1로 맞추시면 됩니다.

 

소금은 구운 소금으로 사용하였어요.

무 절인 소금물을 사용하는 경우도 있지만 동치미 국물을 깔끔하고 시원하게 만들기 위해 구운 소금 국물을 만들어 사용합니다.

 

 

배, 마늘, 삭힌 고추, 생강, 대추를 준비합니다.

마늘은 편 썰었고, 배는 적당하게 썰고, 생강도 편 썰어 준비하였어요

 

 

동치미 국물을 무가 잠길 정도로 붓고

준비한 배 마늘 생강 대추를 넣어줍니다.

 

 

절인 쪽파, 갓, 미나리를 위에 올려서 동치미 만들기를 마무리합니다.

 

갓은 동치미의 색상을 이쁘게 하면서 알싸한 맛을 업그레이드되게 하고요

미나리는 개운한 국물을...

쪽파는 감칠맛 나게 만들어 준답니다.

 

상온에서 3~5일 정도 두었다가 
김치냉장고에서 1달 정도 숙성 후 먹으면 딱 좋은 동치미!
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동치미 국물 개운하고 시원한 맛! 
동치미 담는 시간은 좀 걸리지만 만들기는 너무 간단한 동치미 정말 맛난 동치미가 된답니다.