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시금치, 영양 만점인 녹황색 야채의 왕 시금치 영양성분 영양 만점인 녹황색 야채의 왕 시금치의 영양성분에 대하여 살펴보겠습니다 시금치는 비타민, 철분, 식이섬유 등 각종 영양 성분이 다량 함유된 녹황색 채소로 성장기 아이들, 여성과 임산부, 노인 등 남녀노소 모두에게 유익한 식재료이다. ◇ 시금치 효능 - 빈혈 개선 - 변비 개선 - 동맥경화 예방 - 암 예방 - 골다공증 예방 ◇ 시금치의 주요 영양소 영양가(가식 부분 100g당) β-카로틴 4,200μg, 비타민E 2.1mg, 비타민 C 35mg, 철 2.0mg, 칼륨 690mg, 칼슘 49mg ◇ 시금치 특징 시금치는 비타민과 미네랄의 보고 시금치는 녹황색 야채 중에서도 발군의 영양가를 자랑한다. 특히 체내에서 비타민 A로 바뀌는 β-카로틴은 100g당 4,200μg이나 함유하고 있어 이것만으로도 하루의.. 2020. 2. 21.
머위 나물 새콤달콤하게 머위 초무침 만들었어요 봄 향이 가까이 찾아왔어요.. 시장에 어린 머위가 나왔어 한 줌 사 왔네요 새콤달콤하게 머위 초무침 만들어 보겠습니다. 봄나물로 유명한 머위의 영양 및 효능은 링크 참고하세요 https://cook-mj.tistory.com/31 재료 머위 한줌(100g), 다진마늘 조금, 초고추장 2큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 어린 머위 다듬어 씻어 줍니다 땅에 붙은 것을 캐온 것들이므로 여러 번 씻어야 합니다. 끓는 물에 소금 1큰술 넣고 2분 정도 데쳐 줍니다 데친 머위를 씻어 물기를 제거합니다. 어린 머위는 쓴맛이 거의 없지만 조금 큰 순은 물에 우려내면 됩니다. 초고추장 2큰술, 다진마늘 1/2작은술 넣어 줍니다 새콤한 맛을 위해 식초 1작은술 넣고, 기호에 따라 설탕 넣어서 버물려서 마무리합니.. 2020. 2. 20.
아삭한 돼지감자 깍두기 만드는 법, 시골 텃밭에서 심어놓은 돼지감자 캐왔네요... 돼지감자 요리 중에 우선 돼지감자 깍두기를 만들었어요. 돼지감자가 당뇨에 좋은 거는 아시죠 돼지감자 영양성분은 링크 참고 바랍니다 https://cook-mj.tistory.com/30 재 료 돼지감자 1kg, 대파 1/2, 홍고추 1, 까나리젓갈 3큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 생강 1/2큰술, 다진마늘 1 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 소금 돼지감자 1kg 다듬고 씻어서 먹기 좋게 썰어 준비합니다 돼지감자를 소금으로 30~40분 정도 절여줍니다 질인 후 씻어 헹구어서 물기를 제거합니다 대파와 홍고추도 썰어서 중비 합니다 대파 없을 경우 쪽파를 사용하여도 됩니다. 까나리젓갈 3큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 생강 1/2큰술, 다진마늘 1 1/2.. 2020. 2. 19.
머위 영양 및 효능, 머위 조리 포인트 안녕하세요 머위 주로 논둑, 밭둑, 습지 등 수분이 많은 곳에서 자라는 봄나물 중 하나로 머위의 영양, 효능 및 조리 포인트에 대하여 살펴보겠습니다 머위는 전국 어디에서나 자생하며, 주로 논둑, 밭둑, 습지 등 수분이 많은 곳에서 자란다. 봄나물 중 하나로 계절감을 주는 요리나 찬류에 활용하기 좋은 식재료이다. 머위는 잎과 줄기 부분을 먹는데 줄기는 머윗대라고도 하며 길이가 40~65cm 정도로 길게 자란다. 머위에는 페타시테닌과 후키노톡신이라는 미량의 독성물질이 있는데, 이 성분은 수용성으로 열에 약해 머위를 물에 데치는 과정에서 모두 제거된다. 한편 머위의 쓴맛은 머위에 다량 함유된 폴리페놀 성분 때문인데, 이 역시 수용성이므로 머위를 데쳐주면 그 성분이 용출되어 머위의 쓴맛을 줄이는 데 도움을 줄 .. 2020. 2. 18.
돼지감자 영양성분 (돼지감자 효능) 돼지감자 영양성분에 대하여 알아보겠습니다. 돼지감자는 길쭉한 것부터 울퉁불퉁한 것까지 모양뿐 아니라 크기와 무게도 제각각이라 ‘뚱딴지’라는 별칭으로도 불린다고 합니다. 돼지감자가 주목받기 시작한 것은 돼지감자에 ‘이눌린’이라는 성분이 많이 함유되어 있어 자연으로부터 오는 ‘천연 인슐린’이라고 알려지면서부터이다. 돼지감자는 특유의 아삭하고 시원한 식감 때문에 생으로 먹어도 좋고, 졸이면 단맛이 강해지는 특징이 있어 졸임이나 볶음, 또는 말려서 차로 마셔도 좋다. ◆ 열량 :100g당 68kcal (생것) ◆ 영양성분 100g당 :탄수화물 14.92g, 단백질 2.18g, 지방 0.09g, 당류 6.37g, 나트륨 2mg, 포화지방산 0.02g ◆ 음식궁합 양파와 비슷한 점이 많고 좋은 궁합이나 많이 섭취하.. 2020. 2. 17.
윤기가 반짝반짝 땅콩볶음 달달하게 고소하게, (땅콩조림) 안녕하세요 땅콩조림도 많이 하는데 조림은 조금 짠맛이 있어서 땅콩 볶음으로 만들어봤어요 땅콩은 지질(45.1%), 단백질(24.5%), 탄수화물(26%) 등과 무기질, 비타민을 풍부하게 함유하고 있다. 땅콩에 함유되어있는 지방 성분의 87%가 올레산, 리놀레산 등 혈관에 이로운 불포화지방산으로 이루어져 있어 콜레스테롤을 감소시켜주고 동맥경화 예방에 도움을 준다. 또한 칼륨과 비타민 B1, B2, 니아신, B5, E, 판토텐산, 엽산 등의 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 피로 해소에 좋고 노화를 예방해준다. 아이소루신, 류신, 라이신 등의 필수 아미노산도 골고루 들어있으며, 기억력을 증진하고 호흡기 기능을 강화하는 효능이 있다. 땅콩의 붉은 껍질에는 조혈 효능이 있고 철분의 흡수를 돕는다. 땅콩은 이렇게 .. 2020. 2. 16.
무나물 볶음 만드는법 부드럽고 식감좋은 레시피 무나물 볶음 만드는 법 부드럽고 식감 좋은 레시피 소개드립니다. 무는 겨울철에 아주 좋은 식품이며 전해오는 말로는 10월의 무는 작은 인삼이다라고 하며 겨울에는 무를 먹고 여름에는 생강을 먹으면 의사나 약방이 필요 없다는 속설이 있는 무에 대하여 이야기해 보겠습니다. 위를 튼튼하게 하여 소화를 잘 시키고 가래를 없애주어 기침을 멈추게 하고 기운을 아래로 내리면서 중초를 넓혀주어 속을 편하게 해 주는 작용이 있으며 진액을 만들어 갈증을 해소하고 이뇨작용과 지혈작용이 있으며 숙취를 해소하며 암을 예방하는 효과가 있다. 만성기관지염이나 규폐증, 백일해, 어린이 기침에 효과가 있으며 소화가 잘 안되고 배에 가스가 차면서 더부룩하고 트림을 자주 하면서 설사나 이질이 있는 사람에게 적합하다. 고혈압이나 고지혈증, .. 2020. 2. 15.
초벌부추 겉절이 (봄에 먹는 보약) 초벌부추로 만들었어요 안녕하세요 오늘은 부추를 아시죠 봄에 처음 나온 초벌부추는 봄에 먹는 보약이라고 하죠 초벌 부추로 겉절이 만들었어요. 부추 효능 - 체력 증강 / 동맥경화 예방 / 감기 예방 / 고혈압 예방 / 암 예방 ● 부추의 주요 영양소 (가식 부분 100g당) 칼슘 48mg, β-카로틴 3,500μg, 칼륨 510mg, 비타민 C 19mg, 식물 섬유 2.7g • 지나치게 가열하지 않는다 냄새 성분인 알리신은 휘발성으로 열에 약하므로 씻을 때는 신속하게, 볶을 때는 센 불에서 짧은 시간에 볶는 것이 영양분을 놓치지 않는 비결이다. • 기름을 사용해서 효력 향상 β-카로틴은 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 크게 향상하므로 기름으로 볶아서 먹는 것을 권장한다. • 영양 만점의 줄기 소금을 넣으면 녹색이 선명해진다. 또.. 2020. 2. 14.
고구마빼대기죽, 말린고구마죽 유익균을 널려주고 독소제거 고구마는 삶아 먹고, 쪄 먹고, 군고구마가 있죠.. 신토불이 야식 고구마! 식이 섬유소가 풍부한 고구마는 영양간식으로 손색이 없답니다. 기본적으로 고구마 효능을 살펴보면 고구마의 베타카로틴은 단호박이나 당근 등 노란색을 띠는 채소에 많이 들어 있는데 고구마에도 암세포 증식을 억제하는 베타카로틴이 풍부하고 고구마 중에서도 노란색이 짙은 고구마일수록 항암 효과가 높다고 합니다. 또한 보라색과 붉은색 색소에 들어 있는 안토시아닌도 세포 노화를 막고 암세포 증식을 억제하는 효능이 있다고 알려져 있는데 안토시아닌과 베타카로틴은 노화와 각종 질병의 원인인 활성산소를 제거하는 대표적 항산화 물질로서 호박고구마로 불리는 노란색 고구마에는 베타카로틴이 많고 자색 고구마에는 안토시아닌이 많이 들어 있어서 항암작용을 한다고.. 2020. 2. 13.
달콤하고 아삭한 배깍두기 만드는법 지난 설에 먹고 남은 배가 굴러다녀 가을에 배깍두기 해먹은 기억이 있어서.. 쪽파나 부추를 부재료로 사용하는데 저는 오이로 담가 보았습니다 보통 과일로 먹거나 고기 재우는 용도로 많이 활용하지만 배깍두기로 만들어 먹어도 맛있답니다. 배의 효능으로 열과 화를 내리고 진액을 만들며 폐를 윤택하게 하여 가래를 없애고 기침을 멈추게 하고 건조한 것을 없애고 주독을 풀어준다. 열병을 앓고 난 후 진액이 부족하고 갈증이 있는 사람에게 좋고 폐열로 기침이 심하고 가래가 끈적거리며 노랗고 인후가 가려우며 마르고 목이 쉰 사람이나 급 만성 기관지염, 어린이 백일해, 폐결핵에 효과가 있다. 그리고 고혈압, 심장병, 급성 간염에도 효과가 있고 습관성 변비에도 좋으며 호흡기암으로 방사선 치료 후에 식용하면 좋다. 또한 말을 .. 2020. 2. 12.
별미 반찬 대파김치 맛있게 만드는 법 대파 뿌리부터 잎, 줄기까지 버릴 것 하나 없이 활용도가 높은 대파는 우리나라 음식에서 빼놓을 수 없는 향신 채소 중 하나로, 면역력 강화와 체내 콜레스테롤 조절에 효과적인 식재료로 김치 담그기 좋은 시기입니다. 파에는 식이섬유가 풍부해 장의 운동을 원활하게 하여 숙변 제거에 효과가 있다. 대파에 풍부하게 함유된 알리신은 항균작용이 뛰어나 면역력을 높여주고 감기를 예방해준다. 좋은 파는 잎 부분이 고르게 녹색을 띠며 색이 분명하고, 줄기가 끝까지 곧게 뻗어 있다. 재 료 대파 2kg, 양파 1, 배 1, 마늘 3, 생강 2쪽, 새우젓갈 2큰술, 까나리액젓 3큰술, 고춧가루 1컵, 올리고당 2큰술, 통깨 2큰술 대파 다듬어 먼저 파 대가리부터 자른 후 파를 다듬기를 시작 파뿌리도 씻어 잘 말렸다가 육수 낼.. 2020. 2. 11.
레드비트 물김치 만드는법, 혈압에 효과있는 레드비트 물김치 안녕하세요 비트의 풍l부한 영양소를 이용한 물김치가 엄지의제왕에서 소개 되었죠 여기서 재료 중에 비트즙이 필요하였는데 비트즙을 갈아 즙을 만들어 사용하는 방법을 소개 드립니다. 비트의 영양소는 빨간 무라고도 불리는 비트는 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고, 특유의 붉은 색으로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 사용된다. 비트의 붉은 색소는 베타인이라는 성분으로 세포 손상을 억제하고 항산화 작용을 해 암 예방과 염증 완화 효과가 있다. 효능으로는 비트에는 베타인이라는 색소가 포함되어 있어 세포 손상을 억제하고 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등 암을 예방하고 염증을 완화하는 효과가 있다. 비트의 열량은 100g당 37kcal 이고요 음식궁합으로 빨간 무라고도 불리는 비트는 베타인.. 2020. 2. 10.