맑은 얼갈이 물김치 얼큰하게 담기

맑은 얼갈이 물김치 얼큰하게 담기


남편이 물김치를 달고 먹었는데요.

고춧가루를 넣고 담기도 하고

열무 물김치를 시원하게 담기도 하였는데

이번 버젼은 맑은 얼갈이 얼큰하게 담아 보았네요. ㅎㅎ

맑은 얼갈이 물김치 얼큰하게 담기!^^

물김치 국물이 얼큰하면서

시원하게 밥 맛을 불러오네요. ㅎㅎ

맑은 얼갈이 물김치 재료 :)
얼갈이 3단
배 1, 사과 2, 양파 1, 당근 1,

홍고추 5, 땡고추 3, 생강 1쪽,

마늘 15쪽, 쪽파 한줌 
까나리젓갈 5큰술, 새우젓국물 3큰술 
한주소금 1.5큰술 

 

 

얼갈이 3단 뿌리 부분과 잎 끝 부분은 제거하고 다듬어줍니다

 

 

얼갈이 먹기 좋게 3등분으로 썰어주고

씻어서 소금으로 1시간 정도 절여 줍니다.

 

절이는 중간에 뒤집어요.~~

 

절인 얼갈이는 소금물을 헹구어 줍니다.

 

 

부재료도 다듬어서 준비합니다.

양파, 당근은 채 썰어주고

홍고추 땡고추는 어슷 썰어줍니다.

쪽파도 5cm정도로 썰어서 준비합니다.

 

 

 

풀물도 5컵 정도 되도록 쑤어 줍니다.

 

 

배, 사과, 생강, 마늘은 적당하게 썰어서 믹서기에 갈아 줍니다.

잘 갈리도록 물 2컵 정도 붓고 갈아요.

 

 

간 양념장과 풀물을 넣고

까나리 젓갈 5큰술, 새우젓국물 3큰술 넣어줍니다.

 

 

한주소금 1.5큰술 넣고 물 2리터 붓고 물김치 국물을 만들어줍니다.

간은 절인 얼갈이를 맛을 보고 국물의 간도 적당하게 소금을 가감하여 조정합니다.

 

 

준비한 얼갈이 넣고 
야채도 모두 넣어서 골고루 잘 섞어줍니다

 

 

물을 자작하게 추가하여 맞추어 줍니다.
간도 추가 조정이 필요하면 소금으로 맞추어주고요.

 

김치통에 담아 상온에서 하루 정도 숙성하여 냉장고에 보관합니다.

 

 

맑은 얼갈이 물김치 얼큰하게 담기!^^

 

물김치 국물이 얼큰하면서

시원하게 밥 맛을 불러오네요. ㅎㅎ

 

열무 물김도 맛 시원하고 감칠 맛이 있지만

얼갈이 물김치에 때고추를 넣어서

얼큰한 게 너무 좋더라고요.~~