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마늘쫑 고추장 무침 아삭하게 봄철 제철요리 맛있는 마늘쫑요리 마늘쫑 고추장 무침입니다. 4 ~ 5월 마늘쫑 많이 나오죠! 요즘 시장에 마늘쫑이 많이 보이더라고요 마늘 줄기(쫑) 부분에는 베타카로틴과 비타민 C가 풍부하여 영양 성분 많은 밑반찬 재료입니다 오늘은 마늘쫑으로 마늘쫑 고추장 무침을 만들어 보겠습니다 아주 간단한 밑반찬입니다. 재 료 마늘쫑 340g 양념장 재료 고추장 1 큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 마늘쫑을 먹기 좋을 크기로 5~7 cm 정도 썰고 씻어줍니다 잎 부분은 버리고 줄기 부분만 먹어요.. 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 약 1분 정도 대처 줍니다 너무 많이 데치면 아삭한 맛이 없어져요... 찬물에 바로 헹구어 채에 받쳐 물기를 제거합니다 그.. 2020. 4. 26.
대게찜 집에서 맛있게 쪄 먹었어요 대게 대게 요리이라 하면,.. 속초나 강릉에 가서 먹는 음식은 줄 알았는데 일반적으로 마트나 회센터에서 파는 대게 요리는 어렵다고 생각했는데 마트에서 집에서 간단히 먹을 수 있는 대게를 팔더라고요 면역력이 필요한 만큼.. 몸에 좋은 메뉴로 선택해 봤어요 대게찜 집에서 맛있게 쪄 먹었어요 오늘은 대게찜입니다 이마트에서 구입한 대게 1166g 엄청 커요. ㅎㅎㅎ 마트에서 사 온 대게를 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어 줍니다 찜통에 물 넣고 맥주를 넣으면 좋다고 하여 맥주 한 캔을 부어 줬어요 비린내를 제거하기 위하여 맥주를 넣었어요 게는 요렇게 배가 하늘을 향해 쪄야 한다고 해요... 반대로 하면 안에 내장도 빠지고 살도 빠지고 그런다고 하니 꼭 배가 하늘을 향해 쪄주세요!! 뚜껑 닫고 25분 쪄줍니다 대게가.. 2020. 4. 25.
엄나무순 고추장 장아찌 담그는 법 4월에 돋아나는 엄나무 순으로 짜지 않게 고추장 장아찌 담그는 방법입니다 새순으로 담그는 장아찌는 여러 가지 재료가 있지만, 그중에 엄나무순이 좋지요. 지금 이시기에만 준비할 수 있는 반찬입니다. 재 료 엄나무순 270g 양념 재료 간장 1 1/2큰술, 물 한 1 1/2큰술, 고추장 3 1/2큰술, 매실액 1 1/2큰술, 고춧가루 1 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 올리고당 3큰술 엄나무순 깨끗이 씻어서 준비합니다 천일염으로 1시간 정도 절여 줍니다 절인 후 찬물에 헹구어 염분을 빼줍니다 바람이 잘 통화는 장소에 꼬들꼬들하게 1일 정도 말려 준다 흐린 날씨나 그늘에 말릴 경우 2~3일 말려야 합니다. 양념장 재료 (간장 1 1/2큰술, 물 한 1 1/2큰술, 고추장 3 1/2큰술, 매실액 1 1/2큰술.. 2020. 4. 24.
쪽파김치 맛있게 담그는 법 형님께서 주말농장에 지난겨울에 쪽파를 많이 심었다고 하였는데 이번에 쪽파를 수확을 했다네요 한 보따리 갖다 주고 가네요 쪽파를 너무 총총 심어 가늘다고 합니다. 이놈을 어떻게 할까 고민 끝에 쪽파는 쪽파김치가 제일 좋을 것 같아서 쪽파 김치를 담아 먹기로 했어요 쪽파가 가늘어서 그런지 생각 외로 너무 맛있었고 좋았어요 담가 하루 만에 바로 먹을 수도 있었어요 재 료 :) 쪽파 420g 고춧가루 5큰술, 멸치젓갈 3큰술, 풀물 1컵 양파 1/2, 마늘 5, 새우젓갈 3큰술, 홍고추 3, 매실액 2큰술, 통깨 1큰술, 설탕 1큰술 쪽파 껍질 제거 하기... 너무 가늘어 한참 걸렸네요. ㅠㅠ 쪽파 씻어서 물기를 제거해 줍니다 쪽파는 멸치 젓갈로 저려 줍니다. 쪽파는 소금으로 절여 줘도 되지만 젓갈로 바로 절여.. 2020. 4. 23.
봄나물 반찬, 가죽나물 무침 만드는 법 봄에 나는 나물 종류는 몇 가지나 될까요? 우리가 모르는 나물도 많아요 그중에 하나로 가죽 나물입니다 참죽나무의 여린잎을 가죽나물이라고 합니다 봄에 새싹 순이 올라오는데 그 새싹을 꺾어서 나물 무침을 해 먹죠 초벌 가죽 나물과 두 번째 나물을 가죽 요리를 해 먹는데, 그중에 초벌 첫 번째 가죽나물이 부드럽고 영양성분이 제일 많다고 합니다 가죽은 따뜻한 성질을 가진 맛쟁이 나물이랍니다 환영받는 먹거리죠. ㅎㅎㅎ 딱 이맘때가 가죽나물 무침이 제일 맞나요. ㅋㅋ 재 료 가죽 300g, 깨소금 1큰술 양념장 재료 간장 1큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 물 1큰술, 다진마늘 1큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 3큰술 씻어서 채에 받혀줍니다. 가죽은 나무에서 채취하므로 흙모래는 없지만 먼지 송하 가루가 있을.. 2020. 4. 22.
콩비지찌개 쉽게 간단하게 두부집을 지나다가 두부집에서 두부를 샀어요 콩비지를 서비스로 주었어요.. 김치 송송 썰어서 든든한 돼지고기 넣은 콩비지찌개입니다 집밥이 대세인 요즘 딱 맞는 메뉴인데요 넉넉하게 끓여도 아주 저렴하답니다 재 료 : 콩비지 300g, 육수, 김장김치 1/3포기, 돼지고기 270g, 된장 1큰술, 파 2, 양파 1, 다진마늘 1큰술, 홍고추 1, 청양고추 1, 후추, 두부 조금 먼저 육수를 끓여 준비합니다. (무, 파, 멸치, 다시마) 끓인 육수 물에 돼지고기를 풍등 담그고 끓여줍니다 돼지고기는 목살로 해도 되고요 삼겹살 오겹살 모두 좋아요.. 끓어오르면 김치 넣고 뚜껑 닫아서 푹 끓여 줘요 김치도 먹기 좋게 끔 약 2cm 크기로 썰어서 넣어줍니다 콩비지 찌개에 들어갈 부재료 야채들을 준비하였어요 파, 양파,.. 2020. 4. 21.
산초잎 장아찌, 알싸하면서 독특한 향 산초잎 장아찌 산초잎 장아찌 산기슭에 흔하게 보이는 산초나무 산초가루는 많이들 먹지만..... 산초잎 장아찌는 모르시는 분 많죠.. 산초잎을 장아찌 형태로 만들어서 고기 먹을 때 조금씩 올려 먹고 합니다 오늘은 자연의 선물 산초잎으로 알싸한 맛과 독특한 향이 좋은 산초잎 장아찌 레시피를 올려봅니다 재 료 산초잎 230g 양념장 재료 간장 2큰술, 매실액 2큰술, 고추장 5큰술, 올리고당 4큰술 산초잎을 다듬어 깨끗한 물에 씻어 줍니다 물기 제거를 해주고 양념장 준비를 하겠습니다 양념장 만들기 양념장 재료 (간장 2큰술, 매실액 2큰술, 고추장 5큰술, 올리고당 4큰술) 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념장 재료를 중불로 보글보글 끓여줍니다. 양념장 끓어오르면 산초잎 넣고 불은 꺼고 골고루 버물려 졸여줍니다. 밥상에 찬으로 .. 2020. 4. 20.
부추찌짐, 방하 홍합 들어간 부추찌짐 만들었어요 보슬보슬 봄 비가 오네요..~~ 냉장고에 쪽파는 없고 부추찌짐이나 해 먹어야겠네요. 친구가 주고 간 부추와 방아도 있고 하여,.... 비가 오니 막걸리 생각도 나고 하여.. 냉장고에 있는 재료로 바로 부추찌짐을 만들어 먹었네요 방하 잎 매운탕이나 어탕에 들어가면 비린맛을 잡아주고 향도 좋고 하여 먹는 것인데 방하도 넣었어요 부추찌짐에 홍합을 넣었으니 방하 잎을 조금 넣어서 해 보도록 하겠어요 방하잎 넣은 부추찌짐 소개드리겠습니다 재 료 :) 부추 두 줌, 방하잎 한 줌, 홍합 한줌 150g, 양파 2, 당근 1, 청양고추 2, 부침가루 2컵, 계란 2, 소금 1작은술 부추 5cm 정도로 썰어서 준비하고 양파도 썰어서 준비합니다 방하잎도 썰고 당근도 길쭉 얇게 썰어서 준비합니다 청양고추도 다져서 준비합니다.. 2020. 4. 19.
비름나물 무침 된장 고추장으로 조물조물 꽃보다 봄나물! 봄봄봄 봄나물 반찬 달래, 냉이, 씀바귀 나물.... 봄이면 봄나물 많이 해 먹죠! 오늘은 비름나물 된장무침 만들어 보겠습니다. 요즘은 하우스 재배가 많이 되니... 순진한 봄나물이라 할 수 없지만, 그래도 동장군이 물러나고 살랑살랑 봄바람이 불어오면 어김없이 봄나물이 많이 나옵니다 비름나물은 칼슘과 비타민이 풍부하므로 다이어트시 미량의 영양소 섭취에 도움을 준다고 합니다 재 료 비름나물 150g, 된장 1 작은술, 고추장 1작은술, 매실액 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 조금, 깨소금 1작은술, 청양고추 1, 홍고추 1/2 비름나물 씻어서 물기를 제거하여 준비합니다. 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 줄기 부분부터 넣으면서 대쳐야 합니다. 데치는 시간은 1분 정도 대쳐 줍니다 어떤 분들.. 2020. 4. 19.
엄나무순 나물 무침 만들기 엄나무 순이랍니다 개두릅이라고도 하는데요 엄나무순 먹는 방법은 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는 숙희를 하여도 되고요 된장이나 고추장에 나물 무침으로 먹기도 합니다. 튀김가루에 살짝 묻혀 튀김도 해 먹고, 부침가루에 다양한 재료를 함께 붙임으로 요리해 먹을 수도 있어요. 엄나무는 뿌리부터 줄기, 잎, 모두가 한약재로 사용되는데요 효능도 뛰어납니다 1) 면역력 증진 항암 효과 2) 간 건강 효과 3) 당뇨병 예방 4) 함염 효과 5) 관절염 신경통 비염치료에 좋다 오늘은 엄나무순 나물 무침을 해 보겠습니다 재 료:) 엄나무순 200g, 홍고추 1, 국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 조금, 깨소금 엄나무순 씻었어 30초 정도 살짝만 데쳐 줘요 데친 나물을 찬물에 헹구어 줍니다 나물을 꼭 짜서 물기.. 2020. 4. 18.
도다리 쑥국 구수하고 찐하게 끓이는 법 봄 도다리 쑥국 요즘 제철인데요..봄철 도다리 살이 통통하여 맛도 좋고 지방 함량이 적고 단백질이 풍부하여 보양식으로 즐기기에 좋은 식재료라 합니다 특히 봄이 제철인 도다리와 쑥은 궁합이 좋은 걸로 알려져 있는데요 쑥국은 생선의 비린맛을 잡아주고 국물 맛까지 시원하게 해 주어 숙취해소에도 그만이라고 해요 봄요리 봄 제철 음식 많이 드실 텐데 도다리쑥국 시원하게 끓여 드셔 보세요도다리쑥국 만들어 볼게요 재 료 :) 쑥 170g, 도다리 5마리 (작은 것), 쌀뜨물 2L, 된장 조금, 다진마늘 1작은술, 국간장 2큰술, 들깻가루 2큰술, 소주 1/2잔, 맛술 2큰술 쑥 깨끗이 씻어서 준비합니다. 쑥 양이 넉넉해 보여도 국물에 넣으면 숨이 확 줄어드니까쑥향을 좋아하면 좀 많이 넣어도 될 것 같아요 도다리 준비.. 2020. 4. 17.
봄나물 새콤달콤한 돌나물 (돈나물) 무침 요즘 봄꽃도 화창하게 피고 시장에 나가면 봄나물들도 너무 많이 나오네요 두릅 비름나물 머위나물 가죽나물 오늘은 돈나물를 많이 챙겨 왔네요 봄나물 종류인 돈나물 (돌나물) 새콤달콤하게 양념장 만들어서 만들어 먹으면 좋아요 돌나물 무침으로 알고 계시기도 한 그 봄나물 요새 따라 그리 맛나 데요. ㅎㅎ 재료 준비 :) 돈나물 160g, 양파 1/3, 홍고추 1, 깨소금 조금, 참기름 조금 양념재료 고추장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술, 식초 2큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1작은술, 젓갈 1/2큰술 돈나물 세척하여 식초 1큰술 넣고 물에 담가 줍니다. 식초물 담가는 것은 생 돌나물을 무쳐 먹기 때문에 살균처리 목적입니다. 양파의 매운맛을 제거하기 위하여 물에 잠시 담가 줘요 돈.. 2020. 4. 16.

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