삭힌고추 무침 만들기

삭힌 고추 무침 만들기


지난번 형님께서 주신 풋고추로

고추를 삭혀서 고추무침을 만들어 봤어요

 

양념장은 고춧잎 김치 양념에 추가로 더하여 만들었네요. ㅎㅎ

고춧잎김치 양념장과 비슷하답니다. ㅎㅎ

 

 

삭힌 고추 무침 만들기!^^

삭힌 고추 무침은 또 다른 별미죠

이놈도 정말 밥도둑이랍니다. ㅎㅎ

삭힌고추 무침 재료 :

풋고추 1 봉지, 양파, 당근, 쪽파 조금

 

양념장 재료 (고춧잎 김치 재료) :

홍고추, 젓갈, 마늘, 양파, 배, 고춧가루, 풀물, 매실액, 올리고당

 

삭힌고추 무침 추가 재료 :

고추장 1작은술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술
 

 

 

고추를 깨끗이 씻어주고

꼭지는 10cm 정도 남기고 잘라줍니다.

 

그리고 고추 삭힐 때 양념이 잘 배여 들도록 포크로 고추에 구멍을 내어줍니다.

 

 

끓는 물 1L에 소금 1큰술, 매실액 1컵, 소주 1컵 넣어서 

삭힘 국물을 만들어줍니다.

 

 

고추를 스텐 김치통에 넣고

삭힘 국물을 붓고.

 

고추가 뜨지 않도록 접시로 눌러줍니다.

 

 

1주일 뒤 고추가 노릇하게 삭은 고추입니다.

 

냉장고에 보관하여 두고

먹을 때 양념장을 만들어서 무쳐주시면 됩니다.

 

 

고춧잎김치 양념장에

고추장 1작은술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술 추가하여 줍니다.

 

 

골고루 잘 섞어서 삭힌 고추 무침 양념장을 만들어줍니다.

 

추가 재료 야채도 잘게 썰어서 조금 준비합니다.

(당근, 쪽파, 양파)

 

* 젓갈 양념장으로 무쳐도 좋아요 (다음 편에서 소개 예정입니다.)

 

 

볼에 삭힌 고추 담고

양념장 붓고 추가 야채도 넣어서 무쳐줍니다.

 

 

통깨 뿌려서 마무리합니다.

 

 

삭힌고추 무침 만들기!^^

아삭하면서 감칠맛 업된 밥반찬!

이놈도 정말 밥도둑이랍니다. ㅎㅎ

 

매콤한 풋고추도 좋고요

이렇게 맵지 않은 풋고추!

요즘 정말 딱 어울리는 밥반찬이랍니다.~~