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다슬기 쑥국 끓이는 법, 보약 한 사발 입니다. 다슬기 쑥 국다슬기 쑥국 끓이는 법, 보약 한 사발 입니다. TV에서 다슬기 잡고 삶아먹고 끓여 먹는 게 나오는데, 어찌나 먹고 싶던지 냉장고에 얼려 노은 다슬기가 있고, 그리고 봄에 캐 놓은 쑥이 있어서 국을 끓여 먹기로 했네요.. 어릴 땐 엄마랑 언니랑 강가에 놀러 가서 재미로 잡고 놀기도 했었는데요 이미 손질한 것이라 번거로운 손질도 따로 필요 없고 편하게 한 솥 끓여 실컷 먹을 생각에 기분이 좋네요 ㅎㅎ 재 료 : ) 다슬기 2컵, 쑥 두줌, 참기름 1큰술, 육수 2L, 국간장 2큰술, 들깻가루 3큰술, 파 조금, 다진 마늘 1/2큰술, 된장 1작은술 육수 재료 멸치, 다시마, 다슬기 냉장고에서 꺼 내 와서 물에 살짝 씻어 줍니다 팬에 참기름 1큰술을 두르고 다슬기넣고 볶아 줘요 맛술 3큰술 넣어.. 2020. 6. 24.
매실장아찌 아삭하게 담는 법 매실장아찌 아삭하게 담는 법 여름이 되면 장아찌를 담아 일 년 내내 먹어요 저는 입맛이 당기더라고요~ ​ 올해는 벌써부터 입맛 없어 하는 가족들을 위해 매실장아찌를 담았는데요 아무래도 씨를 빼고 하는 거라 매실 상태에 따라 숙성기간이 좀 달라요 어느 정도 숙성되면 먹을 수 있어서 좋더라고요. 재료 :) 매실 10kg (씨제거 후 7kg), 설탕(원당) 5kg 올해는 농협을 통하여 진주 문산 매실로 담갔네요 깨끗이 씻어서 물기를 제거합니다 매실 이렇게 씨를 제거해야 합니다 시간이 걸리고 힘들어도 필수 과정이랍니다 ㅎㅎ 매실 씨를 발라 내니 7kg 되었네요 (10kg -> 7kg) 설탕은 비정제 원당으로 하는 거 아시죠... 씨 제거 매실 7kg에 원당 5kg로 담가줍니다. 비정제 원당으로 4kg 넣어서 골.. 2020. 6. 23.
머위대 새콤달콤 무침, 머위대 초고추장무침 머위대 새콤달콤 무침, 머위대 초고추장무침 머위는 모르시는 분들은 없으시겠지만, 이른 봄에 나오는 새순은 부드러워서 나물 무침으로 만들어 먹으면 이제 온전히 봄이 왔음을 체감하게 해주는 우리의 입맛을 살려주는 대표적인 봄나물이지요 지금 6월은 머위대로 요리하는데요. 오늘의 요리 레시피 머위대요리 상큼한 머위대 초무침 만들어 보겠습니다. 재 료 : ) 머위 한줌, 초고추장 4큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 홍고추 1/2, 깨소금 1큰술, 소금 1/4큰술 5~6분 정도 삶으면 되는데 머위가 굵어서 좀 더 삶았어요 아삭아삭한 식감보다 전 보드라운게 좋아서 6분 삶았어요 그리고 일단 껍데기를 벗겼습니다 고구마 줄기처럼 벗기면 되는데 삶았어 벗기면 껍질이 잘 까집니다. 머.. 2020. 6. 22.
양파장아찌 만들기 정말 간편하게 만드는 법 양파장아찌 만들기 정말 간편하게 만드는 법 지난번 마늘장아찌 담았는데 오늘은 양파 장아찌를 같은 방법으로 담았네요 양파장아찌 정말 싶고 간편하게 만드는 방법 소개해 드릴게요 재 료 :) 양파 3kg, 물 2L, 천일염 소금 0.5L, 식초 2L, 설탕 1kg 양파 껍질은 잘 제거하여 준비합니다. 양파는 작은 것으로 하여야 잘 절여집니다. 양파를 물에 깨끗이 씻어 줍니다 담을 병도 끓는 물로 소독도 하여 줍니다. 물에 소금 녹여 줍니다 (물 2L, 소금 0.5L) 비율은 물 5 : 소금 1 로 합니다 1차 소금물에 상온에서 1주(7일) 절여줍니다 1차 소금물에 7일 절인 후 절인 소금물은 따라 버립니다. 소금물을 깨끗이 따라주어야 합니다. 식초 2L : 설탕 1kg를 준비합니다. 식초를 붓고 설탕을 넣어줍.. 2020. 6. 21.
애호박전 만들기, 양념장도 간단하게 요즘 시장에 가면 채소 가격이 너무나 착하다 보니 좋아하는 것들 한가득 집어오게 되는 것 같아요 ​애호박 역시 그 중에 하나인데요 ㅎㅎ 된장찌개에 넣거나, 볶아도 좋고 오늘처럼 애호박전으로 만들어도 너무나 맛있죠~ ​남편이 요걸 참 좋아하는데,... 그러다 보니 남편이 저녁에 먹겠다고 하여 부쳤어요. 재 료 :) 외호박 1, 계란 2, 튀김가루 조금, 소금, 식용유, 양념장 양념장 재료 간장 1큰술 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1작은술, 매실액 1작은술, 다진파 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 식초 1작은술 애호박을 두껍게 썰어서 준비합니다 그리고, 소금 밑간을 조금 해 줍니다 튀김가루도 준비합니다 튀김 가루 옷을 입혀 줍니다 계란도 소금 간을 하여 풀어서 계란옷을 입혀 준비해 주고요 그럼.. 2020. 6. 20.
닭발양념 레시피, 무뼈 닭발양념으로 만드는 매콤한 맛 닭발양념 레시피, 무뼈 닭발양념으로 만드는 매콤한 맛 작은 아들이 친구들이 집에 왔는데 맥중한잔 한다고 하네,.. 술안주로 닭발양념을 만들어 주었네요. ㅎㅎ 시중에 파는 것과 달리 아주 매운 양념은 아니고 집에서 적당히 매콤하게 안주로 먹을 수 있는 무뼈 닭발입니다. 못 먹는 사람들도 있을 테지만, 내 주변인들은 닭발양념 레시피를 모두 다 좋아한다. 그래서 집에서 지인들과 술 한 잔 할 때나, 맥주 한 잔 할 때도 꼭 만들어 먹는 메뉴다. 적당히 매콤하고 양도 푸짐하다. 재 료 :) 닭발 1kg, 파 1, 다진마늘 3큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 청양(땡초)고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 후추 조금, 매실액 2큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 2큰술, 생강가루 조금 닭발 깨끗이 씻어.. 2020. 6. 19.
감자미역 찌개 감자미역 찌개 찌개와 밥을 먹고 싶어서 돼지고기 목살이랑 큼지막한 감자 두 개 넣고 돼지고기 감자찌개 만들었어요. 재 료 : ) 목살 250g, 감자 2, 미역 조금, 다진마늘 1큰술, 후추, 소금 조금, 참기름 1큰술, 청양고추 1 홍고추 1, 파 1, 쌀뜨물 4컵 양념장 고추장 2큰술, 다진 마늘재료 1큰술, 국간장 1큰술 돼지고기 목살 감자 4등분 썰고 미역도 물에 풀려 씻어서 준비합니다. 고기에 다진마늘 조금, 후추, 소금, 참기름, 넣고 조물조물하여 밑간을 합니다 고기는 앞다리살로 하여도 좋아요 참기름 두르고 고기를 달달 볶아 줍니다 어느 정도 볶아지면 미역도 넣고 볶아 줍니다 쌀뜨물 4컵 붓고 끓여 줍니다 끓이는 동안 양념장 준비를 합니다 (고추장 2큰술, 다진 마늘재료 1큰술, 국간장 1큰술.. 2020. 6. 18.
갓김밥, 갓김치 들어간 김밥 갓김밥 갓김치 들어간 김밥 오늘은 오랜만에 신랑이 바로 한 흰밥에 김밥을 간단하게 싸 먹자고 하여...김밥 재료를 찾으니 김밥 세트 재료가 냉장고에 있고..김밥에 뭘 추가로 넣을까?? 지난번 갓김치를 맛있게 준비한 거 넣어 만들어 보기로 하고,..그래서 갓 김밥 후딱 말아봤어요. ㅎㅎ 냉장고 갓김치 꺼내어 바로 싰어서... 식초 1컵, 설탕 1/2컵 넣어서 절여놓고 갓김치를 식초 1컵과 설탕 1/2컵을 넣어서 20~30분 절여줍니다 당근 채 썰어서 볶아 준비합니다 ​ ​ 김밥 재료 꺼내어 준비합니다 단무지는 식초 물에 담가 줍니다살균 처리를 위하여. ㅎㅎㅎ 햄, 맛살은 팬에 식용유 두르고 살짝 볶아서 준비합니다. 계란도 넓게 한 장 만들어 썰어서 준비합니다. 갓김치 절여 넣은 것도 굴 물 따라내고...ㅎ.. 2020. 6. 17.
쑥갓두부무침, 고소하고 부드러운 두부쑥갓무침 쑥갓두부무침 고소하고 부드러운 두부쑥갓무침 쑥갓의 향을 워낙 좋아해서 매운탕에도 듬뿍 넣어 먹고 나물 무침은 생각날 때마다 자주 만들어 먹곤 합니다. 계절에 상관없이 마트에 가면 야채 코너 한편에 항상 있지만 요즘이 쑥갓의 제철입니다~~ 재 료 : ) 쑥갓 2줌(250g) , 두부 2/3모, 다진마늘 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 마늘 1작은술 두부를 끓는 물에 소금 조금넣고 3분 정도 데쳐 줍니다 찬물에 식혀 줍니다 쑥갓 씻어서 물기를 제거하고 준비 합니다 쑥갓을 끓는 물 소금 1큰술 넣고 20초 정도 살짝 데쳐줍니다 대친 쑥갓을 찬물에 헹구어 줍니다 쑥갓을 먹기 좋게 2~ 3번 썰어서 손으로 물기를 꼭 짜서 볼에 담아주고 두부도 마찬가지로 수분을 잘 제거해서 으깬 다음.. 2020. 6. 16.
가지전 양념도 간단하게 가지전 양념도 간단하게 가지전 너무 간단하지만 맛있는 가지 요리~ 가지는 건강에는 참 좋은데 물컹거리는 식감 때문에 늘 외면받는 채소인 것 같아요 가지는 도톰하게 썰어도 식감이 다른 채소와는 다르죠 물컹거린다기보다는 퐁신퐁신하다는 표현이 맞을 것 같아요 그러나, 조금이라도 바삭한 맛을 위해 가지전 만들어 볼게요. 재 료 :) 가지 2, 계란 2, 홍고추 1, 튀김가루 조금, 소금, 식용유, 양념장 양념장 재료 간장 1큰술 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1작은술, 매실액 1작은술, 다진파 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 식초 1작은술 가지 길쭉하게 두껍게 썰어서 준비합니다 가지에 소금 밑간을 조금 해 줍니다 계란도 소금 간을 하여 풀어서 준비해 주고요 튀김가루도 준비합니다 튀김 가루 옷을 입혀.. 2020. 6. 15.
깨잎순멸치볶음, 깨잎향 즐기는 멸치볶음 깻잎을 반찬 할 때 조금씩 넣어 먹으면 향긋하니 입맛 돋궈 주지요. 보통 깻잎을 데쳐 양념에 무쳐 볶아 사용하는데 오늘은 깻잎 멸치볶음을 만들어 보겠습니다 재 료 :) 깻잎순 한줌, 멸치 100g, 홍고추 1, 청고추 1, 다진마늘 1 1/2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1작은술, 들기름 1큰술, 참기름 1큰술, 조청 1큰술, 깨소금 1큰술 깻잎순 깨끗이 다듬어서 씻어 물기를 제거해 주고 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 15초 정도 대처 줍니다 찬물에 바로 헹구어 줍니다. 손으로 꼭 짜서 물기를 제거하고 먹기 좋게 적당히 크기로 썰어서 준비합니다 깻잎순에 밑간을 해야하는 데요 진간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1작은술 넣어서 조물조물 밑간을 해줍니다 밑간을 하고 준비하고 그리고 청고추 홍고추 다진 것.. 2020. 6. 14.
닭똥집볶음 쫄깃하게 잡내는 확실히 잡아요 오랜만에 작은 아들이 맥주 한잔 하자고 하여... 집에서 한잔 마실 때 술안주로 뭐가 좋은 게 있을까? 만들기가 너무 간단해서 술집 안주 못지않은 맛있는 닭똥집 볶음 만들어 보겠습니다. 소주 안주로 어울리는데 저는 소주보다 맥주가 좋아요.ㅎㅎ 닭똥집은 사실 똥집이라기보단 닭의 위와 연결된 근위 부위예요. 그래서 닭근위 볶음이 맞는 말이지만 사실 익숙지 않아서 여전히 똥집이 정감 가고 좋지요. ㅎㅎ 재료 닭근위 250g, 마늘, 청고추 2, 맛소금 적당량, 후추 적당량, 통깨 조금, 참기름 반숟갈 닭근위 닭똥집을 깨끗이 씻습니다. 잘 씻은 닭똥집을 잘라줍니다. 식용유 1컵을 팬에 두르고 닭똥집을 넣고 튀겨줍니다. 기름이 너무 적으면 닭 잡내가 제거가 안됩니다. 마늘을 넣고 튀겨주어야 하는데요. 어느 정도 .. 2020. 6. 13.