본문 바로가기

전체 글855

우엉잎 나물 된장 무침 지난번 우엉잎 쌈밥 할 때 사놓은 것으로 우엉 된장 무침을 해 보겠습니다 작고 연한 우엉 뿌리를 포함하여도 좋고 잎과 줄기를 함께 데쳐서 우엉 된장 무침을 해 드셔도 좋고요 또한 우엉 볶음이나 우엉잎 장아찌, 우엉잎 전, 우엉 부각, 유엉잎쌈 등 다양한 요리가 있지요 재 료 :) 우엉잎 두 줌 양념장 재료 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2, 참기름 1큰술, 매실액 1큰술, 청양고추 1 우엉잎 줄기 껍질을 가서 씻어서 준비합니다 대체해야 하는데요 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 10분 대쳐 줍니다 우엉 데칠 동안 양념장 만들기 양념장 모두 넣어서 만들어요..ㅎㅎ (된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2, 참기름 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 청양고추 1큰술).. 2020. 5. 7.
구수한 뽕잎나물 무침, 뽕잎의 영양 및 효능 아래층 친구가 주말농장을 하는데 친구 신랑이 주말 농장 갔다 오면서 뽕잎을 엄청 많이 따다 주었어요 뽕잎은 장아찌도 해 먹고 나물도 무쳐먹고 뽕잎 차도 만드는데 좀 남겨두고 우선 나물 무침을 만들어 보도록 하겠습니다 뽕잎만 먹은 누에가 아름다운 명주실을 뽑아낼 만큼 뽕잎은 여러 가지 영양소가 듬뿍 함유된 완벽한 식품으로 약 2200여 년 전부터 먹어왔다고 하며 뽕잎은 콩 다음으로 단백질이 많은 재료다고 합니다. [뽕잎의 영양 및 효능] 뽕잎은 필수 아미노산뿐만 아니라 여러 가지 종류의 아미노산이 들어 있고, 미네랄과 섬유소 함량이 현저히 높다. 특히 칼슘과 철분이 풍부하여 자라는 어린이나 노인들에게 이롭다. 무와 비교하면 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘은 50배, 혈액의 원료가 되는 철분은 160배, 핵산의 원.. 2020. 5. 6.
까사리파래 요리, 까사리 파래 무침만드는 법 까사리파래는 우리가 잘 아는 파래랑 해초 샐러드용 모둠해초에서 본 보라색 해초가 조금 섞여 있어요 건조한 것인데 씻지 말고 바로 요리해 먹어라고 합니다. 까사리 파래 무침만드는 법 재 료 :) 마른 까사리파래 60g 양념 재료 물 1/2컵, 간장 3큰술, 파 1, 마늘 1큰술, 올리고당 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실액 1작은술, 맛술 1큰술 건조한 것인데 씻지 말고 바로 요리 해먹어라고 합니다. 양념장 만들기 양념재료 모두 넣고 잘 섞어주어서 양념장을 만들어 줍니다. (물 1/2컵, 간장 3큰술, 파 1, 마늘 1큰술, 올리고당 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실액 1작은술, 맛술 1큰술) 바짝 마른 것이라 양념에 물을 조금 넣고 하는 것이 좋아요 아님 다른 방법으로 까사리.. 2020. 5. 5.
오리탕, 집에서 담백하고 깔끔한 오리탕 만들기 오리탕 깔끔하게 집에서 오리탕 만들기 이제 좀 더워지려고 하는 계절 초여름 같기도 하고요 이때 몸에도 좋은 오리탕 몸보신을 위해 오리탕을 하였네요 오리 효능으로는 - 면역을 강하게 하여 각종 암 예방에 효과가 있다 - 보음작용이 있어 잠잘 때 땀이 나는 사람이나 목이 마르는 사람에게 효과가 좋은 식품이다 - 소화기를 튼튼하게 하므로 식욕부진이나 허약한 체질을 보한다 - 몸에 들어가 윤활작용을 하므로 변비가 있는 사람이나 피부가 거칠고 건조한 사람들에게 효과가 있다 - 보혈작용이 있어 머리가 어지럽거나 두통이 있는 사람에게 좋다 재 료 (3인분) 유황 생오리 1/2마리, 무 1/2, 파 2, 콩나물 두 줌, 된장 1큰술, 생강(가루) 조금, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2, 후추, 국간장 3큰술, 청양고추.. 2020. 5. 4.
쑥차, 쑥차만들기 쑥(차)의 효능 쑥은 한방에서 약이 되는 차로비타민A와 비타민C가 풍부해 몸의 저항력을 길러주고 감기의 예방과 치료에 좋은 효과를 나타낸다고 합니다. 쑥에는 무기질과 비타민이 많다. 특히 비타민A가 많아 약 80g만 먹어도 하루에 필요한 양을 공급할 수 있다. 쑥은 해열과 진통작용, 해독과 구충작용, 혈압강하와 소염작용 등에 효능이 있고,또 쑥잎은 복통과 토사 · 출혈의 치료에 쓰인다고 합니다. >> 쑥차 만들기 2020. 5. 3.
우엉잎 요리, 우엉잎 별미 우엉잎 쌈밥 든든하다. 시장에 우엉잎 많이 나왔더라고요 우엉 잎을 가지고 요리를 해보려 합니다 우엉잎 무침도 해 먹고 우엉잎 쌈도 해 먹고 우엉잎 된장국도 끓이는데.... 오늘은 우엉잎 쌈밥을 해보겠습니다 우엉잎 요리, 우엉잎 쌈밥! 우엉, 우엉잎에는 섬유질이 아주 많은 것으로 알려져 있습니다 이 섬유질이 가장 훌륭한 해독제이자 피부미용제라고 하는데요 섬유질 섭취로 장속을 청소해주므로 피부가 좋아진다고 합니다 재 료 우엉잎, 밥, 파프리카 쌈장 재료 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 호두 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2, 참기름 1큰술, 우엉 잎을 골라서 깨끗이 씻어서 물기를 제거해줍니다 찜솥에서 20~25분 정도 쪄줍니다 찐 우엉잎을 시켜 줍니다 찌는 동안에 쌈장도 만들어 볼게요 쌈장 재료 모두 넣어서 골고루 섞어.. 2020. 5. 2.
가죽부각(가죽자반) 봄 제철 가죽나물 요리 만들기 봄 제철 가죽나물 요리 가죽부각(가죽자반) 소개드리겠습니다. 가죽나물은 참죽나무의 어린 새순으로 참죽나무에서 가죽 냄새가 난다고 해서 가죽나무라고 불렀다고 합니다. 지난번에 소개해 드릴 듯이 가죽나물 장아찌를 많이 해 먹는데 가죽나물 부각도 많이 한답니다 가죽나물 부각은 고소하니 바삭거려요 맛이 너무 독특하고 참 표현하기 힘들지만 너무 좋습니다 재 료 가죽 800g, 육수, 찹쌀풀, 고추장, 소금, 통깨 육수 재료 멸치 한 줌, 다시마 1장, 표고버섯 한 줌, 대파 2, 마늘 1/2컵, 무 1/4 첫째 날 가죽나믈을 깨끗이 씻어서 채반에 받쳐 물기를 제거합니다 어차피 대쳐야 하므로 물기를 완전히 제거할 필요는 없어요. 끓는 물에 소금 한 컵 넣고 데쳐 줍니다 데칠 때 줄기 부분을 먼저 해 놓고 3~4분 .. 2020. 5. 1.
순대볶음, 입맛 없을때 순대볶음 레시피 오늘은 컨디션이 왜 이리 처지는지... 뭔가 힘나는 걸 먹어야 되는데,....아들하고 이야기를 해 보니 순대를 사 먹자고 하네요 아들이 순대를 너무 많이 사 왔네...순대 먹고 남긴 것으로 순대볶음을 해 먹자하여 만들었어요. 순대볶음 만들었는데 너무 맛있었어요 순대볶음에 들어갈 만한 재료를 찾아보니적당하게 있더라고요...그래서 한번 해 봤습니다 ㅎㅎㅎ 재 료 순대 500g, 양배추 1/8, 홍고추 1, 청양고추 1, 대파 1, 깻잎 7장, 양파 1, 들깨가루 4큰술, 들기름 2큰술 양념장 재료 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 매운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 톡톡, 다진 생강 1/2작은 술, 간장 2큰술 순대도 준비하였네요. 야채 썰어서 미리 준비합니다(양.. 2020. 4. 30.
새콤달콤한 자색 양파피클 새콤달콤 피클은 있으면 조용히 한자리 빛을 발하는 반찬이죠... 자색 양파는 항암효과도 아주 좋다고 하죠. 일반 양파에 없는 안토시아닌 성분이 들어있어서 눈 건강에 좋다고 합니다 그리고 활성산소 제거에도 탁월해서 노화방지에도 아주 큰 효능을 갖고 있다고 하는 자색 양파로 자색양파 피클을 만들어 보도록 하겠습니다 피로 회복에 좋다고 알려진 양파 요리를 해 보았어요 재 료:) 자색양파 5, 단초물, 작은 파프리카 2, 홍고추 1, 청고추 1 단초물 재료 물 4컵, 식초 1/2컵, 꽃소금 1큰술, 설탕 4/5컵, 월계수 잎 단초물 만들기 단초물 재료 넣고 끓여 줍니다. (물 4컵, 식초 1/2컵, 꽃소금 1큰술, 설탕 4/5컵, 월계수 잎) 끓어오르면 5분 정도 더 끓여 줘 마무리합니다 단촛물 끓을 동안 재료.. 2020. 4. 29.
단백질의 질이 우수하고 담백한 봄 도다리찜 봄 도다리, 가을 전어라는 말이 있듯이... 봄에 도다리를 제맛을 즐길 수 있다고 합니다... 오늘은 지난번 시장에서 사놓은 도다리 한 마리 큰 게 있는데,.. 봄철에 새살이 올라 영양적으로 우수한 봄 도다리로 도다리찜을 해보겠습니다. 도다리는 단백질의 질이 우수하고 지방 함량이 적어 맛이 담백하고 개운하여 간장질환이 있는 환자에게 좋다고 합니다. 쪄먹는 찜은 가자미로 많이 하는데 도다리로 하여도 좋아요. 도다리가 엄청 크죠 30cm가 넘어요 재 료 :) 도다리 1마리 (30cm), 대파 5, 양파 2 양념장 재료 육수 1큰술, 간장 1큰술, 깨소금 1작은술, 고춧가루 1큰술 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 후추, 다진 홍고추 1작은술 양념이 잘 배어들게 칼집을 넣어 줍니다 도다리는 기본적으로 손.. 2020. 4. 28.
시원한 오이 탕탕이 부숴서 만드니 더 좋아 날씨가 조금씩 더워지니 요즘 시장에 오이가 싸게 나오네요 두 개 천 원씩 구입하였답니다 오늘은 오이로 요리를 해 볼 텐데 요즘 핫한 오이 탕탕이를 해 보도록 하겠습니다 오이 효능을 보면 이뇨 촉진시켜서 부종 해소시키고 고혈압의 예방과여름철 더위도 극복되며 변비 개선에 도움이 많답니다 칼륨도 100g 당 200mg이 포함되어 있는 오이 오이요리를 해 보겠습니다시원한 오이 오이 탕탕이, 부숴서 만드니 더 좋아요 재 료 오이 3, 홍고추 1, 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 식초 4큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 조금 오이를 굵은소금으로 빡빡 문질러서 씻어 줍니다 오이를 감자칼로 껍질을 중간에 한번씩 벗겨내고오이 꼭지 부분을 잘라 버립니다. 방망이로 탕탕 때려서 오이를 부숴 줍니다 먹기 좋게 썰어서 준비합니다손.. 2020. 4. 27.
마늘쫑 고추장 무침 아삭하게 봄철 제철요리 맛있는 마늘쫑요리 마늘쫑 고추장 무침입니다. 4 ~ 5월 마늘쫑 많이 나오죠! 요즘 시장에 마늘쫑이 많이 보이더라고요 마늘 줄기(쫑) 부분에는 베타카로틴과 비타민 C가 풍부하여 영양 성분 많은 밑반찬 재료입니다 오늘은 마늘쫑으로 마늘쫑 고추장 무침을 만들어 보겠습니다 아주 간단한 밑반찬입니다. 재 료 마늘쫑 340g 양념장 재료 고추장 1 큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 마늘쫑을 먹기 좋을 크기로 5~7 cm 정도 썰고 씻어줍니다 잎 부분은 버리고 줄기 부분만 먹어요.. 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 약 1분 정도 대처 줍니다 너무 많이 데치면 아삭한 맛이 없어져요... 찬물에 바로 헹구어 채에 받쳐 물기를 제거합니다 그.. 2020. 4. 26.