메밀소바 여름엔 시원한 메밀국수
메밀소바 여름엔 시원한 메밀국수 오늘도 날씨가 많이 덥네요. 이럴 땐 시~원한 면요리가 생각나는데요, 메밀을 준비했습니다. 메밀소바! 조금 번거롭기는 해도 먹을 땐 신원한 게 좋아요~ 메밀소바 재료 :) 밀면, 무 1/2, 파 2, 쮸유 육수 재료 무, 멸치, 디포리, 파, 양파, 표고버섯, 다시마 메밀국수 및 쮸유 만들 메밀소바 장국을 준비합니다. 육수를 끓여서 준비합니다. (무, 멸치, 디포리, 파, 양파, 표고버섯, 다시마) 무 강판에 갈아서 준비합니다. 간 무를 채에 받혀 물기를 제거합니다 파도 총총 썰어서 준비합니다. 쮸유(메밀 장국) 만들기 육수 : 메밀장국 소스를 4 : 1로 섞어서 준비합니다. 시원하게 먹으려고 미리 준비하여 냉장고에 보관하였어요. 메밀 면을 삶아줍니다. 끓는물에 팔팔 ..
2020. 9. 12.
오징어채 무침, 간식 같은 밑반찬 오징어채
오징어채 무침, 간식 같은 밑반찬 오징어채 아들도, 신랑도 좋아하는... 오징어~~ 모두 모두 좋아하는 밑반찬 오징어채 무침!! 오징어채를 샀으니 만들어야지!! ㅎㅎ 간식 같은 밑반찬 오징어채 오징어채 무침 재료 :) 오징어채 380g, 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 미림 2큰술, 매실액 1큰술, 올리고당 3큰술, 다진마늘 1큰술, 마요네즈 1큰술, 올리브 오일 오징어채를 흐르는 물에 살짝 씻어 줍니다 큰 거는 먹기 좋게 썰어줍니다 맛 좋고 모양 이쁘게 만들기 위해서 잣도 조금 준비하였어요 마른 팬에 잣을 먼저 볶아 줍니다 올리브 오일을 두르고 다진마늘 넣어서 볶아 줍니다 마늘 기름을 만들어주고요 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 미림 2큰술 넣고 중 불로 끓여줍니다 양념..
2020. 9. 11.
소고기장조림 부드럽고 식감 좋은 소고기 장조림 만들기
부드럽고 식감 좋은 소고기 장조림 만들기 소고기 장조림은 시간이 좀 필요한 요리입니다. 제가 주로 만들때는 꽈리고추를 넣고 만드는데요 오늘은 꽈리고추 없이 소고기와 메추리알로 만들어 보겠습니다. 집밥 반찬은 소고기 장조림이 빠질 수 없는 반찬이죠. ㅎㅎ 장조림의 주 재료인 홍두깨살 고기를 시장 봐 왔어요. 다른 요리 보다도 조리 시간이 좀 필요합니다. 소고기 장조림 재료 :) 소고기 홍두깨살 800g, 메추리알 24x3판, 소금, 식초 2큰술, 표고버섯 5개, 간장 1.5컵, 설탕 4큰술, 맛술 1.5컵, 소주 1/2컵,진간장 1컵 육수 재료 청양고추 6, 양파 1, 생강 1조각(20g 정도), 사과 1, 파 2, 마늘 10, 통후추 1큰술 홍두깨살 소고기를 큼직하게 썰어서 준비 합니다. 홍두깨살 2~3..
2020. 9. 10.
깻잎장아찌, 된장의 구수한 맛의 깻잎 장아찌 만들기
깻잎장아찌, 된장의 구수한 맛의 깻잎 장아찌 만들기 안녕하세요 오늘은 밥도둑 깻잎장아찌! 깻잎장아찌 만드는 법 소개드릴게요. 집집마다 만드는 방법이 다르고 입맛도 다르지만, 정말 맛있는 비법이 있으니 꼭 만들어 드셔 보세요 맛있는 깻잎장아찌 만드는 법 깻잎 장아찌 재료 :) 깻잎 2묶음(큰 것), 된장 1.5큰술, 매실청 2큰술, 올리고당 3큰술, 홍고추 1큰술, 통깨 1큰술 육수 재료 : 멸치, 표고버섯, 무, 양파, 마늘, 땡고추, 다시마 깻잎 깨끗이 씻어서 가지런히 해줍니다 물 10컵 소금 1컵 넣고 끓여서 식혀줍니다. 깻잎 가지런히 김치 통에 담고 소금물을 부어서 절여줍니다 식힌 소금물을 붓고 2일 정도 삭혀 줍니다 깻잎이 위로 떠오르는 것을 숟가락이나 젓가락으로 눌러 줍니다. ㅎㅎ 삭힌 채에 받..
2020. 9. 9.
알배추 겉절이 쉽게 만드는 법 (여름김치)
알배추 겉절이 쉽게 만드는 법 (여름김치) 신김치 묵은지도 좋고, 바로 한 김치도 좋아하는데요. 오늘은 바로 한 김치가 땡기고 작은 아들이 너무 좋아하여 간단하게 만들어 먹을 수 있는 알배추 겉절이를 만들어 보았답니다. 근대 요즘 태풍에 이상 기온으로 야채(채소)가 너무 비싸더라고요. 알배추 작은 것 시장에서 사 왔어 만들었네요 그래도 알배추 겉절이와 밥 한 그릇 뚝딱 하였네요. ㅎㅎ 알배추 겉절이 재료 :) 알배추 2개, 배 1/4, 사과 1/2, 양파 1, 홍고추 2, 다진마늘 1.5큰술, 새우젓갈 1큰술, 까나리젓갈 3큰술, 매실액 1큰술, 밥 2큰술 , 생강가루 조금, 고춧가루 5큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 알배추 먹기 좋게 썰어주고 알배추 물에 씻어 줍니다. 먹기 편하게 길쭉하게 썰..
2020. 9. 8.
박나물 볶음 만드는 법, 부드러운 여름 박나물
박나물 볶음 만드는 법, 부드러운 여름 박나물 시골에 갔는데 호박, 박, 풋고추 등등 많이 열려있네요. 박이 열려서 얼른 하나 따 왔어요. ㅎㅎ 아직 좀 더 크면 다른 요리도 해 먹을 수 있지만, 어린 박을 박 나물볶음은 부드럽고 요리 재료로 딱이죠. ㅎㅎ 박 손질법 어렵지 않으니 박 따서 나물 만들었네요. 박나물 볶음 재료 :) 박 1개 작은 것, 조갯살 조금, 파 조금, 홍고추 1, 청고추 1, 맛술 1큰술, 국간장 2큰술, 참기름 3큰술, 깨소금 1큰술 박 손질하기 박을 반으로 썰어주고 가운데 씨 부분을 숟가락으로 제거하고 껍질을 제거해 줍니다. 먹기 좋게 한입 크기로 얇게 썰고 얇게 썰어야 조리하면 이쁩니다. 박에서 쓴맛이 나면 소금물에 한 번 데쳤다가 조리합니다. 조갯살 조금 준비하고 파 총총 ..
2020. 9. 7.
문어해장라면, 얼큰 시원한 해장라면
문어 해장라면, 얼큰 시원한 해장라면 어제 막걸리 한잔하고.. ㅎㅎ 얼큰하면서 시원한 국물이 필요했는데요. 문어라면을 끓여 먹었는데, 얼큰하면서 시원한 게요 ~~ ㅎㅎ 해장으로 너무 좋았어요. 문어라면 재료 :) 라면, 문어 작은 것 1마리, 양파 1, 파 조금, 고춧가루 1큰술, 올리브유 1큰술, 까나리 젓갈 1작은술, 미림 1큰술, 식초 1큰술 라면 1개, 문어 작은 것 1마리 준비합니다 문어를 식초 1큰술 미림 1큰술 넣고, 물이 끓어오르면 20초 정도 데쳐 줍니다 올리브유 1큰술 두르고, 양파, 파 넣고 볶아 주고, 약간 볶은 후에 고춧가루 1큰술 넣어서 볶아 줍니다 양파가 숨이 죽을 때까지 볶아 줍니다. 물 600ml 붓고 강불로 끓여줍니다. 대친 문어를 넣어 줍니다. 끓어오르면 준비할 라면(수..
2020. 9. 5.
고구마줄기김치, 여름철 별미 김치 담그는 법
고구마줄기김치, 여름철 별미 김치 담그는 법 이제 더위도 막바지 인가 봐요.. 그래도 한낮에는 더위가 기승을 부리네요. 고구마 줄기 김치와 같이 먹으려고 삼겹살 굽고 있네요. ㅎㅎ 여름이 입맛 없고 할 때 먹는 고구마 줄기 김치! 딱 맛있게 먹을 수 있는 고구마줄기김치 들고 왔어요. 고구마줄기김치 만들기 ^_^ 고구마줄기김치 재료 :) 고구마 줄기 300g, 부추 한줌, 사과 1/2, 배 1/2, 마늘 10, 양파 1/2, 홍고추 3, 새우젓 1.5큰술, 까나리 젓갈 3큰술, 생강가루 1작은술, 고춧가루 1컵, 풀물 조금 고구마 줄기를 껍질 제거하여 씻어서 준비합니다. 고구마 줄기 껍질 제거방법은 고구마줄기 볶음 요리에서 참고 바랍니다. 부추 한줌 씻어서 먹기 좋게 썰어서 준비합니다. 끓는 물에 굵은소금..
2020. 9. 4.
가지나물무침 매콤하면서도 부드러운 맛 가지나물
가지나물무침 매콤하면서도 부드러운 맛 가지나물 여름 반찬이라 하면, 오이무침, 깻잎 장아찌, 등등으로 .... 그중에서도 빼노을 수 없는 가지나물 무침! 매콤하면서 부드러운 맛 가지나물 조물조물 무침으로 하면 일품입니다.. 가지나물무침 해볼게요. ㅎㅎ 가지나물무침 재료 및 조리 :) 가지 3, 파 조금, 땡고추 1, 홍고추 1, 다진마늘 1큰술, 참치액 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1작은술(조금) 가지 다듬어 줍니다 찜통에 쪄야 하므로 1/2로 썰어줍니다. 파 조금, 땡고추, 홍고추 총총썰어서 준비합니다. 마늘도 다져서 준비하고요. ㅎㅎ 다듬은 가지 찜통에 쪄 줍니다 찜통 물이 끓어 김이 올라오면 5~ 6분 정도 쪄 주면 됩니다. 너무 많이 찌면 가지가 물컹 해지므로 젓가락으로 쑤셔 보면서 확인하세..
2020. 9. 3.