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마늘 영양성분, 체력 강화에 위력을 발휘하는 마늘 체력 강화에 위력을 발휘하는 마늘의 영양성분에 대하여 알아보겠습니다 마늘은 각종 양념에 빠져서는 안 될 중요한 식재료이며, 알싸한 맛과 향뿐 아니라 ‘알리신’을 포함해 여러 유용한 성분들을 함유하고 있어 항암효과, 피로 해소, 면역력 강화 등에 도움을 준다. ● 마늘 효능 - 고혈압 예방 - 피로 회복 - 냉한 체질 개선 - 빈혈 방지 - 암 예방 ● 마늘의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) 비타민 B1 0.19mg, 비타민 B6 1.50mg, 비타민 C 10mg, 칼륨 530mg, 인 150mg, 식물 섬유 5.7g ● 마늘 특징 강한 살균력이 있는 알리신의 활약 마늘 특유의 자극적인 냄새의 정제는 유황화합물의 일종인 알리신이다. 강한 살균력을 지닌 알리신은 비타민 B1의 흡수를 높이고 효능을.. 2020. 2. 26.
냉이국, 된장과 들깨가루 넣어 향긋한 냉이국 맛이게 끓이는 법 특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료로 냉이국, 된장과 들깻가루 넣어 향긋한 냉이국 맛이게 끓이는 법을 소개드립니다. 냉이는 단백질 함량이 높고 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복하는 데 도움을 준다. 냉이 영양성분 : https://cook-mj.tistory.com/40 재 료 냉이 200g, 홍합 150g, 참기름 1큰술, 국간장 1/2큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 들깨가루 3큰술, 파 1, 쌀뜨물 냉이를 다듬어 주어야 하는데요. 뿌리 부분을 칼로 하나하나 이물질을 제거하여 다듬어 줍니다. 요즘은 마트에서 다듬어 놓은 거 구입 가능하므로 사용하세요 다듬은 냉이는 깨끗이 씻어 줍니다. 모래가 빠지도록 여러분 씻어 헹구어 줍니다. 냉이를 1분 정도 데쳐서 흐르는 물에 .. 2020. 2. 25.
감자 효능, (감자 영양성분) 풍부한 칼륨이 혈압을 정상으로 유지한다 감자는 풍부한 칼륨이 혈압을 정상으로 유지한다 칼륨은 나트륨의 배설을 촉진하고 혈압을 정상으로 유지시켜 주는 기능이 있을 뿐만 아니라 이뇨 작용도 있어 부종을 막아 준다 ◆ 감자 효능 - 고혈압 예방 - 동맥경화 예방 - 변비 개선 - 부종 예방 - 피로 회복 ◆ 감자에는 칼륨이 듬뿍! 함유량(mg/가식 부분 100g) 칼륨 410mg 이 들어 있는 음식 성분은 덩이줄기에 수분 75%, 녹말 13∼20%, 단백질 1.5∼2.6%, 무기질 0.6∼1%, 환원당 0.03mg, 비타민 C 10~30mg이 들어 있다 ◆ 감자의 특징 체질을 개선해 주는 비타민 C와 칼륨 전 세계에서 즐겨 먹는 감자는 칼륨과 비타민 C가 풍부하게 들어 있는 것이 특징이며 유럽에서는 밭에서 나는 사과라고 부르기도 한다. 칼륨은 나트.. 2020. 2. 24.
봄동 김치 (봄동 겉절이) 아삭하고 상큼한 봄동 김치 요즘 시장이나 마트에 가면 봄동이 많이 보이죠 오늘은 봄동으로 봄동 김치 (봄동 겉절이) 아삭하고 상큼한 봄동 김치를 담가 보겠습니다. 봄동의 영양성분은 참고 바랍니다 https://cook-mj.tistory.com/39 재 료 봄동 1포기(대), 쪽파 반줌, 부추 조금, 당근 조금, 깨소금, 소금 양념재료 까나리 젓갈 2큰술, 새우 젓갈 1큰술, 마늘 5쪽, 생강 반쪽(조금), 배 1/4, 조청 1큰술, 매실액 1큰술, 홍고추 2 봄동 다듬어서 씻어 줍니다. 봄동 잎이 큰 거는 가위로 반으로 잘라주어요 씻어서 봄동은 소금에 30분 정도 절여 줍니다. 그리고 씻어 헹구어 물기를 제거합니다. 쪽파, 부추, 당근 조금씩 길쭉하게 썰어 준비합니다. 까나리 젓갈 2큰술, 새우 젓갈 1큰술, 마늘 5쪽, 생강 .. 2020. 2. 24.
냉이 영양성분, 단백질과 비타민이 풍부한 냉이 냉이는 특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료로 산과 들에서 자생하는 것을 채취하기도 하고, 요즘은 밭이나 하우스에서 대량으로 재배하기도 합니다. 단백질 함량이 높고, 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복하는 데 도움을 주는 냉이 영양성분을 알아 보겠습니다. ◆ 냉이 효능 소화 용이, 피로 회복, 피부 개선, 간 질환 예방, 열량이 낮아 다이어트 효과. 냉이는 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 식물이며, 비타민 A, B1, C가 풍부해 원기를 돋우고, 피로 회복 및 춘곤증에 좋다. 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 성분도 다양한데, 지혈과 산후출혈 등에 처방하는 약재로 사용되며, 간과 눈에도 좋은 것으로 알려져 있다. 동의보감에서는 냉이를 ‘국을 끓여 먹으면 피를 간에 운반해 주고, 눈.. 2020. 2. 23.
봄동 영양성분, 칼륨, 칼슘, 인등이 풍부한 봄동 봄동 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다. 추위에 강한 봄동은 겨울철 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추를 말하며, 겨울철 추운 날씨로 인해 잎이 꽉 찬 결구형 배추가 아닌 개장형 배추로 잎이 옆으로 퍼져있는 것이 특징이다. 잎이 땅바닥에 붙어 자라 납작배추, 납딱배추, 딱갈배추 등의 별명으로 불린다. 수분이 많고 아미노산이 풍부해 단맛이 강하고 조직이 연하고 아삭한 식감을 가져 주로 겉절이로 활용된다. ◆ 봄동 효능 빈혈 예방, 동맥경화증 예방, 다이어트에 효과, 노화 방지, 암 예방 봄동은 비타민A의 전구체인 베타카로틴 함유량이 높은 채소로 항산화 작용으로 인한 노화 방지, 암 예방에 효과적이다. 또한 칼륨, 칼슘, 인 등의 무기질과 함께 빈혈을 예방하고 간장에서의 콜레스테롤 합성 작용을 억제해 동맥경화.. 2020. 2. 23.
콩나물, 양질의 발아 단백질 함유 콩나물 영양성분 양질의 발아 단백질 함유한 콩나물 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다 대두를 발아시켜 싹을 틔운 콩나물은 아삭한 식감으로 나물을 만들어 먹어도 좋고, 국을 끓일 때 넣어 시원한 맛을 내기도 한다. 콩나물에 함유된 아스파라긴산은 해독작용을 하므로 숙취 해소 음식으로 많이 활용된다. ◇ 콩나물 효능 - 소화 촉진 - 동맥경화 예방 - 변비 개선 - 비만 예방 - 암 예방 ◇ 콩나물의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) 비타민C 5mg, 칼슘 23mg, 인 51mg, 비타민 B2 0.07mg, 칼륨 160mg, 식물 섬유 2.3g ◇ 콩나물 특징은 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과 원래 콩나물은 쌀, 보리, 콩류를 물에 담가 인위적으로 발아시킨 것을 총칭하는 말인데, 일반적으로는 대두 콩나물, 녹두 콩나물을.. 2020. 2. 22.
시금치, 영양 만점인 녹황색 야채의 왕 시금치 영양성분 영양 만점인 녹황색 야채의 왕 시금치의 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다 시금치는 비타민, 철분, 식이섬유 등 각종 영양 성분이 다량 함유된 녹황색 채소로 성장기 아이들, 여성과 임산부, 노인 등 남녀노소 모두에게 유익한 식재료이다. ◇ 시금치 효능 - 빈혈 개선 - 변비 개선 - 동맥경화 예방 - 암 예방 - 골다공증 예방 ◇ 시금치의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) β-카로틴 4,200μg, 비타민E 2.1mg, 비타민 C 35mg, 철 2.0mg, 칼륨 690mg, 칼슘 49mg ◇ 시금치 특징 시금치는 비타민과 미네랄의 보고 시금치는 녹황색 야채 중에서도 발군의 영양가를 자랑한다. 특히 체내에서 비타민 A로 바뀌는 β-카로틴은 100g당 4,200μg이나 함유하고 있어 이것만으로도 하루의.. 2020. 2. 21.
머위 나물 새콤달콤하게 머위 초무침 만들었어요 봄 향이 가까이 찾아왔어요.. 시장에 어린 머위가 나왔어 한 줌 사 왔네요 새콤달콤하게 머위 초무침 만들어 보겠습니다. 봄나물로 유명한 머위의 영양 및 효능은 링크 참고하세요 https://cook-mj.tistory.com/31 재료 머위 한줌(100g), 다진마늘 조금, 초고추장 2큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 어린 머위 다듬어 씻어 줍니다 땅에 붙은 것을 캐온 것들이므로 여러 번 씻어야 합니다. 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 2분 정도 데쳐 줍니다 데친 머위를 씻어 물기를 제거합니다. 어린 머위는 쓴맛이 거의 없지만 조금 큰 순은 물에 우려내면 됩니다. 초고추장 2큰술, 다진마늘 1/2작은술 넣어 줍니다 새콤한 맛을 위해 식초 1작은술 넣고, 기호에 따라 설탕 넣어서 버물려서 마무리합니.. 2020. 2. 20.
아삭한 돼지감자 깍두기 만드는 법, 시골 텃밭에서 심어놓은 돼지감자 캐왔네요... 돼지감자 요리 중에 우선 돼지감자 깍두기를 만들었어요. 돼지감자가 당뇨에 좋은 거는 아시죠 돼지감자 영양성분은 링크 참고 바랍니다 https://cook-mj.tistory.com/30 재 료 돼지감자 1kg, 대파 1/2, 홍고추 1, 까나리젓갈 3큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 생강 1/2큰술, 다진마늘 1 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 소금 돼지감자 1kg 다듬고 씻어서 먹기 좋게 썰어 준비합니다 돼지감자를 소금으로 30~40분 정도 절여줍니다 질인 후 씻어 헹구어서 물기를 제거합니다 대파와 홍고추도 썰어서 중비 합니다 대파 없을 경우 쪽파를 사용하여도 됩니다. 까나리젓갈 3큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 생강 1/2큰술, 다진마늘 1 1/2.. 2020. 2. 19.
머위 영양 및 효능, 머위 조리 포인트 안녕하세요 머위 주로 논둑, 밭둑, 습지 등 수분이 많은 곳에서 자라는 봄나물 중 하나로 머위의 영양, 효능 및 조리 포인트에 대하여 살펴보겠습니다 머위는 전국 어디에서나 자생하며, 주로 논둑, 밭둑, 습지 등 수분이 많은 곳에서 자란다. 봄나물 중 하나로 계절감을 주는 요리나 찬류에 활용하기 좋은 식재료이다. 머위는 잎과 줄기 부분을 먹는데 줄기는 머윗대라고도 하며 길이가 40~65cm 정도로 길게 자란다. 머위에는 페타시테닌과 후키노톡신이라는 미량의 독성물질이 있는데, 이 성분은 수용성으로 열에 약해 머위를 물에 데치는 과정에서 모두 제거된다. 한편 머위의 쓴맛은 머위에 다량 함유된 폴리페놀 성분 때문인데, 이 역시 수용성이므로 머위를 데쳐주면 그 성분이 용출되어 머위의 쓴맛을 줄이는 데 도움을 줄 .. 2020. 2. 18.
돼지감자 영양성분 (돼지감자 효능) 돼지감자 영양성분에 대하여 알아보겠습니다. 돼지감자는 길쭉한 것부터 울퉁불퉁한 것까지 모양뿐 아니라 크기와 무게도 제각각이라 ‘뚱딴지’라는 별칭으로도 불린다고 합니다. 돼지감자가 주목받기 시작한 것은 돼지감자에 ‘이눌린’이라는 성분이 많이 함유되어 있어 자연으로부터 오는 ‘천연 인슐린’이라고 알려지면서부터이다. 돼지감자는 특유의 아삭하고 시원한 식감 때문에 생으로 먹어도 좋고, 졸이면 단맛이 강해지는 특징이 있어 졸임이나 볶음, 또는 말려서 차로 마셔도 좋다. ◆ 열량 :100g당 68kcal (생것) ◆ 영양성분 100g당 :탄수화물 14.92g, 단백질 2.18g, 지방 0.09g, 당류 6.37g, 나트륨 2mg, 포화지방산 0.02g ◆ 음식궁합 양파와 비슷한 점이 많고 좋은 궁합이나 많이 섭취하.. 2020. 2. 17.