보양식으로 민어탕 만드는 법, 민어의 효능

민어는 섭취방법으로 보통 회로 먹으며 차례상을 갖은양념을 뿌려 쪄낸 민어찜, 튀김, 조림 등으로 이용되지만 반건조 민어로 맑은 민어탕(민어 맑은탕) 보양식 만들어 보겠습니다.  

 

· 궁합음식정보 : 채소 (칼륨, 인 등 무기질을 함유한 민어는 비타민이 풍부한 채소와 같이 먹으면 궁합이 맞다.)
· 다이어트 : 민어는 열량이 낮은 흰 살 생선으로 다이어트를 계획한다면 식단에 넣어도 좋은 생선이다. 튀김, 구이보다는 찜이나 조림으로 섭취한다.

 

· 효능 : 어린이 성장발육 촉진, 노화 방지, 피부 탄력 유지 (민어는 물고기 중에서 소화흡수가 빨라 어린이들의 발육을 촉진하고 노인 및 큰 병을 치른 환자의 건강 회복에 좋으며 민어의 부레는 젤라틴이 주성분이고 콘드로이틴도 들어 있는데 이들 성분은 노화를 예방하고 피부에 탄력을 준다.)

영양성분 (100g 기준)
니아신 2.60mg / 나트륨 64.00mg / 단백질 18.00g / 레티놀 26.00㎍ / 비타민 A 26.00㎍RE / 비타민 B1 0.10mg
비타민 B2 0.06mg / 비타민 B6 0.20mg / 비타민 C 1.00mg / 비타민 E 1.00mg / 아연 0.49mg / 엽산 15.00㎍
인 192.00mg / 지질 3.00g / 철분 1.10mg / 칼륨 299.00mg / 칼슘 62.00mg / 콜레스테롤 73.00mg / 회분 1.30g

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​젓갈이나 어포가 모두 맛이 있다. 어린 새끼를 속칭 암치어(巖峙魚)라고 한다. 또, 1종이 있는데 속칭 부세(富世)라 하며 길이가 2자 남짓할 정도에 불과하다.”

이를 통하여 민어가 옛날부터 유용한 물고기로 취급되고 있었음을 알 수 있다. 서유구(徐有榘)의 『난호어목지(蘭湖漁牧志)』에는 민어를 한자로 민어(鰵魚)라고 쓰고, 서·남해에서 나며 동해에는 없고 모양이 조기[石首魚]와 유사하나 그 크기가 4, 5배에 달한다고 하였다.

그리고 부레는 교착력이 강하여 전국의 공장(工匠: 물건을 만드는 것을 업으로 하는 사람)이 사용하는 아교가 모두 민어의 부레라고 하였다. 또, 민어의 알젓은 진귀한 식품이고 민어의 염건품(鹽乾品)은 손님 접대용이나 제수용으로 쓰인다고 하였으며, 관서지방 사람은 담상(淡鯗), 즉 소건품(素乾品)을 만드는 데 그것은 더욱 좋다고도 하였다.

 

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재료 및 조리방법

반건조 민어 1/2, 쌀뜨물 1.8L, 무 1/3, 두부 1/2, 파 1, 양파 1/2, 콩나물 한줌, 미나리 한줌, 청고추 1, 홍고추 1, 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금

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콩나물 다듬어 준비합니다.

무, 파, 두부, 양파, 홍. 청고추, 미나리 썰어서 준비합니다.

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쌀뜨물 1.8L 끓여줍니다

​끓여 오르면 무를 넣고 10분 정도 더 끓여 줍니다.

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반건조 민어 토막 내어 준비한 반건조 민어 넣고 10분 정도 끓여 줍니다

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된장 1큰술 넣고 끓여 줍니다

(된장을 넣으면 생선 비린내도 잡고 구수한 맛을 냅니다!!)

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두부, 콩나물, 다진마늘 넣고 3분 정도 끓여 줍니다

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준비된 야채(양파, 파, 홍고추, 청고추 미나리)넣어주고,

​국간장 1큰술, 소금으로 간을 맞추어 줍니다.

(간은 취향에 따라 가감하세요)

후추로 마무리합니다.

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보양식 민어 맑은탕!!

보양식 민어탕 드시고 힘내세요!!