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레시피1212

견과류(호두, 아몬드, 호박씨) 넣은 멸치 볶음 고소해요 멸치 견과류(호두, 아몬드, 호박씨) 넣은 멸치 볶음 고소하게 만들어 보겠습니다. 먼저 식재료들의 영양 성분을 보면 멸치의 음식 궁합으로 풋고추, 멸치의 지방 성분은 풋고추에 함유된 베타카로틴의 흡수를 높여 준다. 또한 풋고추는 멸치에 들어 있지 않은 비타민 C가 감귤보다 2배 이상 높고, 모세혈관을 튼튼하게 하는 생리작용을 한다. 열량과 지방이 적고 칼슘(Ca)이 풍부해 다이어트 시, 칼슘(Ca) 및 무기질 보충으로 좋은 식품이다. 효능으로 골다공증 예방, 단백질과 칼슘(Ca) 등 무기질이 풍부해서 어린이들의 성장 발육과 갱년기 여성들의 골다공증 예방, 태아의 뼈 형성과 산모의 뼈 성분 보충에 탁월한 식품이다. 호박씨는 깨끗이 씻어 통풍이 잘되고 그늘진 곳에 잘 널어 말려 이물질을 제거하고 그늘지고 통.. 2020. 2. 1.
물미역 나물 무침, 바다향이 솔솔~~ 오늘은 마트에 가면 많이 보는 거 있죠! 물미역 ~~ 미역은 어떻게 먹어도 효과적인 식품이다. 물미역을 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹거나 샐러드나 미역국에 넣어 먹어도 좋고 생미역으로 쌈도 좋아요.. 미역초무침 등을 식초와 함께 사용하면 혈압과 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있고 음식도 부드러워져 먹기엔 좋아요 물미역 요리 중에 물미역 나물 무침을 만들어 보겠습니다. 알고 보면 너무 쉬게 됩니다. 재료 & 조리 물미역 두줌, 국간장 1큰술, 다진 홍고추 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1큰술 물미역을 깨끗이 씻어야 하는데요. 물미역 다듬어 흐르는 물에 흔들어서 씻어줍니다. 2~3번 정도 씻고 헹구고 합니다. 끓는 물에 미역을 살짝 데쳐 줍니다 색상이 갈색에서 푸른.. 2020. 1. 31.
우럭 매운탕 수재비 끓이는 법 먼저 우럭에 대하여 알아보고요 우럭은 광어와 함께 횟감으로 애용되는 어종이다. 대량 양식에 성공하여 어느 횟집에서나 언제든 쉽게 볼 수 있고, 맛이 좋으면서도 가격은 저렴한 좋은 횟감이다. 회뿐만 아니라 찜이나 구이, 매운탕용으로도 애용된다. 전라도 향토음식으로 반건조 상태로 소금에 절인 우럭이나 우럭 포를 끓여 만든 국이 있다. 매우 짜기 때문에 많이 먹으면 건강에 좋지 않다. 회로 썰면 회색을 띤 하얀 살에 거뭇거뭇한 실핏줄이 들어 있는 모양이 되며, 자연산은 살짝 핑크빛이 돌며 실핏줄이 거의 보이지 않는다. 자연산도 수조에 오래 두면 스트레스로 실핏줄이 보이게 된다고 한다. 자연산과 양식산 맛의 차이는 거의 없다. 먹이는 치어일 때는 동물플랑크톤이지만 성장함에 따라 게·새우·곤쟁이 및 갑각류 유생을.. 2020. 1. 30.
모재기 나물 콩나물 넣은 무침 추운 날 많이 찾는 모재기 나물 생각이 나네요.. 요즘은 야채보다 해초류가 더 맛있는 계절! 물미역도 톳도 꼬시래기도 좋아 하지만 모재기도 씹는 식감이 다르죠 그래서 모재기를 좋아합니다 아삭아삭 꼬들꼬들 씹히는 식감도 좋고, 먹을수록 혀에 감기는 감칠맛도 좋은 이 겨울에 빠지지 않고 무쳐 먹는 반찬입니다. 콩을 물에 담가 불린 다음 시루에 볏짚이나 시루밑을 깔고 그 위에 콩을 담아 어두운 곳에서 고온다습하게 하여 발아시킨다. 마르지 않도록 물을 자주 주고 5∼7 cm 가량 자랐을 때 먹기 시작한다. 빛깔은 흰색이나 담황색의 것이 좋고, 비타민 B21, C가 많이 함유되어 있다. 요리할 때는 지나치게 가열하지 말고 조금 풋내가 나는 듯한 정도로 하여 맛과 영양가를 살리도록 한다. 대두를 발아시켜 싹을 틔운.. 2020. 1. 29.
겨울 제철요리 파래무침 만드는 법, 파래효능 오늘은 파래무침을 만들어 보겠는데 파래에 대한 정보를 먼저 소개드립니다. 파래에 대한 기본 정보 - 구입요령 : 눈으로 보아 빛깔이 검고 광택이 나면서 특유의 향기가 있는 것이 상품이다. - 유사재료 : 김 (파래는 철분이 많은 해조류이며 김은 단백질이 가장 많은 해조류이다.) - 칼로리 19kcal (100g) - 보관법 : 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하며 습기가 없는 곳에 둔다. - 손질법 : 한 장씩 손질하며 잡티를 제거한다. 산지 특성 및 기타정보 : 갈파래과에 속하는 해조류로 청태라고도 한다. 김과 비슷하나 더 푸르고 물결이 잔잔한 바다에 많이 난다. 말려서 먹으며 우리나라 근해에서 양식한다. 파래 효능 - 골다공증 예방 다른 식품에 비해 무기질이 풍부한 파래는 칼슘이 많은 해조류로 무엇보.. 2020. 1. 28.
소고기 탕국 끓이는 법, 명절 소고기탕국 안녕하세요 명절에 탕국 끓여 드시죠.. 탕국에 대하여... 탕국 재료에 소고기, 두부, 홍합이 일반적으로 들어가죠.. 재료 영양 성분에 대하여 간단하게 알아보겠습니다. 소고기 효능 : 노화 방지, 빈혈 개선, 고혈압 예방, 냉한 체질 개선, 허약 체질 개선 맑은 탕국.. 두부 효능 : 고지혈증 예방, 동맥경화 예방, 고혈압 예방, 골다공증 예방, 당뇨병 예방 두부(김체로 걸러서 만든 것)의 주요 영양소 (가식 부분 100g당) 단백질 4.9g, 비타민 B1 0.10mg, 비타민 E 0.3mg, 칼슘 43mg, 아연 0.5mg, 칼륨 150mg 대두에는 없는 뛰어난 소화 흡수력 두부에는 대두의 영양이 그대로 담겨 있을 뿐만 아니라 대두보다 소화가 잘 되는 우수한 영양 식품이다. 주요 영양소는 단백질(글리시.. 2020. 1. 27.
겨울 별미 매생이 굴국 끓이기 매생이 굴국 끓이기.. 매생이 굴국 영양가 많은 거 아시죠.. ​ 매생이(학명 : Capsosiphon fulvescens)는 전 세계에 널리 분포되고, 우리나라에서는 남해안의 각지에 분포한다. 조간대 상부의 바위 위에 또는 김 양식장의 발에 밀생하여 김 생육에 해를 준다. 몸은 관상, 또는 편압상이며 짙은 녹색이다. 길이 15cm, 굵기 2~5mm까지 달하는 단조체로서 외견상 창자파래의 어린것과 같으나 질이 매우 연약하고 표면에서 보면 사각형의 세포가 2~4개씩 짝을 지어 종렬하며 이 열은 커버글라스로 누르면 1열 또는 2열의 세포줄로 분리할 만큼 질은 연약하다. 생장함에 따라 이 열은 흐트러진다. · 섭취방법 : 매생이 국으로 끓이거나 참기름을 넣어 고소하게 무쳐 먹기도 하며, 밀가루와 섞어 반죽한 .. 2020. 1. 26.
설 떡국, 떡국 맛있게 끓이는 법 (떡국 영양소에 대하여...) 안녕하세요 떡국의 재료는 떡국떡이 주 재료이지만, 고명으로 들어가는 소고기, 달걀, 김 등이 들어가므로 영양가 만점 요리입니다. 먼저 소고기에 대하여 알아보면, 소고기는 좋은 질의 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 함유하고 있어 영양가가 높다. 나이·성별·부위에 따라 고기의 유연성·빛깔·풍미가 다르며, 고기소[肉牛]로 사육한 4∼5세의 암소고기가 가장 연하다고 알려져 있다. 약간 오렌지색을 띤 선명한 적색에 살결이 곱고 백색이면서 끈적거리는 느낌의 지방이 있는 것이 좋다. 지방이 붉은 살 속에 곱게 분산된 것일수록 입의 촉감이 좋고 가열 조리하여도 단단해지지 않는데, 이유는 고기의 단백섬유는 급속히 가열될 때 수축되어 단단해지는 성질을 가지고 있으나, 지방은 열의 전달이 느려 붉은 살 부분의.. 2020. 1. 25.
보양식으로 민어탕 만드는 법, 민어의 효능 민어는 섭취방법으로 보통 회로 먹으며 차례상을 갖은양념을 뿌려 쪄낸 민어찜, 튀김, 조림 등으로 이용되지만 반건조 민어로 맑은 민어탕(민어 맑은탕) 보양식 만들어 보겠습니다. · 궁합음식정보 : 채소 (칼륨, 인 등 무기질을 함유한 민어는 비타민이 풍부한 채소와 같이 먹으면 궁합이 맞다.) · 다이어트 : 민어는 열량이 낮은 흰 살 생선으로 다이어트를 계획한다면 식단에 넣어도 좋은 생선이다. 튀김, 구이보다는 찜이나 조림으로 섭취한다. · 효능 : 어린이 성장발육 촉진, 노화 방지, 피부 탄력 유지 (민어는 물고기 중에서 소화흡수가 빨라 어린이들의 발육을 촉진하고 노인 및 큰 병을 치른 환자의 건강 회복에 좋으며 민어의 부레는 젤라틴이 주성분이고 콘드로이틴도 들어 있는데 이들 성분은 노화를 예방하고 피부.. 2020. 1. 25.
미역국 맛있게 끓이는 법, 오래 볶고 끓이기 생미역의 주요 영양소 (가식 부분 100g당) - 단백질 1.9g / 마그네슘 110mg / 나트륨 610mg / 칼슘 100mg / 철 0.7mg / 아연 0.3mg ​미역의 특징 풍부한 미네랄이 생활습관병을 예방 미역은 예로부터 가장 즐겨 먹는 해조류 중 하나이다. 미역 특유의 미끄러운 성분은 수용성 식물 섬유인 알긴산에 의한 것이다. 알긴산에는 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용이 있어 동맥경화와 당뇨병 예방에 효과가 있을 뿐만 아니라 대장암 예방도 기대할 수 있다. 마찬가지로 식물 섬유의 일종인 푸코이단은 혈압의 상승을 억제하여 혈액을 잘 흐르게 하는 효과와 함께 항암 작용도 인정받고 있다. 또 꽃가루 알레르기 질환을 억제하는 효과도 확인되었다. 미역의 색소는 카로티노이드계의 일종인 푸코크산틴으로 β-.. 2020. 1. 24.
톳나물 무침 (새콤달콤한 톳나물 무침) 및 톳의 효능에 대하여 새콤달콤한 톳나물 무침 및 녹미채 효능 (톳의 효능)에 대한 내용을 살펴 보겠습니다. 미네랄 함유량이 해조류 중에서 으뜸 해조류는 저칼로리에 식물 섬유가 많으며 비타민과 미네랄이 풍부한 식품이다. 비만을 방지하고 생활습관병을 예방하는 효과가 큰 해조류 중에서도 영양 성분의 균형이 우수하며 요리에 쉽게 사용할 수 있는 것이 녹미채이다. 녹미채의 영양 성분 중에서 특히 많은 것이 칼슘과 철이다. 이들 미네랄은 우유나 간 등의 동물성 식품에 풍부하게 들어 있지만 지질의 함유량이 많은 것이 단점이다. 이 점에서 녹미채에는 지질히 거의 들어 있지 않기 때문에 안심하고 먹을 수 있다. 이외에도 칼륨, 마그네슘, 아연, 동 등의 미네랄도 들어 있다. 또한 해조에 들어 있는 요오드는 성장과 대사를 촉진하는 갑상선 호르.. 2020. 1. 24.
생강 대추 조청(천연감기약) 만드는법, 전기밥솥조청 만드는법 한방에서는 뿌리줄기 말린 것을 약재로 쓰는데, 생강은 감기로 인한 오한, 발열, 두통, 구토, 해수, 가래를 치료하며 식중독으로 인한 복통설사, 복만에도 효과가 있어 끓는물에 생강을 달여서 차로 마시기도 한다. 겨울철 천연 감기약 햇생강, 대추로 조청을 만들어보겠습니다 생강 효능으로 찬 기운을 없애고 표증을 치료하며 구토를 멈추게 하고 가래를 삭이며 기침을 멈추게 하는 효능이 있으며 생선이나 게 또는 버섯의 독을 없애는 효능이 있다. ​ 풍한(風寒) 감기 몸살을 치료하고 오한이 나면서 열이 있는 증상, 코가 막히고 두통이 있는 사람에게 적합하며 구토, 가래가 있는 기침에 효과가 있으며 만성위한환자, 찬 음식을 먹고 위에 통증이 있는 사람, 복부가 창만하고 설사를 하는 사람에게 효과가 있다. ​그리고 부인.. 2020. 1. 23.