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시원하고 깔끔한 열무물김치 맛있게 담그는법 오늘은 시원하게 즐길 수 있는 열무물김치를 골랐어요 입맛 없을 때 반찬이 마땅하지 않을 때 좋지요 오늘은 열무 비빔국수를 활용하기 위해 좋은 열무물김치를 만들어 볼 거예요 밥맛 없을 때 그냥 먹어도 너무 좋은 열무물김치입니다 재 료 열무 1단(큰 것), 풀물, 양파 3, 홍고추 7, 다진마늘 3큰술, 생강 1쪽, 새우젓갈 3큰술, 까나리 젓갈 3큰술, 사과 1 열무 한 단을 다듬어서 먹기 좋게 끔 5~7cm 정도로 썰어서 준비합니다 깨끗하게 씻어 줍니다 열무 절여주기 물에 소금 2컵을 풀어서 줄여줍니다 열무가 물에 잠길 정도의 양으로 1시간 30분 정도 절여 줍니다 풀물 쑤기 물 6컵, 밀가루 5큰술 소금 3큰술 넣고 끓여줍니다 물김치 풀물은 연하게 끓여줍니다. 양념장 준비 사과 1, 홍고추 4, 양파 .. 2020. 5. 12.
장어탕, 얼큰한 탕탕이 장어탕 오늘은 시장에 장어 탕탕이용 장어가 나왔더라고요.. 탕탕이용 장어는 가늘고 작은 장어를 말합니다. 일명 탕탕이 장어탕을 말합니다 ​ 보통의 장어탕은 장어를 삶아서 살을 으깬 국물을 채에 내려 걸쭉하게 한 후 온갖 야채를 넣어서 끓이는 장어탕(추어탕 같은)이 아니라, 산장어를 내장을 제거하고 뼈는 그대로 남긴 상태로 도마 위에 놓고 탕탕 두드려 손가락 한마디나 한마디 반만 한 사이즈로 잘라 콩나물을 넣고 시원하게 끓여낸 장어탕입니다. 장어 매운탕 같은 느낌의 장어탕입니다 재 료 : ) 장어 7마리(작은 새끼), 콩나물 한줌, 방아잎 한줌, 양파 1/4, 홍고추 1, 청양고추 1, 파 1, 다진마늘 1큰술, 육수, 고춧가루 2큰술, 된장 조금, 맛술 3큰술, 천일염 1작은술 시장에서 장어를 장만해 왔는데, .. 2020. 5. 11.
뱅어포 요리, 뱅어포 양념 무침 입니다. 밑반찬으로 멸치볶음이나 꽈리고추를 항상 준비해 놓고 먹는데... 멸치볶음 다 떨어졌네요 그래서, 칼슘 듬뿍 들은 우리 집 건강 반찬 뱅어포 양념 무침을 했어요 보통은 뱅어포를 식용유에 살짝 두르고 구운 뒤 고추장을 양념을 발라 구워 주는데 저희는 다른 방법으로 만들어봤어요 재 료 :) 뱅어포 4장, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 파 조금 양념장 재료 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 양파 1/4, 다진마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 올리브 오일 1큰술. 뱅어포를 먹기 좋게 잘라 줍니다 직사각형으로 약간 길쭉하게... 뼈 건강에는 칼슘이 좋다고하죠 멸치보다 뱅어포가 좋다고 하여 챙겨 먹고 있어요.. 뱅어포의 잡내를 잡기 위해 팬에 구워 줍니다.ㅎㅎ 구운 뱅어포 하.. 2020. 5. 10.
비빔국수 스타일로 쟁반국수 만드는 법 오늘 작은아들이 쟁반국수 만들어 달라고 하네요 쟁반국수는 족발이나 보쌈하고 같이 먹어야 된다 하면서 시장 뛰어가서 족발 하나 사 왔네요...ㅋㅋ 쟁반국수 맛있게 비빔국수 스타일로 만들어 보겠습니다 재 료 (3인분) 메밀 소바 3인분, 상추 한 줌, 양배추 조금, 양파 1/2, 파프리카 1/2, 깻잎 조금, 당근 조금 양념장 재료 간장 4큰술, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 연겨자 1/2큰술 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 면을 삶아줍니다 끓어오르면 거품도 올라오고 할 때 찬 물 한 컵 넣어줍니다 면도 쫄깃하고 넘치는 것 방지되는 거 아시죠..ㅎㅎ 삶은 면을 흐르는 물에 헹구어 뜨거운 기운을 내리고 쫄깃한 맛을 위하여 얼음물을 넣어서 씻어 채에 받혀 준비합니다. 양념장 재료.. 2020. 5. 9.
상추요리, 상추 겉절이 황금레시피 (상추의 효능) 7층 언니가 상추를 너무 많이 갖다 주었는데... 상추쌈도 싸 먹고,... 그래도 남아서 상추 요리 뭘 하지 하다가 겉절이를 만들었어요. 신랑이 갑자기 상추 겉절이 하여 밥 비벼먹자 하네... 그래서 상추로 비빔밥 해 먹을 수 있는 겉절이를 만들어 보았네요 상추는 ‘복을 싸 먹는다.’ 하여 예로부터 비타민과 무기질 등의 영양을 충족하기 위해 육류와 함께 먹는 쌈 채소로 활용되었다. 비타민C와 베타카로틴, 섬유질을 보충하고 피를 맑게 하는 작용을 한다고 합니다. 재료 (4인분) 상추 300g, 양파 1/2, 파 1/2 양념장 재료 양조간장 1, 멸치액젓 2, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 2큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1큰술, 고춧가루 2큰술, 식초 2큰술 상추를 흐르는 물에 3~4번 깨끗이 .. 2020. 5. 8.
우엉잎 나물 된장 무침 지난번 우엉잎 쌈밥 할 때 사놓은 것으로 우엉 된장 무침을 해 보겠습니다 작고 연한 우엉 뿌리를 포함하여도 좋고 잎과 줄기를 함께 데쳐서 우엉 된장 무침을 해 드셔도 좋고요 또한 우엉 볶음이나 우엉잎 장아찌, 우엉잎 전, 우엉 부각, 유엉잎쌈 등 다양한 요리가 있지요 재 료 :) 우엉잎 두 줌 양념장 재료 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2, 참기름 1큰술, 매실액 1큰술, 청양고추 1 우엉잎 줄기 껍질을 가서 씻어서 준비합니다 대체해야 하는데요 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 10분 대쳐 줍니다 우엉 데칠 동안 양념장 만들기 양념장 모두 넣어서 만들어요..ㅎㅎ (된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2, 참기름 1큰술, 매실액 1큰술, 다진 청양고추 1큰술).. 2020. 5. 7.
구수한 뽕잎나물 무침, 뽕잎의 영양 및 효능 아래층 친구가 주말농장을 하는데 친구 신랑이 주말 농장 갔다 오면서 뽕잎을 엄청 많이 따다 주었어요 뽕잎은 장아찌도 해 먹고 나물도 무쳐먹고 뽕잎 차도 만드는데 좀 남겨두고 우선 나물 무침을 만들어 보도록 하겠습니다 뽕잎만 먹은 누에가 아름다운 명주실을 뽑아낼 만큼 뽕잎은 여러 가지 영양소가 듬뿍 함유된 완벽한 식품으로 약 2200여 년 전부터 먹어왔다고 하며 뽕잎은 콩 다음으로 단백질이 많은 재료다고 합니다. [뽕잎의 영양 및 효능] 뽕잎은 필수 아미노산뿐만 아니라 여러 가지 종류의 아미노산이 들어 있고, 미네랄과 섬유소 함량이 현저히 높다. 특히 칼슘과 철분이 풍부하여 자라는 어린이나 노인들에게 이롭다. 무와 비교하면 뼈를 튼튼하게 하는 칼슘은 50배, 혈액의 원료가 되는 철분은 160배, 핵산의 원.. 2020. 5. 6.
까사리파래 요리, 까사리 파래 무침만드는 법 까사리파래는 우리가 잘 아는 파래랑 해초 샐러드용 모둠해초에서 본 보라색 해초가 조금 섞여 있어요 건조한 것인데 씻지 말고 바로 요리해 먹어라고 합니다. 까사리 파래 무침만드는 법 재 료 :) 마른 까사리파래 60g 양념 재료 물 1/2컵, 간장 3큰술, 파 1, 마늘 1큰술, 올리고당 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실액 1작은술, 맛술 1큰술 건조한 것인데 씻지 말고 바로 요리 해먹어라고 합니다. 양념장 만들기 양념재료 모두 넣고 잘 섞어주어서 양념장을 만들어 줍니다. (물 1/2컵, 간장 3큰술, 파 1, 마늘 1큰술, 올리고당 1작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 매실액 1작은술, 맛술 1큰술) 바짝 마른 것이라 양념에 물을 조금 넣고 하는 것이 좋아요 아님 다른 방법으로 까사리.. 2020. 5. 5.
오리탕, 집에서 담백하고 깔끔한 오리탕 만들기 오리탕 깔끔하게 집에서 오리탕 만들기 이제 좀 더워지려고 하는 계절 초여름 같기도 하고요 이때 몸에도 좋은 오리탕 몸보신을 위해 오리탕을 하였네요 오리 효능으로는 - 면역을 강하게 하여 각종 암 예방에 효과가 있다 - 보음작용이 있어 잠잘 때 땀이 나는 사람이나 목이 마르는 사람에게 효과가 좋은 식품이다 - 소화기를 튼튼하게 하므로 식욕부진이나 허약한 체질을 보한다 - 몸에 들어가 윤활작용을 하므로 변비가 있는 사람이나 피부가 거칠고 건조한 사람들에게 효과가 있다 - 보혈작용이 있어 머리가 어지럽거나 두통이 있는 사람에게 좋다 재 료 (3인분) 유황 생오리 1/2마리, 무 1/2, 파 2, 콩나물 두 줌, 된장 1큰술, 생강(가루) 조금, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2, 후추, 국간장 3큰술, 청양고추.. 2020. 5. 4.
쑥차, 쑥차만들기 쑥(차)의 효능 쑥은 한방에서 약이 되는 차로비타민A와 비타민C가 풍부해 몸의 저항력을 길러주고 감기의 예방과 치료에 좋은 효과를 나타낸다고 합니다. 쑥에는 무기질과 비타민이 많다. 특히 비타민A가 많아 약 80g만 먹어도 하루에 필요한 양을 공급할 수 있다. 쑥은 해열과 진통작용, 해독과 구충작용, 혈압강하와 소염작용 등에 효능이 있고,또 쑥잎은 복통과 토사 · 출혈의 치료에 쓰인다고 합니다. >> 쑥차 만들기 2020. 5. 3.
우엉잎 요리, 우엉잎 별미 우엉잎 쌈밥 든든하다. 시장에 우엉잎 많이 나왔더라고요 우엉 잎을 가지고 요리를 해보려 합니다 우엉잎 무침도 해 먹고 우엉잎 쌈도 해 먹고 우엉잎 된장국도 끓이는데.... 오늘은 우엉잎 쌈밥을 해보겠습니다 우엉잎 요리, 우엉잎 쌈밥! 우엉, 우엉잎에는 섬유질이 아주 많은 것으로 알려져 있습니다 이 섬유질이 가장 훌륭한 해독제이자 피부미용제라고 하는데요 섬유질 섭취로 장속을 청소해주므로 피부가 좋아진다고 합니다 재 료 우엉잎, 밥, 파프리카 쌈장 재료 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 호두 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2, 참기름 1큰술, 우엉 잎을 골라서 깨끗이 씻어서 물기를 제거해줍니다 찜솥에서 20~25분 정도 쪄줍니다 찐 우엉잎을 시켜 줍니다 찌는 동안에 쌈장도 만들어 볼게요 쌈장 재료 모두 넣어서 골고루 섞어.. 2020. 5. 2.
가죽부각(가죽자반) 봄 제철 가죽나물 요리 만들기 봄 제철 가죽나물 요리 가죽부각(가죽자반) 소개드리겠습니다. 가죽나물은 참죽나무의 어린 새순으로 참죽나무에서 가죽 냄새가 난다고 해서 가죽나무라고 불렀다고 합니다. 지난번에 소개해 드릴 듯이 가죽나물 장아찌를 많이 해 먹는데 가죽나물 부각도 많이 한답니다 가죽나물 부각은 고소하니 바삭거려요 맛이 너무 독특하고 참 표현하기 힘들지만 너무 좋습니다 재 료 가죽 800g, 육수, 찹쌀풀, 고추장, 소금, 통깨 육수 재료 멸치 한 줌, 다시마 1장, 표고버섯 한 줌, 대파 2, 마늘 1/2컵, 무 1/4 첫째 날 가죽나믈을 깨끗이 씻어서 채반에 받쳐 물기를 제거합니다 어차피 대쳐야 하므로 물기를 완전히 제거할 필요는 없어요. 끓는 물에 소금 한 컵 넣고 데쳐 줍니다 데칠 때 줄기 부분을 먼저 해 놓고 3~4분 .. 2020. 5. 1.