단백질의 질이 우수하고 담백한 봄 도다리찜
봄 도다리, 가을 전어라는 말이 있듯이... 봄에 도다리를 제맛을 즐길 수 있다고 합니다... 오늘은 지난번 시장에서 사놓은 도다리 한 마리 큰 게 있는데,.. 봄철에 새살이 올라 영양적으로 우수한 봄 도다리로 도다리찜을 해보겠습니다. 도다리는 단백질의 질이 우수하고 지방 함량이 적어 맛이 담백하고 개운하여 간장질환이 있는 환자에게 좋다고 합니다. 쪄먹는 찜은 가자미로 많이 하는데 도다리로 하여도 좋아요. 도다리가 엄청 크죠 30cm가 넘어요 재 료 :) 도다리 1마리 (30cm), 대파 5, 양파 2 양념장 재료 육수 1큰술, 간장 1큰술, 깨소금 1작은술, 고춧가루 1큰술 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 후추, 다진 홍고추 1작은술 양념이 잘 배어들게 칼집을 넣어 줍니다 도다리는 기본적으로 손..
2020. 4. 28.
엄나무순 고추장 장아찌 담그는 법
4월에 돋아나는 엄나무 순으로 짜지 않게 고추장 장아찌 담그는 방법입니다 새순으로 담그는 장아찌는 여러 가지 재료가 있지만, 그중에 엄나무순이 좋지요. 지금 이시기에만 준비할 수 있는 반찬입니다. 재 료 엄나무순 270g 양념 재료 간장 1 1/2큰술, 물 한 1 1/2큰술, 고추장 3 1/2큰술, 매실액 1 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 올리고당 3큰술 엄나무순 깨끗이 씻어서 준비합니다 천일염으로 1시간 정도 절여 줍니다 절인 후 찬물에 헹구어 염분을 빼줍니다 바람이 잘 통화는 장소에 꼬들꼬들하게 1일 정도 말려 준다 흐린 날씨나 그늘에 말릴 경우 2~3일 말려야 합니다. 양념장 재료 (간장 1 1/2큰술, 물 한 1 1/2큰술, 고추장 3 1/2큰술, 매실액 1 1/2큰술..
2020. 4. 24.
콩비지찌개 쉽게 간단하게
두부집을 지나다가 두부집에서 두부를 샀어요 콩비지를 서비스로 주었어요.. 김치 송송 썰어서 든든한 돼지고기 넣은 콩비지찌개입니다 집밥이 대세인 요즘 딱 맞는 메뉴인데요 넉넉하게 끓여도 아주 저렴하답니다 재 료 : 콩비지 300g, 육수, 김장김치 1/3포기, 돼지고기 270g, 된장 1큰술, 파 2, 양파 1, 다진마늘 1큰술, 홍고추 1, 청양고추 1, 후추, 두부 조금 먼저 육수를 끓여 준비합니다. (무, 파, 멸치, 다시마) 끓인 육수 물에 돼지고기를 풍등 담그고 끓여줍니다 돼지고기는 목살로 해도 되고요 삼겹살 오겹살 모두 좋아요.. 끓어오르면 김치 넣고 뚜껑 닫아서 푹 끓여 줘요 김치도 먹기 좋게 끔 약 2cm 크기로 썰어서 넣어줍니다 콩비지 찌개에 들어갈 부재료 야채들을 준비하였어요 파, 양파,..
2020. 4. 21.
부추찌짐, 방하 홍합 들어간 부추찌짐 만들었어요
보슬보슬 봄 비가 오네요..~~ 냉장고에 쪽파는 없고 부추찌짐이나 해 먹어야겠네요. 친구가 주고 간 부추와 방아도 있고 하여,.... 비가 오니 막걸리 생각도 나고 하여.. 냉장고에 있는 재료로 바로 부추찌짐을 만들어 먹었네요 방하 잎 매운탕이나 어탕에 들어가면 비린맛을 잡아주고 향도 좋고 하여 먹는 것인데 방하도 넣었어요 부추찌짐에 홍합을 넣었으니 방하 잎을 조금 넣어서 해 보도록 하겠어요 방하잎 넣은 부추찌짐 소개드리겠습니다 재 료 :) 부추 두 줌, 방하잎 한 줌, 홍합 한줌 150g, 양파 2, 당근 1, 청양고추 2, 부침가루 2컵, 계란 2, 소금 1작은술 부추 5cm 정도로 썰어서 준비하고 양파도 썰어서 준비합니다 방하잎도 썰고 당근도 길쭉 얇게 썰어서 준비합니다 청양고추도 다져서 준비합니다..
2020. 4. 19.
