소고기 탕국 끓이는 법, 명절 소고기탕국
안녕하세요 명절에 탕국 끓여 드시죠.. 탕국에 대하여... 탕국 재료에 소고기, 두부, 홍합이 일반적으로 들어가죠.. 재료 영양 성분에 대하여 간단하게 알아보겠습니다. 소고기 효능 : 노화 방지, 빈혈 개선, 고혈압 예방, 냉한 체질 개선, 허약 체질 개선 맑은 탕국.. 두부 효능 : 고지혈증 예방, 동맥경화 예방, 고혈압 예방, 골다공증 예방, 당뇨병 예방 두부(김체로 걸러서 만든 것)의 주요 영양소 (가식 부분 100g당) 단백질 4.9g, 비타민 B1 0.10mg, 비타민 E 0.3mg, 칼슘 43mg, 아연 0.5mg, 칼륨 150mg 대두에는 없는 뛰어난 소화 흡수력 두부에는 대두의 영양이 그대로 담겨 있을 뿐만 아니라 대두보다 소화가 잘 되는 우수한 영양 식품이다. 주요 영양소는 단백질(글리시..
2020. 1. 27.
설 떡국, 떡국 맛있게 끓이는 법 (떡국 영양소에 대하여...)
안녕하세요 떡국의 재료는 떡국떡이 주 재료이지만, 고명으로 들어가는 소고기, 달걀, 김 등이 들어가므로 영양가 만점 요리입니다. 먼저 소고기에 대하여 알아보면, 소고기는 좋은 질의 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 함유하고 있어 영양가가 높다. 나이·성별·부위에 따라 고기의 유연성·빛깔·풍미가 다르며, 고기소[肉牛]로 사육한 4∼5세의 암소고기가 가장 연하다고 알려져 있다. 약간 오렌지색을 띤 선명한 적색에 살결이 곱고 백색이면서 끈적거리는 느낌의 지방이 있는 것이 좋다. 지방이 붉은 살 속에 곱게 분산된 것일수록 입의 촉감이 좋고 가열 조리하여도 단단해지지 않는데, 이유는 고기의 단백섬유는 급속히 가열될 때 수축되어 단단해지는 성질을 가지고 있으나, 지방은 열의 전달이 느려 붉은 살 부분의..
2020. 1. 25.
