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김은 건강 유지를 위해 매일 먹자 김은 건강 유지를 위해 매일 먹자 김에는 β-카로틴이 듬뿍 들어 있고, 함유량은 100g에 4만 3000μg으로 당근의 약 5배나 된다. 면역력을 높이고 감기와 암을 예방하는 김을 많이 먹도록 하자. ▶ 풍부한 β - 카로틴이 활성 산소를 제거 김의 영양가 중에서 이목을 끄는 것은 40%에 달하는 단백질로 대두와맞먹는 양이다. 양질의 단백질 중에는 글루타민산, 알라닌, 리신, 세리신 등의 아미노산이 풍부하게 들어 있으며 김 특유의 맛은 글루타민산에 의한 것이다. 글루타민산은 세포의 작용을 촉진하여 뇌를 활성화시키는 기능이 있다. -카로틴의 함유량이 많은 것도 김의 특징 중 하나인데, 말린 김 100g당 4만 3000g으로 단연 으뜸이다. B-카로틴은 피부와 점막을 건강하게 하기 때문에 미용 효과를 높이는.. 2020. 11. 15.
김장무 솎은 무청 시래기된장국 만드는 법 김장무 솎은 무청 구수한 시래기 된장국 만드는 법 벌써 가을의 중반을 지나서 겨울로 가는 길목에, 아침저녁으론 제법 서늘 쌀쌀하지요? 오늘은 김장무 솎은 무청으로 무청 시래기된장국 만들었어요. 따끈한 국물이 생각나는 요즘에 딱 어울리는 무청 시래기 된장국구수하고, 청양고추를 넣어서 매콤하게 만들어 볼게요 솎은 무청 시래기 된장국 재료 및 만들기 솎은 무청 1/2단, 된장 2큰술, 파 1, 다진마늘 1큰술, 땡고추 2, 들깨가루 5큰술, 육수 1.5L 육수 끓여서 준비합니다. (육수 재료 : 멸치, 디포리) 솎은 무청 다듬어서 깨끗이 씻어줍니다 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 15분 정도 삶아 줍니다 찬물에 헹궈서 물기를 제거해 줍니다 먹기 좋게 썰어서 준비합니다 된장 2큰술 넣고 조물조물하여 밑간을 해줍니다.. 2020. 11. 14.
무채국 끓이는 법, 찬바람이 부는 늦가을이 무가 맛나지요 무채국 끓이는 법, 찬바람이 부는 늦가을이 무가 맛나지요 요즘깥이 찬바람이 불때면 콩나물 무잔지국이 생각이나지요. ~~ 오늘은 그냥 무채국으로 가자. ~~ 어릴 적 추억이 많은 무채국! 찬바람이 부는 늦가을이 무가 맛나지요. 당뇨에 무도 좋은 음식이니 무는 어떻게든 많이 먹으려 합니다. 무채국 재료 :) 무 1, 다진 마늘 2큰술 파 1 쌀뜨물 1.5, 참기름 5큰술, 꽃소금 1큰술 무를 껍질을 제거하여 씻어줍니다 무를 채나물 채 썰어 줍니다 채칼로 오늘은 중 가늘게 썰어서 준비하였어요.. 팬에 참기름 5큰술 정도 많이 두르고 채나물 넣어서 삶듯이 볶아 줍니다 무채 나물을 뒤집어 가면서 볶아주고, 뚜껑을 닫아서 볶아주고 또 뒤집어 가면서 볶아줍니다 무채 나물은 많이 볶을수록 진한 국물 맛이 끝내줍니다. .. 2020. 11. 13.
미나리나물 무침, 미나리는 사계절 다 챙겨 먹을 수 있지요 미나리나물 무침, 미나리는 사계절 다 챙겨 먹을 수 있지요오늘의 재료는 미나리입니다 미나리는 사계절 다 챙겨 먹을 수 있지요. ㅎㅎ 아무래도 제철인 봄에 먹는 미나리 나물이 연하고 맛도 있지만 각종 비타민과 무기질 함양이 높은 알칼리성 식품이어서 자주 요리해 먹는 미나리나물! 오늘은 데친 미나리나물무침을 준비했어요 데쳐도 향긋한 향이 그대로인데요 해독작용을 해서 머리도 맑게 해 준다고 합니다 미나리나물무침 재료 :) 미나리 1단, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 미나리 다듬어서줄기 끝부분 잎끝 부분을 조금씩 잘라 버리고 준비합니다. 미나리 깨끗이 씻어서 준비합니다. 끓는 물에 소금 1큰술 넣어서이 20~30초 데쳐줍니다줄기 부분을 먼저 데쳐 줍니다. 데친 미나리를 찬물에 .. 2020. 11. 12.
고추 멸치볶음 마무리고추 넣은 멸치볶음 고추 멸치볶음 마무리 고추 넣은 멸치볶음 주말 농장을 운영하시는 형님의 마무리 고추를 많이 주셔서 애기 고추를 멸치 볶음 만들어 보았네요 저희 집은 멸치요리는 떨어지지 않도록 만들어 먹는지라... 오늘도 멸치 볶음 맛 있게 준비하였어요 마무리 고추 멸치볶음 재료 : ) 멸치 150g, 고추 한줌, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물 2큰술, 미림 1큰술, 올리고당 2큰술 멸치와 마무리 애기 고추를 준비하였어요 마른 팬에 멸치를 살짝 볶아서 비린내와 잡내를 제거해 줍니다 볶아서 멸치를 채에 밭쳐 이물질을 제거해 줍니다. 양념장 재료 넣어서 불을 약하게 해서 끓여 줍니다 (재료 : 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물 2큰술) 준비한 고추 넣.. 2020. 11. 11.
갓김치, 알싸한 돌산 갓김치 간단하게 담그는 법 갓김치, 알싸한 돌산 갓김치 간단하게 담그는 법 요즘 시장에 갓이 싱싱한 게 많이 나오더라고요 알싸한 갓김치에 맛에 폭빠지면 계속 이것만 생각나요. 뜨끈한 밥 한 공기 순삭 하는 거 일도 아니죠. 편하게 쉽게 담가 보겠습니다. ​ 갓김치 재료 : ) 돌산갓 1단, 배 1/2, 사과 1/2, 홍고추 10, 양파 1/2, 마늘 10, 생강 1쪽, 고춧가루 2컵, 젓갈 1/2컵, 새우젓 2큰술, 핑크 소금, 대봉감(홍시) 1, 육수 2컵, 육수 재료 : 파, 디플, 멸치, 양파, 버섯, 다시마, 파뿌리 갓을 깨끗이 다듬어서 준비합니다. 씻어 소금에 절여 줍니다 소금물에 녹여서 절여 주는 거 아시죠. ㅎㅎ (물 1L, 소금 1컵) 보통 2시간 정도 절여야 합니다 절인 갓은 깨끗이 헹구어 물기를 제거해 줍니다 세.. 2020. 11. 10.
아욱 콩나물국 시원한 아욱국 끓이는 법 아욱 콩나물국 시원한 아욱국 끓이는 법 오늘은 해장국 못지않은 아욱국 제대로 끓이는 방법 입니다. 아욱은 특유 풋내가 있으므로 손질 방법이 따로 있는데요. 질긴 부분이 있기 때문에 손질을 잘해야 제대로 깊은 맛을 느낄 수 있어요 ~~ ​ 아욱 콩나물국! 영양적인 정보를 보면 단백질 칼슘이 아주 풍부합니다 성장기 아이들에게 좋은 대표적인 알칼리성 식품이에요. 해독작용도 풍부할 뿐 아니라 변비에도 좋습니다 오늘은 아욱국 끓이는 법 특강 시간입니다. 아욱 콩나물국 재료 :) 아욱 한줌, 콩나물 한줌, 쪽파, 홍고추 1, 땡고추 1, 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 육수 1.5L 아욱의 굵은 줄기 부분은 제거하고 다듬어서 먹기 좋게 썰어줍니다. 물에 씻어서 거품이 나도록 문질러서 부드럽게 만들어 줍니다. 손으로.. 2020. 11. 9.
생강차 만들기, 생강청 효능 및 주의사항 생강차 만들기 효능까지 꼼꼼하게 챙겨보아요 요즘 아침저녁엔 찬바람이 씽씽 완전 초겨울 날씨입니다. 몸도 마음이 움츠려들고 가슴속까지 시려오네요. 이럴 땐 달달하고 따끈한 차 한잔 좋지요. ~~ 감기에도 좋고 추운 날 몸도 따뜻하게 하는 생강차 한잔 어떨지 말입니다. 오늘은 생강차 만들기 올려볼게요.~~ [생강 효능] 생강은 몸의 영양소 흡수를 돕고, 위염이 있을 때 보통 느끼는 복통을 완화해주기도 한다고 한다. 또한 변비를 개선해주고 예방하며, 가스를 줄여주고 소화기능이 더 나아지도록 촉진하는데 도움을 준다고 한다. 그 외에 대장과 전립선의 암세포 성장을 억제함으로써 암의 퇴치를 도울 수 있다는 사실을 발견하였고, 면역시스템을 강화해주고 몸이 강한 방어력을 유지하도록 도와준다고 한다. [생강차 부작용 섭.. 2020. 11. 8.
콩나물 무침 아삭아삭하고 고소하네요 콩나물 무침 아삭아삭하고 고소하네요 오늘은 콩나물무침 질기지 않고 아삭아삭하게 무쳐보겠습니다. 콩나물을 삶을 때 비린내가 나는 이유는 그 속의 어떤 효소 때문인데요 비린내의 문제는 뚜껑을 언제 여는가에 달려있어요. 냄비 속 온도가 일정하게 뜨거울 때는 나오지 않고 있다가 뚜껑을 열게 되면서 차가운 공기가 유입되고 냄비 속 온도가 급격히 떨어지면, 이 효소가 나와 비린내를 유발하게 되는 것이다고 합니다. 콩나물 머리에는 단백질과 지방, 비타민C가, 줄기에는 비타민C와 섬유소가 풍부하며, 뿌리에는 숙취 해소를 돕는 물질이 다량 함유돼 있습니다. 특히 알코올 분해를 돕는 '아스파라긴'과 '아스파르트산'이 콩나물의 대표적인 숙취 해소 성분들입니다. 그래서 콩나물 머리와 뿌리는 제거하지 않고 그대로 다 사용합니다.. 2020. 11. 7.
시금치 된장국 시원하고 감칠한 시금치국 끓이는 법 시금치 된장국 시원하고 감칠한 시금치국 끓이는 법 요즘 날씨가 제법 쌀쌀하죠~~ 따뜻한 국은 꼭 준비해놓는데요 오늘은 아이들도 어른들도 후루룩 먹기 편하고 부담 없는 시금치 된장국을 끓여보았답니다. 여기에 감칠맛을 더해줄 바지락이나 조개 종류를 넣어주면 좋은데요 오늘 조개도 준비하고 건새우를 활용했답니다. 간단한 시금치된장국 끓이는 법 소개해볼게요 시금치 된장국 재료 :) 시금치 1단, 된장 1큰술, 조개살 조금, 참기름 1큰술, 건새우 1/2컵, 고추장 1작은술 된장 1큰술, 국간장 1작은술, 미림 1큰술, 육수 1.5L 육수를 끓여서 준비합니다. (멸치, 버섯, 다시마) 시금치 골라서 깨끗이 씻어 줍니다 보이지 않는 곳에도 흙이 묻어 있는 경우가 있으니 흐르는 물에 살랑살랑 흔들어 가면서 여러 번 헹.. 2020. 11. 6.
들깨 토란국, 들깨가루를 듬뿍넣어 국물도 진하고 구수한 토란국 끓이는 법 들깨 토란국, 들깨가루를 듬뿍 넣어 국물도 진하고 구수한 토란국 끓이는 법 토란국은 들깨가루를 넣어서 끓이면, 쫀득한 식감에 고소하고 담백해서 맛있는 거 아시죠. 오늘은 들깨 토란국을 만들어 봤어요. 토란의 효능은 칼륨을 함유하고 있어 체내의 나트륨 배출을 도와준다. 섬유질이 풍부해 장의 운동을 활발하게 해 주어 변비와 대장암 예방에 도움을 주는 토란국 끓였어요. 들깨 토란국 재료 :) 토란 1봉지(500g), 들깨 가루 3큰술, 부추 한 줌, 표고버섯 3, 파 1, 국간장 1큰술, 육수 1.5L 육수 재료 (멸치, 버섯, 다시마, 양파, 파) 토란은 흙이 많이 묻어 있으니 깨끗이 씻어 줍니다 끓는 물에 소금 2큰술 넣고 토란을 3~5분 정도 삶아 줍니다 삶으면 껍질 까기가 편하고 토란에는 알레르기가 있.. 2020. 11. 5.
감자탕 끓이는 법, 집에서 건강하게 푸짐하게 즐길 수 있는 뼈다귀 감자탕 감자탕 끓이는 법, 집에서 건강하게 푸짐하게 즐길 수 있는 뼈다귀 감자탕 세상에는 맛있는 음식들이 너무나도 많죠. ~~ 절제할 수 없는 게 사실이긴 하고. ㅎㅎㅎ 그러나 건강한 먹거리를 찾으면 또 망설이죠..~~ 오늘도 역시나 건강하고 맛있는 거 준비하였어요 날씨가 쌀쌀해지다 보니 국물 음식이 절로 생각이 나는 감자탕! ~~~~ 오늘은 만들어야지 만들어야지 하며 미루다 만들어본 담백한 감자탕 소개해볼게요~ 감자탕 재료 :) 돼지등뼈 3kg, 감자 4, 얼갈이 두줌, 깻잎 한줌(20장) 커피 1, 통후추 1큰술, 미림 1컵(소주) 들깨가루 1컵 양념장 재료 고추장 3큰술, 된장 4큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 3큰술, 미림 4큰술, 고춧가루 5큰술 돼지 등뼈를 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. .. 2020. 11. 4.

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