가죽부각(가죽자반) 봄 제철 가죽나물 요리 만들기
봄 제철 가죽나물 요리 가죽부각(가죽자반) 소개드리겠습니다. 가죽나물은 참죽나무의 어린 새순으로 참죽나무에서 가죽 냄새가 난다고 해서 가죽나무라고 불렀다고 합니다. 지난번에 소개해 드릴 듯이 가죽나물 장아찌를 많이 해 먹는데 가죽나물 부각도 많이 한답니다 가죽나물 부각은 고소하니 바삭거려요 맛이 너무 독특하고 참 표현하기 힘들지만 너무 좋습니다 재 료 가죽 800g, 육수, 찹쌀풀, 고추장, 소금, 통깨 육수 재료 멸치 한 줌, 다시마 1장, 표고버섯 한 줌, 대파 2, 마늘 1/2컵, 무 1/4 첫째 날 가죽나믈을 깨끗이 씻어서 채반에 받쳐 물기를 제거합니다 어차피 대쳐야 하므로 물기를 완전히 제거할 필요는 없어요. 끓는 물에 소금 한 컵 넣고 데쳐 줍니다 데칠 때 줄기 부분을 먼저 해 놓고 3~4분 ..
2020. 5. 1.
순대볶음, 입맛 없을때 순대볶음 레시피
오늘은 컨디션이 왜 이리 처지는지... 뭔가 힘나는 걸 먹어야 되는데,....아들하고 이야기를 해 보니 순대를 사 먹자고 하네요 아들이 순대를 너무 많이 사 왔네...순대 먹고 남긴 것으로 순대볶음을 해 먹자하여 만들었어요. 순대볶음 만들었는데 너무 맛있었어요 순대볶음에 들어갈 만한 재료를 찾아보니적당하게 있더라고요...그래서 한번 해 봤습니다 ㅎㅎㅎ 재 료 순대 500g, 양배추 1/8, 홍고추 1, 청양고추 1, 대파 1, 깻잎 7장, 양파 1, 들깨가루 4큰술, 들기름 2큰술 양념장 재료 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 매운 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 톡톡, 다진 생강 1/2작은 술, 간장 2큰술 순대도 준비하였네요. 야채 썰어서 미리 준비합니다(양..
2020. 4. 30.
새콤달콤한 자색 양파피클
새콤달콤 피클은 있으면 조용히 한자리 빛을 발하는 반찬이죠... 자색 양파는 항암효과도 아주 좋다고 하죠. 일반 양파에 없는 안토시아닌 성분이 들어있어서 눈 건강에 좋다고 합니다 그리고 활성산소 제거에도 탁월해서 노화방지에도 아주 큰 효능을 갖고 있다고 하는 자색 양파로 자색양파 피클을 만들어 보도록 하겠습니다 피로 회복에 좋다고 알려진 양파 요리를 해 보았어요 재 료:) 자색양파 5, 단초물, 작은 파프리카 2, 홍고추 1, 청고추 1 단초물 재료 물 4컵, 식초 1/2컵, 꽃소금 1큰술, 설탕 4/5컵, 월계수 잎 단초물 만들기 단초물 재료 넣고 끓여 줍니다. (물 4컵, 식초 1/2컵, 꽃소금 1큰술, 설탕 4/5컵, 월계수 잎) 끓어오르면 5분 정도 더 끓여 줘 마무리합니다 단촛물 끓을 동안 재료..
2020. 4. 29.
단백질의 질이 우수하고 담백한 봄 도다리찜
봄 도다리, 가을 전어라는 말이 있듯이... 봄에 도다리를 제맛을 즐길 수 있다고 합니다... 오늘은 지난번 시장에서 사놓은 도다리 한 마리 큰 게 있는데,.. 봄철에 새살이 올라 영양적으로 우수한 봄 도다리로 도다리찜을 해보겠습니다. 도다리는 단백질의 질이 우수하고 지방 함량이 적어 맛이 담백하고 개운하여 간장질환이 있는 환자에게 좋다고 합니다. 쪄먹는 찜은 가자미로 많이 하는데 도다리로 하여도 좋아요. 도다리가 엄청 크죠 30cm가 넘어요 재 료 :) 도다리 1마리 (30cm), 대파 5, 양파 2 양념장 재료 육수 1큰술, 간장 1큰술, 깨소금 1작은술, 고춧가루 1큰술 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 후추, 다진 홍고추 1작은술 양념이 잘 배어들게 칼집을 넣어 줍니다 도다리는 기본적으로 손..
2020. 4. 28.
엄나무순 고추장 장아찌 담그는 법
4월에 돋아나는 엄나무 순으로 짜지 않게 고추장 장아찌 담그는 방법입니다 새순으로 담그는 장아찌는 여러 가지 재료가 있지만, 그중에 엄나무순이 좋지요. 지금 이시기에만 준비할 수 있는 반찬입니다. 재 료 엄나무순 270g 양념 재료 간장 1 1/2큰술, 물 한 1 1/2큰술, 고추장 3 1/2큰술, 매실액 1 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 올리고당 3큰술 엄나무순 깨끗이 씻어서 준비합니다 천일염으로 1시간 정도 절여 줍니다 절인 후 찬물에 헹구어 염분을 빼줍니다 바람이 잘 통화는 장소에 꼬들꼬들하게 1일 정도 말려 준다 흐린 날씨나 그늘에 말릴 경우 2~3일 말려야 합니다. 양념장 재료 (간장 1 1/2큰술, 물 한 1 1/2큰술, 고추장 3 1/2큰술, 매실액 1 1/2큰술..
2020. 4. 24.
콩비지찌개 쉽게 간단하게
두부집을 지나다가 두부집에서 두부를 샀어요 콩비지를 서비스로 주었어요.. 김치 송송 썰어서 든든한 돼지고기 넣은 콩비지찌개입니다 집밥이 대세인 요즘 딱 맞는 메뉴인데요 넉넉하게 끓여도 아주 저렴하답니다 재 료 : 콩비지 300g, 육수, 김장김치 1/3포기, 돼지고기 270g, 된장 1큰술, 파 2, 양파 1, 다진마늘 1큰술, 홍고추 1, 청양고추 1, 후추, 두부 조금 먼저 육수를 끓여 준비합니다. (무, 파, 멸치, 다시마) 끓인 육수 물에 돼지고기를 풍등 담그고 끓여줍니다 돼지고기는 목살로 해도 되고요 삼겹살 오겹살 모두 좋아요.. 끓어오르면 김치 넣고 뚜껑 닫아서 푹 끓여 줘요 김치도 먹기 좋게 끔 약 2cm 크기로 썰어서 넣어줍니다 콩비지 찌개에 들어갈 부재료 야채들을 준비하였어요 파, 양파,..
2020. 4. 21.
