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달콤하고 아삭한 배깍두기 만드는법 지난 설에 먹고 남은 배가 굴러다녀 가을에 배깍두기 해먹은 기억이 있어서.. 쪽파나 부추를 부재료로 사용하는데 저는 오이로 담가 보았습니다 보통 과일로 먹거나 고기 재우는 용도로 많이 활용하지만 배깍두기로 만들어 먹어도 맛있답니다. 배의 효능으로 열과 화를 내리고 진액을 만들며 폐를 윤택하게 하여 가래를 없애고 기침을 멈추게 하고 건조한 것을 없애고 주독을 풀어준다. 열병을 앓고 난 후 진액이 부족하고 갈증이 있는 사람에게 좋고 폐열로 기침이 심하고 가래가 끈적거리며 노랗고 인후가 가려우며 마르고 목이 쉰 사람이나 급 만성 기관지염, 어린이 백일해, 폐결핵에 효과가 있다. 그리고 고혈압, 심장병, 급성 간염에도 효과가 있고 습관성 변비에도 좋으며 호흡기암으로 방사선 치료 후에 식용하면 좋다. 또한 말을 .. 2020. 2. 12.
별미 반찬 대파김치 맛있게 만드는 법 대파 뿌리부터 잎, 줄기까지 버릴 것 하나 없이 활용도가 높은 대파는 우리나라 음식에서 빼놓을 수 없는 향신 채소 중 하나로, 면역력 강화와 체내 콜레스테롤 조절에 효과적인 식재료로 김치 담그기 좋은 시기입니다. 파에는 식이섬유가 풍부해 장의 운동을 원활하게 하여 숙변 제거에 효과가 있다. 대파에 풍부하게 함유된 알리신은 항균작용이 뛰어나 면역력을 높여주고 감기를 예방해준다. 좋은 파는 잎 부분이 고르게 녹색을 띠며 색이 분명하고, 줄기가 끝까지 곧게 뻗어 있다. 재 료 대파 2kg, 양파 1, 배 1, 마늘 3, 생강 2쪽, 새우젓갈 2큰술, 까나리액젓 3큰술, 고춧가루 1컵, 올리고당 2큰술, 통깨 2큰술 대파 다듬어 먼저 파 대가리부터 자른 후 파를 다듬기를 시작 파뿌리도 씻어 잘 말렸다가 육수 낼.. 2020. 2. 11.
레드비트 물김치 만드는법, 혈압에 효과있는 레드비트 물김치 안녕하세요 비트의 풍l부한 영양소를 이용한 물김치가 엄지의제왕에서 소개 되었죠 여기서 재료 중에 비트즙이 필요하였는데 비트즙을 갈아 즙을 만들어 사용하는 방법을 소개 드립니다. 비트의 영양소는 빨간 무라고도 불리는 비트는 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고, 특유의 붉은 색으로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 사용된다. 비트의 붉은 색소는 베타인이라는 성분으로 세포 손상을 억제하고 항산화 작용을 해 암 예방과 염증 완화 효과가 있다. 효능으로는 비트에는 베타인이라는 색소가 포함되어 있어 세포 손상을 억제하고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등 암을 예방하고 염증을 완화하는 효과가 있다. 비트의 열량은 100g당 37kcal 이고요 음식궁합으로 빨간 무라고도 불리는 비트는 베타인.. 2020. 2. 10.
칼칼하고 시원한 국물 맛 동태국 간단하게 끓이는 법 아직 따뜻한 국물 음식이 생각나는 것은 당연한 일이겠지요. 저도 이번에 초 간단하게 무, 파, 두부 넣은 동태국 끓여 먹었습니다. 신랑이 저녁을 먹지 않고 조금 늦게 들어온다는 연락을 하였기에 저녁 준비는 제가 하는 것이 맞을 것 같아 저녁 찬거리로 무엇을 할까 정하지 않고 동네 마트에 가서 무엇을 해 먹을 것이지 결정하기로 하였습니다. 저녁 반찬으로 무엇을 준비할까 생각하면서 시장을 돌아다니고 있는데 동태가 눈에 들어왔습니다. 동태를 가지고 집으로 가서 동태국 끓이는 법하면 될 것 같았습니다. 예전 같으면 두 마리를 사 왔을 것 같은데 요즘은 신랑과 저 둘만 함께 식사하고 하여 한 마리로 충분할 것 같습니다. 명태를 잡아서 얼린 것을 동태라고 합니다. 단백질, 비타민 B2, 인등이 함유되어 있어 감기몸.. 2020. 2. 9.
정월 대보름 나물, 취나물/말린고구마 줄기 나물 볶음 만들기 안녕하세요 오늘은 정월대보름 나물 볶음 해 봤어요. 잠깐... 재래시장 볼일이 있어 갔는데 정월대보름이 돌아오니 여기저기 ... 보름나물들이랑 오곡밥 해 먹는 콩이랑 잡곡류들이 많이 나와 있더라고요 보름나물인 삶은 취나물, 고구마줄기 등등 구입 왔네요. ㅎㅎ 오곡밥이랑 나물 드시고 부름도 깨트리면서 건강하게 한해 만사형통하시길 바랄게요~~ 취나물볶음 말린 나물들 불리고 삶고 볶는 과정이 좀 번거롭기 때문에 챙기기 쉽지 않은 듯하지만(요즘은 삶아 팔아서 좋아요) 맛을 보면 안 만들 수가 없는 것 같아요~ㅎ 정월대보름 음식으로 한상 차려서 밥에 보름나물 다 넣고 막 비벼 김에 싸서 우걱우걱 맛있게 먹었지요 영양 풍부한 보름나물인 시작 할게요! 삶은 취나물 200g 재료 집간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 식.. 2020. 2. 8.
봄동 된장국 맛있고 구수한 봄동국 끓이는 법 봄인가 하는 착각이 들 정도의 따뜻한 날씨가 계속되더니 다시 추워진다고 하네요 봄을 기다리는 마음에 파릇한 봄동이 눈에 들어오네요. 날씨가 아직 춥지만 가격도 착하고 제철인 봄동으로 따끈한 봄동국을 끓여 드시면 몸도 마음도 따뜻할 것 같습니다. 봄동은 봄을 가장 먼저 알리는 채소 중 하나로 아삭한 식감으로 겉절이와 나물 무침에 안성맞춤이며 비타민과 항산화 물질이 풍부해 노화 방지에 효과적이다. 추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며 냉이, 달래 등과 함께 대표적인 봄 채소로 꼽힌다. 겨울철 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징이다. 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 납딱배추, 딱갈배추 등의 별명으로 불린다. 수분.. 2020. 2. 7.
몸에 좋고 맛도 좋은 다슬기 토장국, 다슬기 해장국 끓이는 법 지난해 초여름에 지인께서 공급해주신 다슬기를 가지고 다슬기 토장국을 끓여보겠습니다. 다슬기는 저지방, 고단백질로 다이어트에 효과적이며 효능으로 시력 보호하는데 눈의 충혈, 통증을 다스리고 신장에 작용하며 대소변을 잘 나오게 하고, 아미노산이 풍부하여 간의 기능 회복을 도우며 숙취해소를 돕는다. 영양성분을 살펴보면 : 단백질 24.10g, 당질 2.50g, 비타민 B1 0.04mg, 비타민 B2 0.23mg, 비타민 B6 0.30mg, 비타민 C 3.00㎍, 비타민 E 0.13mg, 아연 1.52㎍RE, 엽산 5.50mg, 인 85.00mg, 철분 3.60mg, 칼륨 160.00mg, 칼슘 137.00mg,니아신 1.80mg, 나트륨 380.00mg, 단백질 24.10g, 당질 2.50g, 비타민 B1 0.. 2020. 2. 6.
알감자조림 만드는 법, 단짠단짠 감자조림 레시피 안녕하세요 오늘 시장에 햇감자가 나왔더라고요. 감자는 5~6월에 수확하는 채소임에도 불구하고 요즘은 사계절 나오죠. 제주도산 햇감자가 조그마하게 알감자 조림에 좋은 재료가 되겠더라고요. 알감자 1kg 구입하였는데 좀 남겨두고 알감자 조림을 하였어요. 조리 포인트 • 감자 싹을 깨끗하게 제거한다 감자 덩이줄기의 싹이 돋는 부분은 알칼로이드의 1종인 솔라닌(solanine:C45H73O15N)이 들어 있다. 이것에 독성이 있으므로 싹이 나거나 빛이 푸르게 변한 감자는 많이 먹지 않도록 주의해야 한다. • 영양소를 전부 체내에 흡수한다 비타민 C와 칼륨은 수용성이므로 가능한 조린 국물까지 먹을 수 있는 방법으로 조리해서 영양소를 통째로 활용할 수 있도록 하자. 재료 및 조리 감자 700g, 과리고추 한줌, 파.. 2020. 2. 5.
소고기 쑥국, 미리 봄 향기를 담은 쑥국을 끓여 봤어요 올 겨울은 날씨가 푸근해서인지 저만치 봄이 오고 있는 것 같은 느낌이에요. 올겨울은 예년에 비해 그다지 춥지 않아 더 빨리 봄이 올 것 같네요. 오늘은 지난해 봄에 쑥을 씻어 얼려놓은 쑥으로 겨울에 봄 향기를 담은 쑥국을 끓여 봤어요 소개할게요. 쑥을 데쳐서 얼려놓은 쑥으로 쑥국을 끓여 먹어 봤는데 봄 향이 약해요. 그러나, 쑥을 씻어 물기 제거후 얼린 것은 쑥향이 그대로입니다. 여기서 소고기 영양 및 효능을 살펴보면 다음과 같다. 소고기는 몸의 조직을 형성하는 양질의 단백질원이다. 소고기에 들어 있는 영양소 중에서도 특히 중요한 것이 아미노산 스코어 100을 나타내는 균형 잡힌 단백질이다. 대되 살과 징강이살, 등심살처럼 붉은살에 많은 단백질은 100g당 20g 전후 함유되어 있으며 흡수력이 높은 것이.. 2020. 2. 4.
황태 미역국 맛있게 끓이는 법, 고소하게 황태 미역국 자주 활용하는 식재료 중 하나인 황태채를 이용해서 간단한 황태 미역국 맛있게 끓이는 법을 알려 드리도록 할게요~! 재료도 간단하고 항상 집에 있는 재료들이라 뚝딱 만들 수 있답니다. 황태는 단백질이 풍부하며 지방이 적고, 맛이 담백하여 다이어트를 계획한다면 먹어도 좋다. 황태는 겨울철 찬바람에 얼고 녹기를 반복해 마른 것으로 황태를 이용하여 만든 요리에는 황태국, 찜, 구이, 전, 튀김, 조림 등 다용도로 요리에 이용하는 황태로 미역국을 끓여 보겠습니다. 만드는 과정도 어렵지 않아 더욱 좋아요. 재료 건미역 20g, 황태채 70g, 국간장 2큰술, 소금 1/2 작은술, 참기름 2큰술, 들깨가루 3큰술 황태채를 물에 불려 줍니다. 불린 황태채를 씻어서 가위로 먹기 좋게 짤라 주어요 건미역도 물에 불려 씻어.. 2020. 2. 3.

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