오이고추 멸치볶음 아삭하게 만들기
오이고추 멸치볶음 아삭하게 만들기 오늘은 무슨 반찬을 만들까 하는 고민을 자주 하는데요 냉장고 속 있던 멸치 꺼내고... 멸치볶음이나 만들자. ㅎㅎ 꽈리고추 멸치볶음도 좋은데요 오이고추 멸치볶음도 아삭하니 좋아서, 이번에 오이 고추와 맛있게 볶아 보았습니다. 오이고추 멸치볶음 재료 :) 중간 멸치 2컵, 오이고추 4, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술, 파 1(다진 파 2큰술), 올리브 오일 2큰술, 맛술 2큰술 멸치는 중멸치를 사용하는 게 적당한데,... 중멸치는 멸치 대가리와 내장을 제거해 줍니다 오이고추도 썰어서 준비하고요 중불로 달군 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 넣어 색이 변할 때까지 볶아 비린내를 제거하고 채에 받혀서 이물질을 제거해 줍니다 올..
2020. 12. 4.
편 마늘 멸치볶음 박삭한 식감 살려 멸치볶음 만들기
편 마늘 멸치볶음! 멸치볶음 이번엔 마늘 슬라이스도 넣고 볶았네요. 이런 건 좀 오래 두고 먹을 수 있으니까. 넉넉한 양을 만들었지만 큰아들 퍼주고 나니 금방 또 만들어야겠네.. ~~ㅎㅎㅎ 멸치볶음 요리는 남편이 너무 좋아하여 떨어지지 않고 준비하는 밑반찬 입니다요. ~~ 편 마늘 멸치볶음 재료 :) 멸치 130g, 마늘 20개, 올리브 오일 5큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 생강가루 조금, 미림 1큰술, 올리고당 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술 오일 두르고 편 마늘 넣고 볶아줍니다. 마늘은 미리 편 썰어서 준비하였어요. 마늘을 오일에 볶을때 마늘이 덜 익는 경우가 있거든요. 노릇 할때까지 볶아야 해요. 멸치 채 에 받쳐서 이물질 제거해 줍니다 멸치 넣어서 볶아 줍니다 간장 1큰술, 설탕 1큰..
2020. 9. 13.
멸치깻잎볶음, 깻잎향 가득 품은 멸치 볶음
멸치 깻잎 볶음 깻잎 향, 가득 품은 멸치 볶음 오늘은 깻잎 넣어서 멸치 볶음 되는지 남편이 이야기하네요.. 그럼 되죠. ㅎㅎ 요리는 응용이므로... 요리 재료의 궁합적으로 문제없는 것은 모두 OK라고 하였네요. ㅎㅎ 남편이 멸치 볶음 종류를 너무 좋아하여 매일 떨어지지 않고 밥상에 올라갑니다... 깻잎 넣은 멸치볶음도 깻잎 향이 어울려요...^_^ 멸치 깻잎 볶음 재료 :) 멸치 120g, 깻잎 한줌, 땡고추 1개, 올리브 오일 3큰술, 미림 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 올리고당 1큰술 깻잎 한 줌 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 총총 썰어 줍니다 땡고추 1개 잘게 다져 준비합니다. 팬에 올리브 오일 3큰술 두르고 멸치 볶아 줍니다. 좀 볶은 후에 비린내 제거를 위해 미림 2큰술 ..
2020. 8. 30.
꽈리고추 멸치볶음 쉽게 만드는 법
꽈리고추 멸치볶음 쉽게 만드는 법 밑반찬으로 멸치무침 / 볶음을 자주 만들어 먹는데요 제철 식재료, 꽈리고추 고추를 넣어 만들어요. 꽈리고추가 주는 그 향과 약간 매운맛이 참 맛있거든요. 꽈리고추도 야간 매운 것을 골랐어요... 살짝 맵콤한게 그 맛이 참 좋더라고요. 꽈리고추 멸치볶음 재료 :) 멸치 120g, 꽈리고추 100g, 꿀 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 양념장 재료올리브 오일 2큰술, 간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 매실청 2큰술, 물 2큰술 꽈리고추와 너무 커서 먹기 좋게 2등분 3등분 썰어서 준비하였어요. 멸치를 살짝 볶아 주어요 비린내를 제거하고 이물질도 제거하기 위해서 볶아줍니다 볶은 후 채에 받쳐 미물질을 제거합니다 올리브 오일을 두르고 다진 마늘 넣고 볶아줍니..
2020. 8. 10.
멸치무침, 여름 입맛 돋우는 짭조름 밥반찬 멸치무침요리
멸치무침, 여름 입맛 돋우는 짭조름한 밥반찬 멸치무침요리 안녕하세요 오늘은 여름날 밥맛 없고 입맛 없을 때... 간단하게 먹을 수 있는 짭조름한 밥 반찬 멸치무침을 해 보겠습니다 냉동실에 있는 국물용 멸치로 반찬을 만들어볼 거랍니다. 짭조름 씹히는게 입맛을 돋우는데 이보다 더 좋은 반찬은 없을 것 같아요 멸치무침 재료 : ) 국물멸치 250g, 청양고추 2, 파프리카 조금, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 양념장 재료 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술 멸치 내장을 제거합니다. 멸치 똥, 대가리, 뼈들은 발라내어 버리죠. ㅎㅎ 멸치 비린내를 제거하기 위해서 마른 팬에서 살짝 볶아 줍니다 볶은 멸치를 채에 걸러서 이물도 제거해줍니다 파프리카, 땡고추도 다져서 ..
2020. 7. 12.
멸치볶음, 꽈리고추 넣은 멸치고추장 볶음
꽈리고추를 멸치와 볶음을 했습니다. 중간 크기의 씹는 맛이 제법 있는 멸치볶음 다시 멸치를 손질해서 꽈리고추와 함께 볶음을... 든든한 밥반찬 한 가지 추가했습니다. 재 료 멸치 120g (중간 크기), 꽈리고추 80g, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 양념장 재료 고추장 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 양파즙 1큰술, 생강 조금 멸치 잡내와 이물질 제거를 위해서 달달 볶아줍니다 볶은 후 채에 받혀 이물질을 제거합니다 꽈리고추 식용유를 두르고 볶아서 준비합니다. 꽈리고추의 녹색을 살려서 볶아야 먹음직스럽고 아삭한 맛을 낼 수 있다. 여기서는 간을 하지 않고 꽈리 고추만 볶아주어요. 양념장 만들기 양념장 재료 팬에 넣어주고 끓여줍니다 (고..
2020. 5. 28.
달콤한 마늘쫑 멸치볶음 만들기
마늘쫑은 이맘때쯤 많이 나오죠.. 단짠 하게 볶아내어 주면 달달하니 맛있다고 말하는 마늘쫑볶음! 식감은 오독오독 그대로만 간장 양념 더해서 볶아도 맛있지만 봄철이 되면 마늘쫑멸치볶음도 빠뜨리지 않고 만들어 먹었죠..ㅎㅎ 마늘쫑은 부드럽고 달큼하고, 멸치는 짭짤하니 서로의 궁합이 좋아요 재 료 :) 멸치 120g, 마늘쫑 두줌, 참치액 1작은술, 간장 2큰술, 올리브오일 2큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 올리고당 3큰술 마늘쫑 5cm 크기로 잘라서 준비합니다 끓는 물에 소금 한 큰술 넣고 마늘쫑을 2분 정도 데쳐 줍니다 데친 마늘쫑은 찬물에 헹구어 줍니다 찬물에 바로 헹구어야 아삭하고 색상도 좋아요 마늘쫑을 밑간을 미리 해 줍니다. (참치액 1작은술, 간장 2큰술) 멸치는 기름을..
2020. 5. 15.
생멸치 조림 만드는 법, 멸치조림 쌈장
요즘 생멸치가 많이 나오죠.. 생멸치 요리 중에 조림이 좋은데요 생멸치 조림 쌈장으로 만들어 소개드리겠습니다. ㅎㅎ 생멸치조림 & 쌈장 멸치에는 단백질과 칼슘(Ca) 등 무기질이 풍부해서 어린이들의 성장 발육과 골다공증 예방에 탁월한 식품이며 건강도 챙기고 밥도둑 과의 만찬을 즐깁니다. 재 료 생멸치 200g, 양파 1, 대파 1, 단진마늘 1 1/2큰술, 홍고추 2, 청양고추 4, 맛술 1큰술, 후추 조금, 채수, 된장 1 1/2큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1작은술, 고춧가루 1큰술 채수 재료 무, 파, 다시마 각각 조금 생멸치 200g 깨끗이 씻어 준비합니다. (손질된 생멸치를 시장에서 구입하였어요) 야채 "양파 1, 대파 1, 홍고추 2, 청양고추 4"를 다져서 준비합니다. 채수도 미리 끓여서 준..
2020. 3. 22.
