등뼈요리 황금레시피 양념과 돼지등뼈찜 만들기

등뼈요리 황금 레시피 돼지등뼈찜

돼지등뼈찜은 보통 묵은지로 만들지요.

오늘 돼지등뼈 요리는 묵은지 없이 양념장과 고사리를 사용해서 누린내도 없이 만드는 레시피를 소개해 드릴게요.

돼지등뼈는 가격이 저렴해서 푸짐하게 먹을 수 있는 요리랍니다.

등뼈를 물에 담가 핏물을 제거하고,

삶아서 또 씻어내어 누린내 없이 부드럽고 감칠맛 나게 끓여 내어 봅니다.

돼지등뼈를 물에 2시간 정도 담가 핏물을 제거해 줍니다.

중간에 물을 교체해 주세요.

대파 1, 월계수잎 3장, 통후추 6알, 소주 1컵, 소금 1큰술, 된장 1큰술 넣고 돼지등뼈를 30~40분 정도 삶아줍니다. (많이 삶아주면 등뼈 살이 부드러워요. )
물은 등뼈가 잠길 정도로 부어서 삶아요.

삶은 등뼈는 깨끗이 씻어줍니다.

이때, 이물질과 잡내가 제거됩니다.

양파 마늘 파인애플을 물 1컵 붓고 갈아 주고요.

파인애플이 없어면 배를 사용하세요.

물 2컵, 간장 1/2컵, 생강가루 1작은술, 맛술 4큰술, 소금 1작은술, 춘장 1큰술 넣어서 돼지등뼈찜 양념장을 만들어 줍니다.

등뼈 넣고

양념장 붓고 끓여줍니다.

양념장 국물이 어느 정도 줄어들면,

고사리, 대파 넣어서 끓여줍니다

등뼈 요리, 돼지등뼈찜 만들기 완성!^^
돼지등뼈 요리 담백하고 부드럽게 만들어졌네요.

등뼈찜이 거의 완성될 무렵 간을 보고

간이 부족하면 진간장을 조금 더 넣어주시면 됩니다.

돼지등뼈찜 만들기가 시간이 조금 걸리지만,

너무 푸짐하고 맛있어서 만든 보람도 있으니 직접 만들어보세요.