콩나물 무침 만드는 법2 아삭한 맛과 고소한 맛 미역 콩나물 무침 만드는 법 아삭한 맛과 고소한 맛 미역 콩나물 무침 만드는 법 매일 먹는 반찬조금은 간단하지만 그래도 입맛 돋궈줄게 뭐가 있나 고민하다가~ 간단하면서 상큼한 미역 콩나물 무침! 미역 콩나물무침을 한번 해봤어요.미역 초무침은 자주 해 먹죠 미역 콩나물무침은 어떤 맛일까 궁금하시죠. ㅎㅎ고소한 맛이 추가되어 훨씬 더 맛있어요. ~~미역 콩나물무침 재료 : 미역 150g, 콩나물 180g, 국간장 1큰술, 소금 조금, 다진마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 미역을 소금을 쳐서 30분 정도 절여줍니다 소금을 절인 미역을 팍팍 문질러 줍니다.미역에서 거품이 나오도록 문질러 줍니다. 찬물에 깨끗이 헹구어 채에 받혀 물기를 제거합니다. 미역 먹기 좋게 썰어서 국간장 1/2큰술 넣고 밑간을 해줍니다. .. 2021. 2. 4. 콩나물 무침 아삭아삭하고 고소하네요 콩나물 무침 아삭아삭하고 고소하네요 오늘은 콩나물무침 질기지 않고 아삭아삭하게 무쳐보겠습니다. 콩나물을 삶을 때 비린내가 나는 이유는 그 속의 어떤 효소 때문인데요 비린내의 문제는 뚜껑을 언제 여는가에 달려있어요. 냄비 속 온도가 일정하게 뜨거울 때는 나오지 않고 있다가 뚜껑을 열게 되면서 차가운 공기가 유입되고 냄비 속 온도가 급격히 떨어지면, 이 효소가 나와 비린내를 유발하게 되는 것이다고 합니다. 콩나물 머리에는 단백질과 지방, 비타민C가, 줄기에는 비타민C와 섬유소가 풍부하며, 뿌리에는 숙취 해소를 돕는 물질이 다량 함유돼 있습니다. 특히 알코올 분해를 돕는 '아스파라긴'과 '아스파르트산'이 콩나물의 대표적인 숙취 해소 성분들입니다. 그래서 콩나물 머리와 뿌리는 제거하지 않고 그대로 다 사용합니다.. 2020. 11. 7. 이전 1 다음
