유채나물무침, 봄에 찾아오는 봄향기 유채나물무침
김치로 통했던 유채나물!! 원래 유채가 제주도에서 흔히 볼 수 있는 꽃으로 많이 알려져 있는데 겉절이나 나물로도 즐겨 먹는답니다. 유채를 생채와 숙채 모두 요리에 응용을 한다죠. 유채를 다른 말로 겨울초로도 많이 불리고 있습니다. 재료 및 조리 유채 250g, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진 홍고추 1/2큰술, 매실액 1작은술, 설탕 1/2작은술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1큰술 유채 나물 다듬어 준비합니다 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 줄기 부분 넣어서 15~20초 정도로 살짝 데쳐 줍니다. 헹구어 물기 제거하고 먹기 좋게 썰어 줍니다 매실액 1작은술, 설탕 1/2작은술, 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1큰술 넣어서 양념장을 만들어 줍..
2020. 3. 13.
무채무침, 무생채 무침 만들기
무생채 만드는 법, 무로 무채 무침 만들기 무 조림 또는 무 요리는 저희는 자주 해먹는데요 오늘은 무채무침을 만들어 보겠습니다. 어제 마트에서 큼직한 놈으로 1개 챙겨왔네요 물기도 있고 단맛이 들어 좋았어요. 재 료 무(파란부분) 1/2, 고춧가루 3큰술, 파 1, 다진마늘 1/2 작은술, 식초 3큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 1 1/2큰술, 소금 1 1/2큰술 무 채 썰어서 준비하고 소금 1 1/2큰술, 설탕 1 1/2큰술,을 넣고 절여 줍니다. 절인 후 채에 걸러서 물기만 제거 합니다. 먼저 고춧가루 3큰술 로 색나게 무쳐 줍니다 준비한 파, 다진 마늘 넣고 식초 3큰술, 매실액 1큰술 넣어주어요 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술 넣어서 잘 버물러 주어 완성 시킵니다..
2020. 3. 12.
새콤달콤한 곰피무침 간단하게 무쳐요
요즘 제철인 곰피, 곰피는 쌈으로 많이 먹죠. 데쳐서 초고추장에 찍어먹어도 좋고요.. ㅎㅎㅎ 새콤달콤한 곰피 무침을 간단하게 소개드립니다. 갈조식물 다시마목 미역과의 다년생 해조. 한국 동해안의 특산물로 무기질을 풍부히 함유하고 있으며 약간 떫은맛이 인기가 좋아 쌈이나 무침에 등에 많이 사용된다. 재 료 콤피 200g, 초고추장 2큰술, 래몬즙 1큰술, 다진마늘 1작은술, 쪽파 조금, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 콤피 손질하여 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 10~15초 정도 데쳐서 헹구어 물기를 제거합니다 데친 곰피는 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다. 양념 (초고추장 2큰술, 래몬즙 1큰술, 다진마늘 1작은술, 다진 쪽파 조금, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술) 넣고 버물려서 완성합니다. 식초를 추가하..
2020. 3. 11.
미나리 나물, 두부 넣은 미나리 나물 무침 만드는 법
오늘 시장에 미나리가 싱싱한 게 많이 나왔더라고요. 봄향 가득한 미나리로 뭘 만들어 먹지 고민하다. 간단한 미나리나물, 두부 어게 넣은 미나리나물 무침을 간단하게 만들어 먹었네요. 미나리나물 재 료 미나리 한줌, 두부 1/8모(조금), 쪽파 3, 다진마늘 1작은술, 깨소금, 참기름 2큰술 미나리 반 단 씻어서 줄기 부분과 잎 부분 나누어 썰어 준비합니다 끓는 물에 소금 1큰술 넣고, 줄기 쪽을 먼저 넣고, 잎 쪽을 넣고 데쳐줍니다. 대친 미나리를 헹구어 먹기 좋게 썰어서 준비합니다. 두부를 끓는 물에 데쳐서 어게 준비합니다. 물기도 꼭 짜서 제거해야 합니다 양념장 준비합니다 총총 썰은 쪽파 조금, 다진마늘 1작은술, 깨소금, 참기름 2큰술 넣어서 섞어줍니다. 양념에 준비된 미나리, 어겐 두부를 넣고 조물..
2020. 3. 10.
단배추국, 대합넣은 얼갈이 단배추국 구수하게 끓이는 방법
오늘도 저녁상 메뉴를 고민하다가 단배추로 만드는 얼갈이 단배추국 만들어 보았어요. 단배추국(얼갈이국), 대합넣은 얼갈이 단배추국 구수하고 담백하게 끓이는 방법 소개합니다 대합조개 넣은 얼갈이 단배추국 재 료 단배추 1/2단, 대합조개 5, 찹쌀가루 3큰술, 들깻가루 3큰술, 참기름 2큰술, 국간장 2큰술, 된장 1작은술, 다진마늘 1큰술, 대파 1, 맛술 2큰술 육수 재료 쌀뜨물 2L, 멸치 한줌, 파 1, 다시마 1장 대합조개 깨끗이 씻어주어요. 그리고, 잘게 썰어서 준비합니다. 단배추 다듬어 씻어 준비합니다. 준비된 단배추를 10분 정도 데쳐서 씻어 물기 제거하고 먹기 좋게 썰어주어요. 데칠 때 소금 1큰술 넣고 데칩니다. 찹쌀가루, 들깻가루, 대파, 다진마늘 준비합니다. 쌀뜨물 2L로 육수 끓여서 ..
2020. 3. 9.
닭볶음탕, 담백하고 얼큰한 맛 닭볶음탕 (닭도리탕)
치킨집을 보다가 의욕 충만해서 마트에서 조각 닭을 사 왔네요 닭을 튀길 엄두가 안나더라구요 그래서 닭도리탕 아니 닭볶음탕으로 ~~ ㅎㅎㅎ 초간단이라는 면에서는 따라올 레시피가 없을 정도로 쉽습니다. 부랴부랴 닭볶음탕을 만들었답니다 요리가 완성되기까지 정석으로 가는 레시피도 중요하지만,..ㅎㅎ 나만의 레시피로 가겠습니다... 재 료 조각 닭 1팩, 감자 1, 당근 1/2, 무 조금, 양파 1, 청양고추 3, 홍고추 2, 대추 6, 대파 1, 소금 조금, 후추 된장 1 1/2, 커피 1작은술, 월계수 잎 2장, 생강 1쪽 양념재료 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 물 500L 닭 양념이 잘 배여 들도록 칼집을 내어 씻어줍니다 절단된 닭에는 자..
2020. 3. 8.
고등어국, 담백하고 얼큰한 고등어국 끓이는 방법
오늘 시장에 고등어가 너무 싱싱한 게 나왔더라고요... 고등어구이를 해 먹려다 뜨끈한 국물 생각에 어릴 때 엄마가 끓여주셨던 고등어국을 끓였습니다. 고등어 효능으로 동맥경화 예방, 혈관 확장, 혈소판의 응집 억제, 혈압 강하, 혈중 지방 저하 등의 작용을 하는 EPA, 건뇌 및 치매 예방 작용이 있는 DHA 등의 고도불포화지방산이 많이 함유되어 있다. 그래서 뇌경색이나 심근경색 등을 예방하는 효과가 있다. 또한 비타민 B2와 철이 많아 피부 미용과 빈혈을 개선하는 데 효과가 있다. 재료 & 조리 고등어 1 마리, 얼갈이배추 한줌, 숙주 한줌, 고사리 한줌, 홍고추 2, 청양고추 3, 파 1, 된장 1 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 조금, 소주 1컵, 생강, ..
2020. 3. 7.
냉이 강된장, 볶은멸치 냉이 넣은 구수한 냉이 강된장
냉이 강된장, 멸치 냉이 넣은 구수한 냉이 강된장 봄나물 냉이 총총 썰어 넣어 냉이 강된장 만들어 보겠습니다. 볶은 멸치 냉이 넣은 구수한 냉이 강된장 냉이 영양성분 : https://cook-mj.tistory.com/40 재 료 냉이 60g, 멸치 20g, 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 표고버섯 1, 청양고추 2, 홍고추 1, 파 1/2, 다진마늘 1큰술, 물 1컵 냉이 다듬어 깨끗이 씻어서... 총총 썰어서 준비합니다. 중간 크기의 멸치 머리 및 내장 제거합니다. 멸치의 고소한 맛을 위해 볶아줍니다. 그리고, 멸치를 잘게 다져 준비합니다. 강된장에 들어갈 재료 준비합니다. 표고버섯 1, 청양고추 2, 홍고추 1, 파 1/2 잘게 다져서 준비합니다. 뚝배기에 물 1컵, 준비된 멸치를 넣어줍니다. 된장..
2020. 3. 6.
도라지 나물볶음 쓴맛 없이 조리하는 방법
이웃집 친구가 6년 산 도라지를 많이 주었네요. 도라지 나물 볶음 반찬을 만들어 먹고 건강도 챙겨야지 ~~ ㅎㅎㅎ 도라지는 섬유소질이 많고 비타민과 무기질이 풍부해 다이어트 시 섭취하면 좋은 도라지로 도라지나물볶음 쓴맛 없이 부드럽게 조리하는 방법 소개드립니다. 도라지의 주용 성분은 사포닌이다. 생약의 길경(桔梗)은 뿌리의 껍질을 벗기거나 그대로 말린 것이며, 한방에서는 치열(治熱) · 폐열 · 편도염 · 설사에 사용한다. 재료 및 조리 도라지 470g, 물 1/2컵, 식용유 1 1/2큰술, 들기름 1큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 파 1, 깨소금 1큰술, 소금 도라지 다듬어 씻어 준비합니다. 잘게 쪼개어 주어요.. 도라지의 쓴맛을 제거를 위하여... 소금 2큰술 넣고 15~20..
2020. 3. 5.
