아삭한 오이소박이 담그는 법
안녕하세요?열무김치를 담아야 하는데..열무가 싱싱하지 않아 다음에 담기로 하고..조선오이가 너무 좋아서 오이요리를 해야겠다하고 오이를 사 왔네요.. 오이도 자세히 보면 일반 오이와 다다기오이(조선 오이)가 있는데...오이소박이는 조선오이가 아삭한 게 좋아요 제가 만드는 오이소박이 담그는 법은절임물을 부어 아삭함을 더해주고 부추를 넉넉히 넣는데요.깻잎도 넣어서 깻잎 향도 즐길 수 있어요.. 부추를 넉넉히 넣는 건오이는 찬 성질이고부추는 따뜻한 성질이므로음식 궁합도 딱 좋아요...재 료 :) 조선오이 8, 부추 한줌, 쪽파 4, 양파 1, 다진마늘 3큰술, 깻잎 16장, 당근 1/4, 절임용 소금 양념장 재료 고춧가루 7큰술, 까나리 젓갈 6큰술, 다진마늘 3큰술, 조청 3큰술, 설탕 2큰술, 통깨 2큰술..
2020. 5. 18.
달콤한 마늘쫑 멸치볶음 만들기
마늘쫑은 이맘때쯤 많이 나오죠.. 단짠 하게 볶아내어 주면 달달하니 맛있다고 말하는 마늘쫑볶음! 식감은 오독오독 그대로만 간장 양념 더해서 볶아도 맛있지만 봄철이 되면 마늘쫑멸치볶음도 빠뜨리지 않고 만들어 먹었죠..ㅎㅎ 마늘쫑은 부드럽고 달큼하고, 멸치는 짭짤하니 서로의 궁합이 좋아요 재 료 :) 멸치 120g, 마늘쫑 두줌, 참치액 1작은술, 간장 2큰술, 올리브오일 2큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 올리고당 3큰술 마늘쫑 5cm 크기로 잘라서 준비합니다 끓는 물에 소금 한 큰술 넣고 마늘쫑을 2분 정도 데쳐 줍니다 데친 마늘쫑은 찬물에 헹구어 줍니다 찬물에 바로 헹구어야 아삭하고 색상도 좋아요 마늘쫑을 밑간을 미리 해 줍니다. (참치액 1작은술, 간장 2큰술) 멸치는 기름을..
2020. 5. 15.
오징어채 볶음 부드럽게 만드는 법
오늘은 밑반찬으로 먹는 오징어 채 볶음입니다. 간단하면서도 맛도 있어서 자주 해 먹죠.. 밑반찬으로 만들었는데 계속 생각날 때마다 집어먹게 되는 간식 같은 밑반찬!! 하나씩 주전부리로 집어먹죠... 자주 손이 가죠 ㅎㅎ 재 료 : ) 오징어채 350g, 올리브 오일 2큰술, 다진파 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 마요네즈 2큰술 양념장 재료 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 다진마늘 2 큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 2큰술 오징어채를 물에 씻어서 물기를 제거해줍니다 긴 것은 가위로 살짝 잘라 줘요..~~ 양념장 재료 모두 넣어서 만들어요 (고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 다진마늘 2 큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 2큰술) 팬에 올리브오일 2큰술 두르고 다진파를 2큰술 넣어서 파 기름을 내어줍니..
2020. 5. 14.
묵은지 요리 돼지등뼈찜 만들었어요
오늘은 모처럼 큰 아들이 집에 왔네요 그래서 뭘 뭐 해 먹을까 하다가 큰아들이 좋아하는 묵은지 등뼈찜을 만들었네요.. 마침 어제 마트에서 사놓은 등뼈 재료도 있고... 잘 되었다 싶어서 묵은지만 있으면 다른 재료들 없으면 대체하여 시도하였어요. ㅎㅎ 요리는 주 재료만 있다면시작하면 완성되더라고요.. 그리고 좀 부족한 부재료로 만들면 더 맛있어요. ㅎㅎ 재 료 :) 등뼈 2800g, 고구마 3, 양파 2, 대파 2, 묵은지(김장김치) 1/2포기, 쌀뜨물 1L, 된장, 국간장 1작은술, 후추 톡톡, 다진마늘 조금, 커피 1작은술, 월계수잎 3~4장 양념장 재료 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국 간장 4큰술, 다진마늘 1큰술, 된장 1 작은술, 매실액 2큰술 등뼈 핏물제거를 위해 물에 2시간 담가 줍니다...
2020. 5. 13.
시원하고 깔끔한 열무물김치 맛있게 담그는법
오늘은 시원하게 즐길 수 있는 열무물김치를 골랐어요 입맛 없을 때 반찬이 마땅하지 않을 때 좋지요 오늘은 열무 비빔국수를 활용하기 위해 좋은 열무물김치를 만들어 볼 거예요 밥맛 없을 때 그냥 먹어도 너무 좋은 열무물김치입니다 재 료 열무 1단(큰 것), 풀물, 양파 3, 홍고추 7, 다진마늘 3큰술, 생강 1쪽, 새우젓갈 3큰술, 까나리 젓갈 3큰술, 사과 1 열무 한 단을 다듬어서 먹기 좋게 끔 5~7cm 정도로 썰어서 준비합니다 깨끗하게 씻어 줍니다 열무 절여주기 물에 소금 2컵을 풀어서 줄여줍니다 열무가 물에 잠길 정도의 양으로 1시간 30분 정도 절여 줍니다 풀물 쑤기 물 6컵, 밀가루 5큰술 소금 3큰술 넣고 끓여줍니다 물김치 풀물은 연하게 끓여줍니다. 양념장 준비 사과 1, 홍고추 4, 양파 ..
2020. 5. 12.
장어탕, 얼큰한 탕탕이 장어탕
오늘은 시장에 장어 탕탕이용 장어가 나왔더라고요.. 탕탕이용 장어는 가늘고 작은 장어를 말합니다. 일명 탕탕이 장어탕을 말합니다 보통의 장어탕은 장어를 삶아서 살을 으깬 국물을 채에 내려 걸쭉하게 한 후 온갖 야채를 넣어서 끓이는 장어탕(추어탕 같은)이 아니라, 산장어를 내장을 제거하고 뼈는 그대로 남긴 상태로 도마 위에 놓고 탕탕 두드려 손가락 한마디나 한마디 반만 한 사이즈로 잘라 콩나물을 넣고 시원하게 끓여낸 장어탕입니다. 장어 매운탕 같은 느낌의 장어탕입니다 재 료 : ) 장어 7마리(작은 새끼), 콩나물 한줌, 방아잎 한줌, 양파 1/4, 홍고추 1, 청양고추 1, 파 1, 다진마늘 1큰술, 육수, 고춧가루 2큰술, 된장 조금, 맛술 3큰술, 천일염 1작은술 시장에서 장어를 장만해 왔는데, ..
2020. 5. 11.
뱅어포 요리, 뱅어포 양념 무침 입니다.
밑반찬으로 멸치볶음이나 꽈리고추를 항상 준비해 놓고 먹는데... 멸치볶음 다 떨어졌네요 그래서, 칼슘 듬뿍 들은 우리 집 건강 반찬 뱅어포 양념 무침을 했어요 보통은 뱅어포를 식용유에 살짝 두르고 구운 뒤 고추장을 양념을 발라 구워 주는데 저희는 다른 방법으로 만들어봤어요 재 료 :) 뱅어포 4장, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 파 조금 양념장 재료 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 양파 1/4, 다진마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 올리브 오일 1큰술. 뱅어포를 먹기 좋게 잘라 줍니다 직사각형으로 약간 길쭉하게... 뼈 건강에는 칼슘이 좋다고하죠 멸치보다 뱅어포가 좋다고 하여 챙겨 먹고 있어요.. 뱅어포의 잡내를 잡기 위해 팬에 구워 줍니다.ㅎㅎ 구운 뱅어포 하..
2020. 5. 10.
비빔국수 스타일로 쟁반국수 만드는 법
오늘 작은아들이 쟁반국수 만들어 달라고 하네요 쟁반국수는 족발이나 보쌈하고 같이 먹어야 된다 하면서 시장 뛰어가서 족발 하나 사 왔네요...ㅋㅋ 쟁반국수 맛있게 비빔국수 스타일로 만들어 보겠습니다 재 료 (3인분) 메밀 소바 3인분, 상추 한 줌, 양배추 조금, 양파 1/2, 파프리카 1/2, 깻잎 조금, 당근 조금 양념장 재료 간장 4큰술, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 연겨자 1/2큰술 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 면을 삶아줍니다 끓어오르면 거품도 올라오고 할 때 찬 물 한 컵 넣어줍니다 면도 쫄깃하고 넘치는 것 방지되는 거 아시죠..ㅎㅎ 삶은 면을 흐르는 물에 헹구어 뜨거운 기운을 내리고 쫄깃한 맛을 위하여 얼음물을 넣어서 씻어 채에 받혀 준비합니다. 양념장 재료..
2020. 5. 9.
