봄동 김치 (봄동 겉절이) 아삭하고 상큼한 봄동 김치
요즘 시장이나 마트에 가면 봄동이 많이 보이죠 오늘은 봄동으로 봄동 김치 (봄동 겉절이) 아삭하고 상큼한 봄동 김치를 담가 보겠습니다. 봄동의 영양성분은 참고 바랍니다 https://cook-mj.tistory.com/39 재 료 봄동 1포기(대), 쪽파 반줌, 부추 조금, 당근 조금, 깨소금, 소금 양념재료 까나리 젓갈 2큰술, 새우 젓갈 1큰술, 마늘 5쪽, 생강 반쪽(조금), 배 1/4, 조청 1큰술, 매실액 1큰술, 홍고추 2 봄동 다듬어서 씻어 줍니다. 봄동 잎이 큰 거는 가위로 반으로 잘라주어요 씻어서 봄동은 소금에 30분 정도 절여 줍니다. 그리고 씻어 헹구어 물기를 제거합니다. 쪽파, 부추, 당근 조금씩 길쭉하게 썰어 준비합니다. 까나리 젓갈 2큰술, 새우 젓갈 1큰술, 마늘 5쪽, 생강 ..
2020. 2. 24.
냉이 영양성분, 단백질과 비타민이 풍부한 냉이
냉이는 특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료로 산과 들에서 자생하는 것을 채취하기도 하고, 요즘은 밭이나 하우스에서 대량으로 재배하기도 합니다. 단백질 함량이 높고, 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복하는 데 도움을 주는 냉이 영양성분을 알아 보겠습니다. ◆ 냉이 효능 소화 용이, 피로 회복, 피부 개선, 간 질환 예방, 열량이 낮아 다이어트 효과. 냉이는 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 식물이며, 비타민 A, B1, C가 풍부해 원기를 돋우고, 피로 회복 및 춘곤증에 좋다. 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양한데, 지혈과 산후출혈 등에 처방하는 약재로 사용되며, 간과 눈에도 좋은 것으로 알려져 있다. 동의보감에서는 냉이를 ‘국을 끓여 먹으면 피를 간에 운반해 주고, 눈..
2020. 2. 23.
봄동 영양성분, 칼륨, 칼슘, 인등이 풍부한 봄동
봄동 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다. 추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며, 겨울철 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징이다. 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 납딱배추, 딱갈배추 등의 별명으로 불린다. 수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 아삭한 식감을 가져 주로 겉절이로 활용된다. ◆ 봄동 효능 빈혈 예방, 동맥경화증 예방, 다이어트에 효과, 노화 방지, 암 예방 봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높은 채소로 항산화 작용으로 인한 노화 방지, 암 예방에 효과적이다. 또한 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 함께 빈혈을 예방하고 간장에서의 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화..
2020. 2. 23.
콩나물, 양질의 발아 단백질 함유 콩나물 영양성분
양질의 발아 단백질 함유한 콩나물 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다 대두를 발아시켜 싹을 틔운 콩나물은 아삭한 식감으로 나물을 만들어 먹어도 좋고, 국을 끓일 때 넣어 시원한 맛을 내기도 한다. 콩나물에 함유된 아스파라긴산은 해독작용을 하므로 숙취 해소 음식으로 많이 활용된다. ◇ 콩나물 효능 - 소화 촉진 - 동맥경화 예방 - 변비 개선 - 비만 예방 - 암 예방 ◇ 콩나물의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) 비타민C 5mg, 칼슘 23mg, 인 51mg, 비타민 B2 0.07mg, 칼륨 160mg, 식물 섬유 2.3g ◇ 콩나물 특징은 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과 원래 콩나물은 쌀, 보리, 콩류를 물에 담가 인위적으로 발아시킨 것을 총칭하는 말인데, 일반적으로는 대두 콩나물, 녹두 콩나물을..
2020. 2. 22.
시금치, 영양 만점인 녹황색 야채의 왕 시금치 영양성분
영양 만점인 녹황색 야채의 왕 시금치의 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다 시금치는 비타민, 철분, 식이섬유 등 각종 영양 성분이 다량 함유된 녹황색 채소로 성장기 아이들, 여성과 임산부, 노인 등 남녀노소 모두에게 유익한 식재료이다. ◇ 시금치 효능 - 빈혈 개선 - 변비 개선 - 동맥경화 예방 - 암 예방 - 골다공증 예방 ◇ 시금치의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) β-카로틴 4,200μg, 비타민E 2.1mg, 비타민 C 35mg, 철 2.0mg, 칼륨 690mg, 칼슘 49mg ◇ 시금치 특징 시금치는 비타민과 미네랄의 보고 시금치는 녹황색 야채 중에서도 발군의 영양가를 자랑한다. 특히 체내에서 비타민 A로 바뀌는 β-카로틴은 100g당 4,200μg이나 함유하고 있어 이것만으로도 하루의..
2020. 2. 21.
아삭한 돼지감자 깍두기 만드는 법,
시골 텃밭에서 심어놓은 돼지감자 캐왔네요... 돼지감자 요리 중에 우선 돼지감자 깍두기를 만들었어요. 돼지감자가 당뇨에 좋은 거는 아시죠 돼지감자 영양성분은 링크 참고 바랍니다 https://cook-mj.tistory.com/30 재 료 돼지감자 1kg, 대파 1/2, 홍고추 1, 까나리젓갈 3큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 생강 1/2큰술, 다진마늘 1 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 소금 돼지감자 1kg 다듬고 씻어서 먹기 좋게 썰어 준비합니다 돼지감자를 소금으로 30~40분 정도 절여줍니다 질인 후 씻어 헹구어서 물기를 제거합니다 대파와 홍고추도 썰어서 중비 합니다 대파 없을 경우 쪽파를 사용하여도 됩니다. 까나리젓갈 3큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 생강 1/2큰술, 다진마늘 1 1/2..
2020. 2. 19.
윤기가 반짝반짝 땅콩볶음 달달하게 고소하게, (땅콩조림)
안녕하세요 땅콩조림도 많이 하는데 조림은 조금 짠맛이 있어서 땅콩 볶음으로 만들어봤어요 땅콩은 지질(45.1%), 단백질(24.5%), 탄수화물(26%) 등과 무기질, 비타민을 풍부하게 함유하고 있다. 땅콩에 함유되어있는 지방 성분의 87%가 올레산, 리놀레산 등 혈관에 이로운 불포화지방산으로 이루어져 있어 콜레스테롤을 감소시켜주고 동맥경화 예방에 도움을 준다. 또한 칼륨과 비타민 B1, B2, 니아신, B5, E, 판토텐산, 엽산 등의 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 피로 해소에 좋고 노화를 예방해준다. 아이소루신, 류신, 라이신 등의 필수 아미노산도 골고루 들어있으며, 기억력을 증진하고 호흡기 기능을 강화하는 효능이 있다. 땅콩의 붉은 껍질에는 조혈 효능이 있고 철분의 흡수를 돕는다. 땅콩은 이렇게 ..
2020. 2. 16.
